Recette Facile de Crêpes aux Pommes Caramélisées

Envie d'un dessert réconfortant qui marie la douceur des crêpes à la gourmandise des pommes caramélisées ? Cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer des crêpes aux pommes caramélisées, un dessert parfait pour toutes les occasions.

Cette recette est inspirée par des chefs renommés. Agathe Richou, une pâtissière talentueuse originaire de Niort, a travaillé avec des chefs comme Philippe Labbé à la Tour d'Argent et Christophe Pelé au Clarence. Elle aime jouer avec les recettes traditionnelles et surprendre avec des saveurs inattendues, ses desserts ne manquent pas de caractère !

Ingrédients

• 4 crêpes cuites
• 3 pommes
• 1 noix de beurre
• 1 cuill. à soupe de cassonade
• 3 cuill. à soupe de calvados (ou autre alcool de votre choix)
• Crème fraîche épaisse ou glace à la vanille (pour servir)
• Sauce au caramel chaude (pour servir)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Pommes Caramélisées

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.

Faites fondre le beurre dans une poêle et saupoudrez de cassonade.

Posez les quartiers de pomme les uns à côté des autres dans cette poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le calvados, ou un autre alcool de votre choix, et faites caraméliser 2 ou 3 minutes à petits bouillons.

Étape 2 : Préparation de la Pâte à Crêpes (Optionnel)

Si vous souhaitez faire vos crêpes vous-même, voici une base de recette :

Dans un saladier, verser la farine et les œufs.

Puis ajouter le lait en prenant soin avec un fouet de bien mélanger.

Ajouter le sucre vanillé et le sel.

Note : Vous pouvez faire tiédir le lait, le jus d’orange et les zestes pour une pâte à crêpes plus parfumée.

Étape 3 : Montage des Crêpes

Réchauffez les crêpes et mettez-les sur des assiettes.

Lorsque vous préparez vos crêpes, disposez les pommes sur les crêpes.

Disposez quelques quartiers de pomme sur chacune, pliez les crêpes en quatre et arrosez-les de sauce au caramel.

Étape 4 : Préparation du Caramel au Beurre Salé (Optionnel)

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez préparer un caramel au beurre salé maison :

Dans une casserole réaliser un caramel à sec avec les 125g de sucre, verser ensuite le lait et la crème chaude afin d’arrêter la cuisson du caramel.

Faire une belle ébullition puis laisser refroidir.

Conseils de Dégustation

Servez les crêpes chaudes avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de température et de textures.

N'hésitez pas à ajouter des noix concassées pour un côté croquant.

Bon appétit!

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