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Le gâteau de semoule est un dessert français traditionnel, apprécié pour sa texture unique et son goût réconfortant. Il passe pour un dessert français traditionnel. A Paris et en région parisienne, il reste assez connu (il arrive d’en remarquer aux vitrines de brasseries ou de restos populaires). Toutefois, la France ne saurait en réclamer la paternité exclusive, car la semoule est un produit connu en dehors de ses frontières.
Cet entremets est préparé à base de semoule bouillie dans un lait végétal sucré, et peut être agrémenté de divers arômes et ingrédients. Souvent agrémenté d’arômes (vanille, fleur d’oranger) ou d’épices (cannelle), de fruits secs (raisins) ou de fruits confits, voire, de confiture. Il est généralement nappé de caramel liquide.
Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux gâteau de semoule sans œufs, parfait pour un goûter improvisé ou un dessert réconfortant. Allergiques ou juste en rupture d’œufs, vous pourrez quand même vous faire plaisir.
Pour préparer ce gâteau pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
La semoule est un produit de meunerie résultant d’une mouture grossière des grains de blé dur, suivie d’un séchage et d’un tamisage. La semoule se situe donc entre le grain et la farine. On l’emploie notamment dans le couscous, pour la fabrication des pâtes alimentaires et les quenelles.
Il existe d’autres semoules à base de maïs (donnant notamment la polenta), ou encore, en Afrique, de manioc et d’orge.
Suivez ces étapes pour réaliser votre gâteau de semoule sans oeuf :
Pour ceux que le petit goût de l’agar-agar dérange, faire sans, mais le gâteau de semoule perdra sa texture gélatineuse caractéristique (que lui donnait la présence d’œufs).
Sorti du four, le gâteau est laissé à refroidir, puis démoulé et nappé de caramel. Laissez refroidir parfaitement avant de couper en tranches.
La texture de ce gâteau (une impression de flan, mais en granuleux) est le premier plaisir. Suit aussitôt le bon goût de la semoule cuite dans un lait végétal et sucrée.
Vous pouvez réaliser un décor avec du sucre glace sur les tranches au moment de servir ou déguster avec des amandes à croquer.
Le gâteau à la semoule passe pour un dessert français traditionnel. A Paris et en région parisienne, il reste assez connu (il arrive d’en remarquer aux vitrines de brasseries ou de restos populaires).
J’ai pris ma recette habituelle et j’y ai ajouté un peu plus de semoule. J’ai croisé les doigts et ça a marché, le gâteau s’est très bien tenu ! Alors, j’ai fait quelques photos pour vous la partager.
Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine…. Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait.
Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».
Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régréssif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira.
Un dimanche gris et froid. Un dimanche cocooning en somme. Pas envie de passer du temps en cuisine, mais tout de même envie d’un petit quelque chose pour le goûter. Le gâteau de semoule est parfait pour ça ! Oui mais voilà : j’ai oublié d’acheter des œufs ! Tant pis, je tente quand même.
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