En entrée ou en plat principal avec une salade, la quiche aux légumes du soleil est un classique estival indémodable. Complète et équilibrée, la quiche aux légumes du soleil est un repas en soi, à compléter d’une salade verte si vous souhaitez l’accompagner.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette toute simple pour vous, mes amis de la quiche, de la tarte et du gâteau. Voili voilou une délicieuse quiche réalisée avec des légumes de saison: courgettes, tomates et poivrons. J'y ai ajouté aussi des champignons de Paris, de l'oignon, de l'ail. A vous de l'agrémenter comme bon vous semble et avec les légumes qui vous font plaisir. J'ai réalisé ma pâte brisée, super bonne et très rapide à réaliser. Je vous en donne la recette bien sûr! Ma petite astuce, comme à chaque fois: précuire la pâte pendant 10 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 1 c. à s. de maïzena
- Sel, poivre, noix de muscade en poudre
- 100 grammes de fromage râpé
- 800 grammes de ses légumes préférés
Préparation
- Préparer la pâte brisée: mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre en morceaux, mélanger du bout des doigts puis ajouter l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Faire une boule et l'emballer dans du papier film.
- Préparation des légumes: Laver les poivrons et la courgette sous l'eau froide. Couper les extrémités de la courgette, puis la couper en deux dans la longueur, puis en petits carrés. Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule et le centre blanc avec les pépins. Les couper en petits carrés. Essuyer les champignons avec du papier ménage pour enlever la terre. Couper l'extrémités des pieds puis couper les champignons en lamelles.
- Cuisson des légumes: Dans une poêle haute, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail une minute. Ajouter les dés de courgettes et de poivrons. Mélanger et faire revenir 5 minutes. Ajouter les champignons. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence. Mélanger et cuire 15 minutes. Egoutter les légumes cuits dans une passoire et réserver.
- Précuisson de la pâte: Sortir la pâte du réfrigérateur. Beurrer et fariner le moule de toutes parts. Abaisser la pâte dans le moule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper les excédents de pâte sur les bords. Bien plaquer la pâte sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner au milieu du four pour 10 minutes environ, le temps que la pâte soit légèrement cuite. Si la pâte lève en cours de cuisson, ouvrir la porte du four et la piquer avec une fourchette. Sortir et laisser tiédir.
- Préparer la liaison: Dans un récipient, casser les oeufs et les battre un peu au fouet. Ajouter la crème et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter une ou deux pincées de noix de muscade.
- Montage de la quiche: Déposer le mélange aux légumes sur la pâte. Verser la liaison délicatement.
- Cuisson finale: Enfourner immédiatement et laisser cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée!
Temps total : 50 minutes, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes.
Variations et Astuces
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences. Pour un supplément de gourmandise, ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner. Si vous avez un peu plus de temps, réalisez une pâte brisée maison pour la quiche aux légumes du soleil. Vous pouvez aussi la remplacer par une pâte feuilletée si vous le préférez, et la faire précuire pour éviter aux légumes de détremper le fond de tarte. Pour éviter que la pâte soit détrempée, précuisez-la à blanc pendant environ 10 minutes avant d'y ajouter la garniture.
Pour alléger la teneur en produits laitiers, puisqu’elle contient à la fois du lait, de la crème et du parmesan, vous pouvez utiliser du lait d'amandes et du soja cuisine à la place du lait de vache et de la crème liquide.
Quiche aux légumes du soleil 🌞 Recette facile et savoureuse !
Conseils supplémentaires
- Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
- À servir chaude ou froide, en repas léger ou à l’apéritif coupée en carrés, elle coche toutes les cases : facile à faire, économique, et surtout délicieuse.
- Dégustez-la avec une bonne salade verte, ce sera parfait !
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