Recette Facile de Fatayas à la Viande

Préparez des fatayas express à la viande avec cette recette simple et rapide. Les fatayas, ou pastels, sont des beignets farcis à la viande ou au poisson, populaires en Afrique de l'Ouest. Cette recette traditionnelle est une véritable explosion de saveurs, idéale pour un apéritif ou une entrée.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 40 ml d'huile d'olive
• 10 g de levure fraîche
• ½ cc de sel
• 1 cs de sucre
• 125 ml de lait

Pour la farce à la viande hachée:

• 150 g de viande hachée
• ¼ de poivron rouge coupée en cube
• 1 petit oignon ciselé
• Sel, poivre et ½ cc de paprika
• Un peu d'ail en poudre
• 1 cs de persil

Pour faire frire:

• Huile

Préparation de la pâte

1. Placez la farine dans un grand saladier.
2. Ajoutez la levure sèche, l’œuf, le beurre, l'huile et le sel.
3. Mélangez tout en versant l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique.
4. Laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud en disposant un film alimentaire ou un torchon sur le saladier.

Préparation de la farce à la viande

1. Faites revenir l’oignon, les poivrons et les épices dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Rajoutez la viande, les pignons de pin, la tomate fraîche et les herbes.
3. Faites dorer et salez.

Pour la farce à la viande hachée, dans une poêle, mettez un peu d'huile. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites revenir quelques minutes, ajoutez la viande hachée et les épices et faites cuire. Quand la viande hachée est cuite, ajoutez enfin le persil et éteignez le feu et laissez refroidir.

Façonnage et dressage des pastels

1. Après avoir gonflé, abaissez la pâte puis à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement d'un verre, découpez la pâte.
2. Aplatissez encore un peu chaque disque.
3. Disposez l’équivalent de 1 cuillère à café de farce au milieu et repliez en deux.
4. Aplatissez les bords à l’aide des dents d’une fourchette.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des disques. Déposez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre puis rabattez la pâte pour obtenir un chausson.

Cuisson

1. Faites chauffer de l'huile dans la sauteuse ou casserole et dorez le pastel dans de l’huile bien chaude.

Mettez à frire les pastels dans un bain d’huile assez chaud. Lorsque chaque face est bien dorée, retirez sur du papier absorbant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 25 minutes.

Temps de préparation: 45 minutes. Temps total: 1 heure 10 minutes.

Variantes

On peut bien sûr faire des fatayers aux épinards pour une version végétarienne de cette recette. La garniture se fait avec du fromage blanc ou du fromage frais, de la feta, du sel et du poivre. Formez des chaussons, garnissez et cuisez à 180°C pendant 15-20 min.

Fatayer au fromage:

• 125 g de fêta
• Quelques feuilles de menthe ciselées
• 1 cs de persil ciselé
• Poivre et un peu de thym
• 1 jaune d'oeuf

Mélangez les ingrédients de la farce au fromage ensemble et mettez de côté.

Pour les fatayer au fromage, étalez la pâte en forme ovale. Placez un peu de farce et rabattez les bords en pinçant pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson, continuez ainsi avec les fatayer au fromage pour en faire 12.

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