Envie de retomber en enfance ? Ces Figolu maison sont une pure merveille : une pâte sablée douce et fondante, une garniture généreuse à la figue… et surtout, un goûter qui se transporte partout sans craindre la chaleur.
Une alternative à la tarte aux figues ? Peut-être la dernière recette avec les figues… et un goût d’enfance : des biscuits fourrés aux figues façon Figolu (en Italie, il y avait une autre marque dont je ne me souviens plus le nom). J’imagine que beaucoup d’entre vous les ont connus. Au fil du temps, le Figolu a connu plusieurs évolutions, jusqu’à sa disparition du format originel en 2015, remplacé par un packaging différent et vendu plus cher, au grand regret de ses amateurs fidèles.
Heureusement, rien ne vous empêche de recréer ce classique chez vous ! Voici donc la recette pour réaliser vos propres Figolus avec le Thermomix. Je vous les propose au même format qu’autrefois pour retrouver ce petit goût d’antan et le plaisir authentique d’un biscuit qui a marqué des générations entières.
Praliné maison, recette avec ou sans Thermomix
Ingrédients et Préparation
Voici une nouvelle recette de biscuit sablé aux figues, idéal pour le goûter des petits et grands. À vrai dire c’est la rentrée qui m’a donné l’idée de réaliser ces biscuits sablés. Facile à réaliser et composé d’ingrédients sains comme d’habitude, cette recette sera une très bonne alternative à tous les biscuits industriels que l’on trouve à foison pour les enfants. Bien souvent très riche en mauvaise graisse et en sucre, sont enfin de compte inadapté au même titre que les céréales plein de sucre. Ici vous avez des ingrédients choisis avec soin, meilleurs pour la santé et surtout fait maison. Vous savez donc exactement ce qu’il y a dedans. Enfin vous pourrez les conserver dans un bocal hermétique, ce sera donc plus pratique pour la rentrée. Avec ce biscuit sablé aux figues, vous avez donc 2 recettes. Une recette de pâte sablée maison sans beurre et une recette de confiture de figue rapide faite maison.
Ingrédients pour des Figolus IG Bas
- 150 g de farine intégrale d’épeautre
- 50 g de poudre d’amandes (ou d’amandes que vous mixez vous-même)
- 1 œuf
- 50 g de sirop d’agave (ou autre sucre IG bas)
- 40 g de beurre
- 200 g de figues sèches moelleuses
- 1 pincée de sel
Préparation de la Pâte Sablée
- Mélangez la farine avec le sel et la poudre d’amandes.
- Ajoutez l’œuf et le sirop d’agave et mélangez bien.
- Intégrez le beurre ramolli, mélangez et formez une boule.
- Entreposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la Confiture de Figues
- Pendant ce temps, ôtez les petits pédoncules des figues sèches moelleuses, coupez-les en morceaux et mixez-les avec 4 c. à soupe d’eau.
- Réservez.
Montage et Cuisson des Figolus
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson (c’est bien plus facile !) pour former un grand rectangle de 20 cm sur 30 cm, puis coupez ce rectangle en 2 pour obtenir 2 bandes de 10 cm sur 30 cm.
- Déposez la purée de figues en boudins, au centre de chaque bande, sur toute la longueur, puis refermez les bandes sur elles-mêmes pour obtenir 2 pâtons de 30 cm de longueur.
- Fermez les pâtons avec votre doigt humidifié et aplatissez-les un peu.
- Coupez chaque pâton en 6 (vous devez obtenir 12 figolus), retournez les biscuits et formez 3 stries sur chaque figolu à l’aide d’une pique à brochette en bois. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour former ces stries.
- Déposez les figolus sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 20 minutes à 180°C.
- Sortez-les du four et laissez refroidir avant de déguster.
Recette Alternative avec Thermomix
Voici une méthode alternative pour préparer vos Figolu avec le Thermomix :
- Mettre 250 grammes de figues séchées moelleuses dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
- Mettre 200 grammes de farine, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
- Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un carré de 30 cm de coté à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Diviser le carré en son centre en deux rectangles.
- Diviser la pâte de figues en deux et réaliser deux boudins de 30 centimètres de longueur en la roulant sur le plan de travail légèrement fariné. Poser chaque boudin de pâte à l'extrémité de chaque rectangle et rouler la pâte sablée autour.
- Aplatir légèrement les deux boudins avec le rouleau à pâtisserie et les griffer avec les dents d'une fourchette. Couper les extrémités de chaque boudins pour égaliser les bouts des figolus puis couper les biscuits tous les 3 centimètres.
- Placer les figolu sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter jusqu'à 5 minutes si nécessaire en fonction de votre four.
Conseils et Astuces
- Pour le plus proche de l’original, utilisez des figues bien moelleuses et laissez reposer les biscuits quelques heures avant de les déguster, le temps que les saveurs s’harmonisent.
- Si vous souhaitez une texture plus molle (comme ceux de l'industrie 😉 ajouter 1 à 2 càs de lait et un peu plus de bicarbonate.
- Ma version préférée : moins classique mais très bonne en remplaçant 100 g de figues par 100 g de framboise (fraîches ou surgelées) et avec les épices que je vous ai donné.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Version IG Bas)
| Ingrédient | Quantité |
| Farine intégrale d'épeautre | 150 g |
| Poudre d'amandes | 50 g |
| Oeuf | 1 |
| Sirop d'agave | 50 g |
| Beurre | 40 g |
| Figues sèches moelleuses | 200 g |
| Sel | 1 pincée |
Ces biscuits figolu sont IG bas (< 50). Chaque biscuit (ils sont assez gros !) apporte 20 g de glucides, pensez donc à prendre en compte cette teneur si vous avez du diabète, même s’il s’agit de glucides à IG bas. Ces biscuits sont riches en fibres et pauvres en sucre ajouté.
Alors, prêts à réaliser vos propres Figolu maison ? Laissez-vous tenter par cette recette gourmande et saine, parfaite pour un goûter réussi !
tags:
#recette #figolu #confiture #de #figues #maison
Articles populaires:
