Préparez un délicieux gâteau de semoule à l’orange, un dessert très facile à réaliser en seulement 30 minutes. Sa texture moelleuse et son parfum d'agrumes séduiront vos papilles. Simple à réaliser, vite fait, ce gâteau mérite de passer plusieurs heures au réfrigérateur afin d'être dégusté bien frais. Au dessert, à l'heure du thé, au goûter, peu importe.
Ingrédients Nécessaires
- 100g de semoule de blé fine
- 100g de poudre d’amandes
- 4 œufs
- 3 oranges
- 150g de sucre
- 75g de miel
Préparation
Voici les étapes pour réaliser ce gâteau savoureux :
- Rincez et séchez 1 orange. Râpez son zeste puis pressez-la et mesurez 12 cl de jus.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre.
Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes
- Ajoutez le jus d’orange, les zestes, la poudre d’amandes et la semoule. Ajouter dans ce mélange 12 cl du jus d’oranges pressées, les zestes, la poudre d’amandes et la semoule de blé. Bien mélanger.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Préchauffer le four sur 200°.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur et ajouter à la fin la moitié du sucre (donc 40 grammes). Battre les blancs d’œufs en neige.
- Incorporez-les délicatement dans la préparation à la semoule. Ajouter les blancs d’œufs en neige délicatement avec une spatule en soulevant le mélange.
- Beurrez le plat et y verser le mélange. Versez dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 30 minutes.
- Pressez les 2 oranges restantes pour obtenir un jus de 20 cl.
- Versez-le dans une casserole et ajoutez le reste de sucre et le miel. Pendant le préchauffage, préparer le sirop en versant dans une casserole le reste du jus d’oranges, le sucre restant et le miel.
- Porter à ébullition et laissez frémir 1 min. Porter à frémissement une minute.
- Sortir le plat du four et verser doucement le sirop froid sur le gâteau. Il va l'absorber, ne vous en faites pas!
- Laissez reposer le gâteau hors du four, 20 min. Laisser reposer le gâteau 20 minutes avant de le démouler sur un plat.
- Démoulez-le sur un plat.
- Ajouter dans le sirop tiédi la cuillère d’eau de fleur d’oranger et arroser le gâteau avec ce sirop en plusieurs fois pour laisser le liquide bien pénétrer. Arrosez-le de sirop en 3 fois, en attendant que chaque tiers ait été absorbé avant d’en ajouter à nouveau.
- Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur quelques heures au moins. Découper des carrés et servir.
Variantes et Astuces
Tout comme le gâteau au yaourt, le gâteau de semoule peut varier selon les envies. Régalez-vous avec des saveurs variées comme le chocolat, le caramel, la vanille, la fleur d'oranger, etc. qui aromatisent ce dessert de façon gourmande. Vous pouvez également twister la recette en y ajoutant des fruits comme de l'orange, mais pas seulement. Le raisin sec, la pomme, l'abricot ou encore la poire et le pruneau sont des fruits qui s'associent parfaitement à ce dessert.
Si vous n'avez pas de four, le gâteau de semoule peut se préparer sans four mais il faut modifier la recette. Réalisez ce dessert à l'aide de lait, de sucre et de vanille que vous faites bouillir. Ajoutez ensuite la semoule à cette préparation, mélangez puis laissez cuire dans la casserole, quelques instants. Dès que vous obtenez une pâte à gâteau homogène, ajoutez la garniture de votre choix (fruits, chocolat...), mélangez puis déposez le tout dans un plat et laissez refroidir. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure afin de le laisser durcir.
Gâteau de semoule à l'orange sans cuisson à la vapeur
Une autre façon de réaliser un gâteau de semoule est la cuisson à la vapeur. Voici une recette simple :
Ingrédients:
- 75 g de semoule de blé fine
- 35 g d’écorces d’orange confite
- 200 ml de lait
- 20 g de sucre
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de caramel liquide
Préparation:
- Dans un saladier, mélanger la semoule avec le sucre, le lait et les écorces d’orange confites hachées.
- Couvrir avec Steam'up, remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et lancer la cuisson le temps indiqué. A la fin de la cuisson, retirer Steam’up et le poser sur une assiette.
- Fouetter la semoule puis ajouter l’œuf et mélanger.
- Verser 1 grosse cuillerée à soupe de caramel liquide dans le fond de 4 petits ramequins individuels puis répartir la semoule.
- Couvrir les ramequins de film compatible cuisson ou de papier cuisson et les poser dans le fond d'un récipient type sauteuse.
- Couvrir avec Steam’up et lancer la cuisson le temps indiqué.
- Laisser complètement refroidir les gâteaux de semoule avant de démouler sur une assiette et de servir.
Ce gâteau, il n'a l'air de rien mais je peux vous le dire: c'est une explosion en bouche. Il est plus que moelleux. Il est juteux, léger, fondant, gourmand. Tout à la fois. Il est monstrueusement bon. Mon mari et mes enfants se sont régalés. Et moi aussi. J'avais trouvé la recette je ne sais plus où sur le net à l'époque en l'adaptant un peu. Et c'est avec mes participants de mon cours de cuisine grecque, l'année dernière, que je l'avais partagée. En Grèce, on l'appelle "Revani".
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