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Allez-vous faire sauter des crêpes pour la Chandeleur ? La crêpe, on peut dire que c’est la recette incontournable pour passer un moment gourmand et convivial. Pour une fête, en famille, seul ou à plusieurs, cette galette de farine, on l’aime. Voici une délicieuse recette de pâte à crêpes, celles du chef Pierre Hermé.
Les crêpes sont une valeur sûre pour toute la famille. Et si on papotait « crêpes » ? Une recette qui, j’en suis sûr, ravira la plupart d’entre vous :).
La recette est toute simple vous allez me dire... Pas besoin de recette à proprement parler pour en confectionner. Et pourtant, je me suis amusée de nombreuses fois à tester différentes recettes trouvées sur le net et le résultat varie en fonction des ingrédients. J'en ai pourtant trouvé des recettes sympa qui nous ont régalées, mais depuis que je réalise celle-ci, j'y reviens constamment. Les crêpes sont moelleuses, peu grasses et ce petit goût de rhum leur donne un goût incomparable.
Réussissez vos crêpes à tous les coups avec la fabuleuse recette de crêpes de Pierre Hermé. D’autant que nous sommes en mai et qu’il faudrait donc attendre 9 mois ! Impossible ! Et ce, surtout quand on a déjà goûté aux crêpes de Pierre Hermé ! Légères, savoureuses, moelleuses, vous en revez ? Pierre Hermé l’a fait ! Une pâte à crêpes garantie sans grumeaux et qui se fait tout au robot !
Pour réussir vos crêpes à tous les coups, rien de tel que cette recette du Chef Pierre Hermé. Des crêpes parfaites, gourmandes, légères et moelleuses ! La recette des crêpes de Pierre Hermé est un classique de la pâtisserie française revisité par le célèbre chef. Ces crêpes fines raviront petits et grands avec leur texture délicate et leur goût subtil.
Mais moi, je suis un peu tatillon avec les crêpes. Je les aime fines, pas trop cuites, parfumées, légèrement salées pour en booster toute la saveur. Alors autant dire qu’avec Pierre Hermé, j’ai trouvé « THE RECETTE » :).
(Je multiplie toujours les quantités par 2 car elles partent bien trop vite... Je vous aurai prévenu!)
La base est neutre, vous pouvez les utiliser aussi bien en crêpes sucrées que crêpes salées.
J'ai pris la recette que l'on retrouve dans le livre de Pierre Hermé, "Le Larousse des Desserts" et je l'ai à peine modifié.
Si vous avez un blender, c'est encore plus simple: on met tous es ingrédients à l'intérieur et zou c'est parti! On transvase dans un saladier, on couvre et on laisse reposer 2h minimum, ce qui va permettre au gluten de se développer et d'obtenir des crêpes ultra moelleuses.
Si vous préparez la pâte à crêpes de manière traditionnelle:
Ajoutez le sel et la farine et fouettez le mélange. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être bien homogène. On laisse reposer 2h minimum. Ensuite, placez un linge sur votre saladier et laissez reposer la pâte au moins 2h. Le repos de la pâte permettra d’obtenir des crêpes encore plus moelleuses !
Voilà la pâte à crêpes est terminée. Elle peut être mise à reposer 2h ou être utilisée dès maintenant.
Si les crêpes sont cassantes, c’est peut-être à cause de la puissance de cuisson : avec un feu trop fort, la crêpe sèche.
Il ne reste plus qu'à les faire sauter et à les déguster comme bon vous semble!!! Un peu de sucre et un filet de jus de citron pour ma part, et vous, vous les préférez comment?
Prenez le lait que vous avez sous la main, les deux fonctionnent très bien.
En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une excellente dégustation :).
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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