Recette Facile du Gâteau Reine de Saba

Connaissez-vous la Reine de Saba ? C'est un délicieux gâteau au chocolat et à la poudre d'amandes. J’adore les gâteaux au chocolat donc je ne me prive pas pour essayer de nouvelles recettes. J’ai découvert La Reine de Saba et franchement je regrette de ne pas avoir découvert ce gâteau au chocolat avant. Un gâteau facile à faire, qui est bien chocolaté, moelleux et léger grâce aux blancs en neige et à la farine de maïs.

Le gâteau préféré de Mademoiselle Papilles ! Il faut dire que c’est un délice ! La poudre d’amandes apporte beaucoup de moelleux à ce dessert et l’essayer c’est l’adopter.

Ce gâteau au chocolat est parfait en toute occasion : au petit-déjeuner, en dessert, au goûter, … Les plus gourmands ne résisteront sûrement pas à l’accompagner de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille. Pour une surenchère de gourmandise, on peut déguster ce gâteau au chocolat avec une boule à de glace à la vanille ou une crème anglaise.

Un Délice Chocolaté et Moelleux

Fondant, moelleux, dense, avec du beurre ou du mascarpone, avec les blancs montés ou non, simple ou plus sophistiqué, comment aimez vous le gâteau au chocolat ? J’avoue que j’ai du mal à me prononcer, même si j’ai du mal à résister à un bon fondant au chocolat, je trouve que chaque gâteau à son charme et son moment pour être dégusté. Côté texture, justement, c’est un gâteau assez dense, légèrement croustillant sur le dessus et humide à l’intérieur.

La recette de la Reine de Saba est très simple et ne nécessite rien de plus qu’un batteur. On commence par faire fondre le chocolat et le beurre pour obtenir un mélange lisse. On y ajoute du sucre en poudre, de la poudre d’amandes, un peu de farine, les jaunes d’oeufs puis les blancs montés. Rien de bien compliqué vous en conviendrez.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour réaliser ce délicieux gâteau :

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à dessert (120 g pour le gâteau + 80 g pour le nappage)
• 80 g de farine de blé (ou de riz)
• 20 g de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe bien bombées de poudre d'amande
• ½ cuil. à café rase de levure chimique
• 10 cl d’huile de coco désodorisée (ou pas, selon votre goût) ou d’huile de pépins de raisin (+ 1 cuil. à soupe pour le nappage)
• 15 cl de crème végétale
• 8 cl d’eau (+ 4 cuil. à soupe pour faire fondre le chocolat)
• 125 g de sucre roux en poudre

Préparation

1. Dans un saladier, mêler la farine, la fécule de maïs, la poudre d'amande et la levure chimique.
2. Y ajouter la crème végétale battue avec le sucre.
3. Faire fondre au bain-marie 120 g du chocolat avec 2 cuil. à soupe d’eau en remuant dans une casserole à l’aide d’une spatule et le rajouter dans le saladier, de même que l’huile de coco fondue et l’eau.
4. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à manqué huilé sur les bords et tapissé d’une feuille de papier cuisson dans le fond.
6. Placer dans un four monté à 180°C à peu près 25 minutes.
7. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau, laquelle doit ressortir propre.
8. Lorsque le gâteau a totalement refroidi, le démouler et le napper très délicatement avec le reste de chocolat, fondu avec 2 cuil. à soupe d’eau + 1 cuil à soupe d'huile.
9. Le nappage permet de renforcer le gâteau en l'entourant d'une coque chocolatée. Utiliser une lame de couteau arrondie et commencer à oindre les bords les plus fragiles du gâteau par petites touches légères, puis uniformiser le dessus.
10. Placer au sec dans un placard ou à l'abri. Pour servir des parts, utiliser une pelle à pâtisserie.

Quelques Astuces et Variantes

Je ne l’ai pas saupoudré de cacao amer mais d’un peu de sucre glace. Je n’avais pas la poudre d’amandes, je ne l’ai pas mise mais le gâteau était tout de même très bon.

A noter que certains ajoutent de la poudre d’amande à la pâte pour renforcer son moelleux.... chose que nous avons faite! Ce gâteau savoureux au moelleux confondant sous son nappage chocolaté tiendra parfaitement sa place pour un repas de fête ou même un anniversaire, décoré en surface de petites choses en pâte d’amande, de carrés de chocolat ou tapissé d’amandes effilées. Certains le saupoudrent de sucre glace.

Ce classique de la pâtisserie française fait référence à la couleur ébène de la peau de cette reine de Saba, mentionnée dans les récits bibliques, qui aurait été la souveraine du royaume de Saba qui se serait étendu du nord de L’Ethiopie, jusqu’en Erytrée, au Yémen actuels. L’une des anecdotes de la Bible rapporte sa rencontre avec le roi Salomon, à Jérusalem.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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