L’automne n’est pas encore là, mais les températures fraîches commencent doucement à nous y conduire… C’est le moment idéal pour savourer ce gâteau avec un bon latte ou un thé, accompagné d’un livre réconfortant. Pour des européens, je suis conscient que l’association carottes + gâteau ne fais pas rêver. Laissez-moi vous dire: je n’ai jamais rencontré une seule personne qui après avoir goûté, n’a pas été instantanément convaincue.
J’ai pu en goûter pas mal de fois mais il y a quelques semaines (même quelques mois), une amie américaine, Nancy-Kate, nous a fait un gâteau de carotte à tomber par terre. Je crois que je peux dire que c’est le meilleur que je n’ai jamais mangé. Du coup, ni une, ni deux, je lui ai demandé sa recette et je la partage avec vous.
Il s’agit d’un bon vrai carrot cake avec du glaçage, et oui, sinon, ce n’est pas un vrai carrot cake ! Bon, comme à mon habitude, je n’ai pas pu m’empêcher de changer quelques petits trucs dans la recette. 😉
La texture promettait d’être parfaite, alors je l’ai adaptée en supprimant le sucre raffiné. Résultat : un Carrot Cake aussi délicieux que moelleux !
🥕 Carrot cake moelleux - Facile pour le goûter
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux carrot cake :
Pour le Cake:
- 3 œufs
- 125 g de sucre roux
- 250 g de carottes (environ 3 grandes carottes)
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 11 g de levure chimique
- 150 ml d'huile neutre
- 80 g de noix de pécan
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de gingembre et de muscade
- 1 pincée de sel
Pour le Glaçage:
- 150 g de fromage frais
- 20 ml de crème liquide entière
- 5 g de beurre fondu
- Sirop d'agave
Instructions
Suivez ces étapes pour préparer votre carrot cake :
- Commencez par battre trois œufs avec 125 g de sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Râpez ensuite 250 g de carottes, soit environ trois grandes carottes, que vous incorporez au mélange.
- Versez 150 ml d’huile neutre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez 150 g de farine, 50 g de poudre d'amande et 11 g de levure chimique.
- Ensuite, concassez 80 g de noix de pécan (ou autre noix) que vous ajoutez à la préparation avec une cuillère à café de cannelle, une pincée de gingembre, une pincée de muscade et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices et les noix dans la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Pour qu’il se développe et gonfle bien je dépose un filet de beurre pommade au centre, tout le long du cake.
- Faites cuire le cake dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Dépendant la taille et hauteur de votre moule, ou la quantité de gâteau réalisé (1 couche vs 2 couches), le temps de cuisson peut varier.
- Pendant que le cake cuit, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez 150 g de fromage frais avec 20 ml de crème liquide entière et 5 g de beurre fondu (cela permet d’avoir un glaçage bien ferme et savoureux). Sucrez à votre goût avec un filet de sirop d’agave (ou du sucre glace). On réalise ici un glaçage typique américain à base de fromage à la crème (philadelphia).
- Avant de glacer le gâteau, il est impératif de s’assurer qu’il n’est pas trop chaud.
Plusieurs écoles existent concernant les manières de travailler la texture. Certains y ajoutent des noix légèrement concassées (perso, pas fan mais certains membres de ma famille adorent).
Informations Complémentaires
Voici quelques informations supplémentaires pour réussir votre carrot cake :
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure 15 minutes
- Portions: 8 personnes
Conservez une semaine à température ambiante si il n’y a pas de glaçage. Si il y a du glaçage, au frigo max 2 semaines.
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#recette #gateau #carotte
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