Recette Facile du Lapin Sauce Tomate

Le lapin est une viande blanche, pauvre en calorie et au goût neutre. Il peut donc facilement s’accommoder à de nombreuses garnitures. Une de mes garnitures préférées est le mélange tomate-oignon, qui donne un petit côté provençal au plat. Aujourd’hui je partage avec vous la recette du lapin sauce tomate de ma maman, comme on le prépare en Provence.

En fait pas de secret, cette recette de lapin a tout d’une recette Provençale puisqu’on la prépare avec un hachis d’oignons et d’ail revenus à l’huile d’olive, on y ajoute de belles aromatiques comme du thym et du romarin, et on laisse le plat mijoter en cocotte jusqu’à ce qu’il se gorge de saveurs !

Si vous êtes amateur de viande de lapin, cette recette devrait vous plaire. Préparons ensemble un savoureux lapin à la tomate, un plat familial mijoté aux saveurs provençales. Accompagnez-le de pâtes fraîches pour un repas complet.

Lapin à la tomate, un plat familial et savoureux.

Ingrédients

Pour préparer ce lapin cocotte sauce tomate, munissez-vous de :

• 1 lapin coupé en 2
• 1 bon kilo de tomates fraiches en saison (ou de tomates pelées en boite)
• 2 oignons
• Ail
• 1 feuille de laurier sauce
• Thym
• Romarin
• Champignons de Paris
• Huile d’olive (indispensable à toute bonne cuisine Provençale)
• Vin blanc (facultatif)

Astuce : Si vous ne souhaitez pas mettre de vin blanc dans la recette, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes.

Préparation

Vous êtes prêts à préparer cette recette, alors laissez-moi vous en expliquer les étapes :

1. Une fois que vous avez tous les ingrédients réunis, emparez-vous d’une cocotte en fonte (l’idéal pour faire un bon plat mijoté mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez aussi préparer le lapin à la casserole munie d’un couvercle), et commencez par faire dorer le lapin avec de l’huile d’olive dans la cocotte pour qu’il dore de toutes parts.
2. Pendant ce temps, pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement pour les ajouter dans la cocotte. Remuez et laissez le tout à feu moyen, prendre une belle couleur. Assaisonnez en sel et poivre à cette étape.
3. Versez le vin blanc (ou le bouillon de légumes) en raclant bien les bords de la cocotte à l’aide d’une spatule en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez “blobloter” à feu moyen 5 minutes, avant d’y ajouter les tomates, un morceau de sucre, le thym, le romarin et la feuille de laurier, puis laissez mijoter 30 minutes en couvrant la cocotte.
4. Remuez de temps en temps pour vérifier que tout se passe bien dans la cuisson, au besoin ajouter un peu d’eau si vous voyez que ça accroche.
5. Rincez sous un filet d’eau les champignons de Paris, grattez les pieds des champignons pour enlever les parties abimées, puis ajouter les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, toujours à couvert.
6. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez chaud !

Comme tout plat mijoté, c’est encore meilleur réchauffé. Aussi ce plat supporte très bien d’être préparé un jour ou deux à l’avance et d’être réchauffé une nouvelle fois avant d’être dégusté (au besoin rallonger la sauce tomate avec un peu d’eau). Parfois pour glisser dans votre planning de menu de la semaine en guise de batchcooking.

Variante au Four

Vous pouvez également préparer ce plat au four. Voici une version alternative :

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 8 tomates bien charnues
• 2 oignons jaunes
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe d'eau
• Romarin, sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat allant au four.
2. Découper les tomates en gros morceaux. Ciseler les oignons finement.
3. Répartir la moitié des oignons et des tomates dans le fond du plat. Saler, poivrer.
4. Déposer les cuisses de lapin dans le plat et ajouter quelques branches de romarin.
5. Répartir le reste de tomates et d'oignons. Saler et poivrer à nouveau.
6. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et 4 c. à soupe d'eau.
7. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Accompagnements

En accompagnement, vous pouvez faire simple et servir ce plat mijoté avec des spaghettis ou des tagliatelles, c’est super bon. Mais si vous avez un peu plus de temps pour cuisiner devant vous, vous pouvez aussi préparer des gnocchis de pommes de terre, ça se marie très bien ensemble.

Servez votre lapin à la tomate avec des pâtes fraîches pour un repas complet.

Astuces supplémentaires

Voici mon astuce pour cuisiner un lapin entier. Si vous êtes amateurs de viande de lapin, vous avez certainement déjà entendu parler de la recette du lapin à la moutarde ! Ici on le prépare également en cocotte, et ce que nous faisons, c’est qu’on prépare une moitié de lapin en sauce moutarde et l’autre moitié de lapin en sauce tomate. On congèle une des deux préparations, et ainsi on a un bon plat de prêt au congélateur pour les jours où on a pas le temps de cuisiner.

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