Recette Facile du Gâteau Noix de Coco et Confiture d'Abricot

Extra moelleux, extra fondant, divinement bon... Ce gâteau à la noix de coco et à la confiture d'abricot est un délice visuel et gustatif ! Parfait pour une pause tendresse ou pour régaler vos convives, cette recette simple et rapide fera le bonheur des petits et des grands.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 125 gr de farine avec levure incorporée
• 125 gr de sucre semoule
• 3 oeufs

Pour l'appareil au coco :

• 4 blancs d'oeufs
• 140 gr de sucre glace
• 200 gr de noix de coco râpée
• Quelques gouttes de jus de citron

Mais encore :

• 5 à 6 CS de confiture d'abricot

Préparation

Préparer l'appareil au coco :

Verser les blancs d'oeufs, le sucre glace et 5 à 6 gouttes de jus de citron dans un bol. Mélanger rapidement avec une cuillère jusqu'à la formation d'une crème semi-liquide. Ne pas fouetter au risque de réaliser une meringue. Incorporer la noix de coco râpée et réserver au frais le temps de préparer et cuire le gâteau.

Confectionner le gâteau :

1. Chemiser la plaque du four ou une plaque à gâteau avec du papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment et formation d'un ruban.
4. Incorporer très délicatement la farine en trois fois.
5. Verser cette préparation sur la plaque chemisée et égaliser la surface avec une spatule plate.
6. Soulever la plaque de quelques centimètres et la laisser retomber pour chasser les bulles d'air. Recommencer cette opération trois ou quatre fois.
7. Cuire le biscuit à mi-hauteur dans le four pendant 12 minutes environ (selon les fours), le gâteau doit lever et colorer.
8. Pendant ce temps, poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et la saupoudrer avec du sucre glace (important pour que le gâteau ne colle pas au papier).
9. Après cuisson, démouler le gâteau en retournant la plaque sur la feuille de papier sulfurisé.
10. Poser immédiatement un linge propre et légèrement mouillé sur le biscuit (une étamine, c'est parfait) et attendre 5 minutes.
11. Oter le linge et le remplacer par une seconde feuille de papier sulfurisé.
12. Enrouler le gâteau avec les deux papiers, laisser refroidir pendant 5 minutes sur une grille puis dérouler.

Montage :

1. En partant d'un petit côté du biscuit, garnir la moitié de la surface avec la crème au coco puis l'autre moitié avec la confiture d'abricot.
2. Enrouler le gâteau et le déposer, jointure en dessous, sur un plat de service.
3. Enduire entièrement la pâtisserie avec le reste de crème au coco et saupoudrer avec un peu de noix de coco râpée.
4. Réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.

Ce gâteau est très simple et rapide à préparer. C'est un gâteau onctueux, léger, bien aéré et légèrement parfumé. Un délice visuel et gustatif.

Variante : Moelleux Noix de Coco et Confiture d'Abricot (pour 20 parts)

Vous pouvez également préparer un moelleux à la noix de coco et à la confiture d'abricot en suivant cette recette :

Ingrédients :

• 4 gros oeufs (ou 5 petits oeufs)
• 200 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 1/2 sachet de levure chimique
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile et un peu pour huiler le plat
• 1/2 verre de lait froid environ
• 1/2 verre à café de noix de coco
• Un peu de confiture d'abricots et de la noix de coco pour la décoration

Préparation :

1. Mettez les oeufs, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé dans un saladier et battre au fouet électrique.
2. Votre préparation doit blanchir, ensuite ajoutez la farine et la levure.
3. De nouveau mélangez au batteur quelques minutes.
4. Ajoutez l'huile et le lait et mélanger.
5. Prenez un moule et huilez, versez la préparation.
6. Enfournez th 7 environ 25 minutes et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
7. Retirez du four et laissez refroidir.
8. Etalez la confiture sur le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau en silicone et ensuite saupoudrez de noix de coco.
9. Par la suite, couper des parts et servir.

Boules de Coco à la Confiture d'Abricot

Découvrez également la recette des boules de coco à la confiture d'abricot. Ce sont en fait des biscuits que l'on vient tremper dans de la confiture d'abricot, délayée avec un peu de fleur d'oranger. Les biscuits s'imbibent de ce doux liquide parfumé et prennent un moelleux incroyable. On colle alors deux biscuits pour former cette jolie boule fondante (la confiture d'abricot sert de colle). Et pour ajouter encore à la magie de la texture et des saveurs, on roule ces boules dans de la noix de coco râpée...

Ingrédients :

• 160 g de sucre
• 2 oeufs
• Zeste d'un citron
• 175 ml d'huile
• 350 g de farine (plus ou moins en fonction de la consistance de la pâte)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gros pot de confiture d'abricot (sans morceaux)
• Arôme de fleur d'oranger
• Noix de coco râpée (1 sachet)

Préparation :

1. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile et le zeste de citron tout en continuant à battre.
2. Tamisez la farine et la levure ensemble et ajoutez au contenu du saladier progressivement. Selon la taille de vos oeufs, vous n'utiliserez peut-être pas la totalité de la farine. La pâte doit être molle et lisse mais vous devez pouvoir former des boules de pâtes avec les mains légèrement huilées.
3. Si vous avez le temps, placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes pour éviter que les biscuits ne s'aplatissent à la cuisson.
4. Préchauffez le four à 180° et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier cuisson.
5. Formez des petites boules de pâte bien rondes que vous placerez sur la plaque de cuisson à distance les unes des autres. J'obtiens les meilleurs résultats avec des boules de 10 à 11g.
6. Enfournez à 180° pour 8 à 9 minutes. Sortez les biscuits dés qu'ils commencent à colorer sur les côtés afin d'obtenir des biscuits bien moelleux !
7. Laissez refroidir les biscuits. Pendant ce temps, versez la confiture d'abricot dans un bol et délayez-la avec 2 à 3 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. La confiture doit être bien liquide. Versez la noix de coco râpée dans une assiette.
8. Plongez les biscuits par 2 ou 4 dans la confiture et laissez-les s'imbiber pendant environ 1 minute en les recouvrant de confiture de temps en temps à l'aide d'une cuillère.
9. Prenez 2 biscuits, égouttez légèrement et collez-les ensemble afin de former une boule. Roulez la boule dans la noix de coco râpée.

Ces petits gâteaux à la noix de coco doux peuvent être de différents parfums, selon vos envies. J’ai testé une confiture d’ananas, mais les classiques sont la confiture d’abricots, de fraises etc… Vous pouvez également réinventé cette recette en remplaçant la confiture par le chocolat.

Conserver les gâteaux dans une boite fermée hermétiquement et garder les dans un endroit frais et sec.

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