Recettes Faciles et Savoureuses de Viande aux Pommes

La pomme, en version salée, accompagne à merveille un grand nombre de viandes, qu’il s’agisse de volailles, de viandes blanches ou de viandes rouges. Voici quelques recettes simples et délicieuses pour marier la viande et les pommes, parfaites pour un repas réconfortant et savoureux.

Porc Rôti aux Pommes

Une recette classique et facile à réaliser, idéale pour un repas familial chaleureux.

Préparation

Saler et poivrer le rôti.

Cuisson

Allumer le four à th. 7. Poser le rôti sur la grille du four et mettre à four très chaud en plaçant au-dessous la lèchefrite remplie de 3 cuillerées à soupe d’eau. Laisser dorer à four très chaud pendant 30 minutes, puis réduire la chaleur à th. 4 ou 5. Continuer la cuisson pendant 1 heure en arrosant de temps à autre le rôti avec le jus de cuisson.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, peler les pommes, les couper en quartiers et en enlever les cœurs. Mettre les fruits dans une casserole avec 25 cl d’eau et le zeste de citron. Faire cuire 20 minutes à feu vif. Passer au presse-purée ou au mixeur.

Dressage

Mettre la compote dans un grand plat creux. Découper la viande en tranches et disposer par-dessus. Servir très chaud.

Tourte aux Pommes et à la Viande

Un plat d'hiver consistant, parfait pour les froides journées.

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 pommes Golden
• 1 oignon
• 600 grammes de filet de porc ou de dinde coupé en lèches
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 jaune d'oeuf
• 10 cl de crème fraiche liquide
• Sel, poivre

Procédure

1. Faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile. Quand il commence à blondir, rajoutez la viande. Faites dorer à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette.
2. Rajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites colorer les pommes, que vous aurez auparavant épluchées et coupées en 8 . (En utilisant la même poêle, vous gardez les sucs de cuisson de la viande). Il ne faut pas que les pommes soient trop cuites, juste bien dorées de chaque côté.
3. Mélangez les pommes avec la viande et laissez refroidir une bonne dizaine de minutes.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette. Versez le mélange pommes-viande . Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords des deux pâtes en pinçant avec les doigts.
5. Avec un couteau, incisez la pâte au centre, en dessinant un petit cercle. Il n'est pas indispensable de placer une cheminée en papier, car la pâte feuilletée est fine. Etalez le jaune d'oeuf uniformément avec un pinceau pour avoir belle tourte. Vous pouvez également la décorer en traçant des lignes avec un couteau, sans appuyer.
6. Enfournez. Il faut environ 45 mn, selon les fours.

Attention pour les gourmands : ne pas déguster immédiatement à la sortie du four, c'est très très chaud !

Filet Mignon aux Pommes

Une recette chic et facile qui plaira à toute la famille !

Ingrédients

• Filet mignon de porc
• Pommes
• Miel
• Beurre
• Curry
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes et ôtez leur cœur.
2. Mettez le miel dans un bol. Incorporez-y le beurre taillé en dés. Chauffez le tout dans un four à micro-ondes pendant 30 secondes.
3. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Enduisez le filet et les pommes avec cette sauce. Disposez-les dans un plat.
4. Enfournez le filet mignon pendant 40 min. Dès la sortie du four, découpez la viande et servez-la sans attendre.

Vous êtes en panne d'idées pour accompagner ce plat ? Vous pouvez le servir avec des pommes de terre cuites au four ou à la vapeur. Vous pouvez également réaliser une purée avec une pincée de noix de muscade. Vous obtiendrez un plat savoureux et généreux, parfait pour toutes les occasions ! Optez pour un filet mignon bien rosé et ferme au toucher, sans excès de gras.

Variations et Conseils

• Oui, vous pouvez essayer des poires ou même des abricots.
• Veillez à ne pas trop cuire le filet mignon et utilisez un thermomètre pour atteindre une température interne de 63°C.

Autres Idées de Recettes

• Pâté rustique aux pommes de terre et viande: Ce pâté rustique et complet se marie parfaitement avec une salade verte. La recette assemble des pommes de terre, de la chair à saucisse, de l'ail et de l'échalote dans une pâte croustillante.
• Pain de viande aux pommes: Une variante originale du pain de viande classique, avec des pommes pour une touche sucrée-salée.
• Brochettes de pommes et poulet sauce citron: Une recette légère et rafraîchissante, parfaite pour l'été.
• Curry de boeuf aux pommes: Une recette exotique et savoureuse, qui marie les saveurs épicées du curry avec la douceur des pommes.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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