Recette Facile de Crêpes au Thermomix TM5

Quand la Chandeleur arrive, il faut préparer une bonne dose de crêpes pour pouvoir nourrir toutes les bouches affamées de la famille ! Alors, pour vous aider à régaler toute votre tribu, pourquoi ne pas vous faire aider par l’un des meilleurs amis de bon nombre de cuisiniers, le Thermomix ? Avec le Thermomix, ta pâte à crêpe se prépare en moins de cinq minutes, sans effort et surtout sans grumeaux ! Il suffit de tout mettre dans le bol, mixer, et c’est prêt à cuire.

Voici une recette de pâte à crêpe au Thermomix qui vous ramènera en enfance, avec des crêpes divinement fines, moelleuses et goûteuses. Avec la pâte à crêpes Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine… Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement !

Pourquoi Choisir la Pâte à Crêpe Thermomix ?

Si tu veux des crêpes dignes d’un chef, le Thermomix est ton meilleur allié ! Grâce à sa puissance de mixage, tu obtiens une pâte homogène et lisse, sans grumeaux ni farine collée au fond. Fini les bras endoloris à force de fouetter ! Tu peux même varier les farines (blé, sarrasin, épeautre), les laits (vache, végétal, coco) ou parfumer ta pâte à volonté. C’est rapide, propre, et le robot se lave tout seul à la fin ! En plus, la cuisson des crêpes se fait en un clin d’œil car la pâte, bien émulsionnée, accroche moins à la poêle.

Résultat : des crêpes fines, souples, dorées, qui régalent petits et grands, à tout moment de l’année.

Ingrédients de Base

Faire une pâte à crêpes parfaite au Thermomix, c’est facile… à condition d’avoir les bons dosages !

Mélange de base :

• 500 g de lait
• 3 œufs
• 30 g d’huile
• 1 pincée de sel
• Sucre et vanille (si version sucrée)

Préparation de la Pâte à Crêpes au Thermomix

Je vous propose désormais deux méthodes différentes pour réaliser la pâte. Vous allez pouvoir choisir entre la méthode express et la méthode “2.0”. C’est la même recette : les ingrédients et les proportions sont rigoureusement les mêmes.

Méthode Express

1. Placez 20 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 2 minutes/ 70°C/vitesse 1.
2. Ajoutez 250 g de farine, 3 œufs, 500 g de lait, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé, et terminez avec l'arôme de votre choix (1 c à café de zeste de citron ou d'orange finement râpé - j'utilise la Microplane - ou 1 c à soupe de rhum, par exemple).
3. Mixez 20 secondes/vitesse 6.
4. Laissez reposer au moins 30 minutes et faites cuire dans une poêle anti-adhésive, sans adjonction de matière grasse.

Méthode Plus Élaborée

1. Placez 20 g de beurre et 150 g de lait dans le bol et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 1.
2. Posez un récipient sur le couvercle et pesez-y 350 g de lait. Réserver.
3. Ajoutez dans le bol 250 g de farine, 3 œufs, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé (ainsi que les éventuels autres arômes de votre choix).
4. Mixez 10 secondes/vitesse 6, en raclant les parois à mi-temps.
5. Lancez le Thermomix pour 12 secondes/vitesse 4 et versez le lait réservé sur les couteaux en mouvement.

Astuces pour une Pâte Parfaite

Le Thermomix garantit une pâte parfaitement lisse s’il est bien utilisé. Versez les liquides (lait, œufs, huile) avant la farine, puis mixez 25 secondes à vitesse 6. Pour une pâte encore plus fluide, mixez-la 10 secondes supplémentaires avant de la laisser reposer.

• Ma pâte est trop liquide, que faire ? Ajoutez un peu de farine (10 g par 10 g) et remélangez 5 sec / vitesse 5.
• Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ? Grâce au Thermomix, dites adieu aux grumeaux !

Besoin d’un coup de boost express ? Ajoutez une cuillère d’huile pour des crêpes qui ne collent pas et restent bien souples. Pour des crêpes encore plus gourmandes, incorporez un peu de cacao en poudre ou des zestes d’orange. Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude à la pâte.

Cuisson des Crêpes

En ce qui concerne la cuisson des crêpes, n’importe quelle poêle à fond épais ne collant pas fera l’affaire. Si toutefois vous avez besoin de vous équiper, je vous recommande cette vraie crêpière sans revêtement particulier. Elle n’attache pas, cuit divinement bien, on la garde à vie et c’est ce qu’il y a de mieux pour la santé !

Chauffer légèrement une poêle graissée. Verser une louche de pâte et cuire 1 minute par face à feu moyen.

Même avec la meilleure des poêles, je vous dois la vérité (et vous la connaissez) :

• La température idéale de la poêle, et corrélativement le réglage parfait de votre plaque de cuisson.
• Le niveau de remplissage de la louche qui permet d’obtenir des crêpes pleines, mais fines.

Pour le reste, tout est dans le poignet ! Une fois la pâte déposée au centre de la poêle chaude, la rapidité est de mise pour l’incliner en tous sens afin de répartir la pâte en couche fine et homogène. Lorsque les bords sont secs et qu’ils commencent à peine à colorer, on retourne la crêpe. Sur la deuxième face, on laisse cuire à peine quelques instants avant de faire glisser la crêpe dans une assiette.

Variantes et Personnalisation

Vous souhaitez préparer des crêpes salées et sucrées avec la même préparation ? Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal. Pour parfumer, zeste d’agrume, eau de fleur d’oranger, bouchon de rhum ambré… c’est vous qui voyez !

• Salées : jambon, fromage, œuf, épinards, ou une béchamel Thermomix maison !

Si vous voulez des crêpes sans gluten, je vous conseille la recette des crêpes légères sans gluten, ou encore les crêpes à la farine de châtaigne.

• Utilise 125g de farine de riz + 125g de fécule de maïs.
• Ajoute 1 c.à.s d’huile et 1 c.à.s de compote pour l’élasticité.
• Le tour est joué !

Conservation

Pour conserver les crêpes, empilez-les et enveloppez-les dans du film plastique ou placez-les dans un contenant hermétique.

• Puis-je faire la pâte la veille ? Oui, couvrez bien le bol et placez-le au réfrigérateur. Mélangez 10 sec / vitesse 3 avant cuisson.
• La pâte à crêpes se conserve jusqu’à 48h au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pense à bien mélanger avant de l’utiliser, la farine peut retomber au fond.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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