Recette Facile du Filet Mignon de Porc à la Vietnamienne

Ce plat est une invitation à redécouvrir le goût du réconfort avec une version maison du porc au caramel. Facile et rapide, cette recette est un délice. Le filet mignon, tendre à souhait, se caramélise doucement dans un mélange de sauce soja sucrée, sucre et épices.

Le gingembre et la muscade apportent un petit twist aromatique inattendu qui fait toute la différence. Ce porc laqué à l’asiatique est une recette simple et rapide, qui nécessite peu de préparation. Servi avec un riz blanc fondant, ce plat généreux coche toutes les cases : gourmand, parfumé et efficace.

Voici une recette de filet mignon de porc à la vietnamienne pleine d'épices et de saveurs qui vous feront voyager.

Ingrédients et Préparation

Le filet mignon de porc est d’abord enrobé d’une sauce à base de sauce soja salée et de miel, puis il se gorge de saveurs pendant la cuisson au four. Vous pouvez le servir avec l’accompagnement de votre choix.

Ingrédients:

• 500g de filet mignon de porc
• 30g de gingembre frais
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s de vinaigre de riz
• 3 c à s de miel d’acacia
• 6 c à s de sauce soja salée (tamari pour version sans gluten)
• 1 c à s de graines de sésame

Préparation:

1. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre.
2. Mettez l’ail et le gingembre dans une petite casserole avec le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et 1 c à s d’eau.
3. Faites chauffer et laissez frémir 2 minutes pour que la sauce réduise juste un peu.
4. Placez le filet mignon sur un papier sulfurisé (assez large pour pouvoir enrouler le filet mignon) dans un plat allant au four.
5. Badigeonnez le avec les 2/3 de la sauce.
6. Fermez le papier sulfurisé autour du filet mignon puis enfournez 15 minutes à 200°.
7. Sortez le filet mignon du four, ouvrez le papier sulfurisé et arrosez le filet mignon.
8. Enfournez de nouveau 15 minutes en arrosant toutes les 5 minutes (sans refermer le papier sulfurisé).

Porc au Caramel à la Vietnamienne

Une autre variante délicieuse est le porc au caramel à la vietnamienne. Voici une recette simple pour préparer ce plat savoureux.

Ingrédients:

• 1,5 c. à soupe d'huile d'arachide
• 500 g de steaks d'épaule de porc coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 2 échalotes finement hachées
• 1 c. à soupe de gingembre finement râpé
• 1 piment rouge épépiné et finement haché
• 75 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (voire un peu plus en fonction de vos goûts)
• 1 à 2 c. à café de sauce pimentée (nous avons utilisé de la sriracha)
• 4 oignons nouveaux coupés en deux et émincés dans le sens de la longueur
• Riz cuit à la vapeur pour servir
• Pak choï pour servir

Nutrition (par portion):

Préparation:

1. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif et faites sauter le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez avec une écumoire et réservez.
2. Réduisez le feu et ajoutez le reste de l'huile, puis incorporez les échalotes, le gingembre et le piment. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez le sucre, la sauce nuoc-mâm et 200 ml d'eau dans la poêle et mélangez le tout.
4. Portez à ébullition, en remuant, pour que le sucre se dissolve, puis remettez le porc dans la poêle.
5. Faites bouillir vigoureusement pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe pour enrober la viande et devienne brillante.
6. Goûtez et ajoutez un peu plus de sauce nuoc-mâm si nécessaire, ainsi que la sauce pimentée.

Vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, comme de la viande à fondue par exemple, très tendre. La viande peut être préparée à l'avance. Il suffira à ce moment-là de réchauffer pendant 15 minutes à feu doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

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