Recette Facile de Crêpes à la Farine de Lentilles

A la maison, c’est un peu Chandeleur attitude toute l’année. Pour nos crêpes habituelles, donc, j’ai une recette de base pas originale du tout*, mais on fait très bien avec. Et pour des crêpes qui changent, je me suis dernièrement amusée à tester des lentilles vertes finement moulues, qui remplacent la farine et donnent des crêpes très dodues et moelleuses, délicatement parfumées. C’est sans doute l’une de mes recettes de crêpes préférées ! À la fois pour le goût car elle donne réellement une saveur particulière sans pour autant être trop originale car la lentille rese un ingrédient connu et habituel. En effet, cela permet de manger des bonnes protéines des légumineuses ainsi que du fer des lentilles !

Voici une recette très simple de crêpes aux lentilles corail avec juste de l'eau et du sel. Farcies de champignons et de pousses d'épinards frais, ces délicieuses crêpes sans gluten sont parfaites comme copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner léger !

Ingrédients pour les crêpes aux lentilles

• 250g de farine de lentilles
• 150g de farine de riz
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin

Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, verser les deux farines ainsi que les épices et le sel.
2. Mélanger l’ensemble et faire un puits.
3. Déposer au milieu l’huile et le lait végétal.
4. Commencer à mélanger au fouet.
5. Mouiller progressivement avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
6. Laisser reposer environ 30 minutes.
7. Passé ce délai, mélanger à nouveau. La pâte est prêt à cuire.

Cuisson des crêpes

1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif sur laquelle on aura préalablement étalé une pellicule d’huile.
2. Lorsqu’elle est bien chaude, répartir une louche de pâte.

Ingrédients pour la garniture

• 1 gousse d’ail
• 2 oignons
• 1/2 c.

Préparation de la garniture

1. Peler et couper les oignons et l’ail.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile.
3. Faire revenir les oignons et l’ail avec une cuillère à café de sucre.
4. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.

Cette recette de crêpe est plutôt à utiliser en garniture salée.

Recette alternative avec lentilles corail

Une recette très simple de crêpes aux lentilles corail avec juste de l'eau et du sel.

Ingrédients:

• Lentilles corail
• Eau
• Sel

Instructions:

1. Egoutter les lentilles, puis les mettre dans un blender avec l'eau, la levure, saler, mixer.
2. La pâte obtenue doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes, en fonction ajouter un peu d'eau.
3. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter une louche de pâte à crêpes, cuire 2 minutes, puis retourner.
4. Attention à ne pas trop les faire cuire, elles risqueraient d'être sèches.
5. Garder les crêpes au chaud dans le four par exemple, en attendant de cuire les autres.

Garniture (optionnelle):

• Champignons
• Pousses d'épinards frais
• Ail
• Tamari
• Yaourt à la grecque (ou yaourt au lait d’amande/coco pour une version vegan)

Cuisson des champignons:

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes à feu vif, ajouter l'ail, le tamari, cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.

Servir avec les champignons, les pousses d'épinards, avec le yaourt.

Gâteau de Crêpes à la Farine de Lentille

Voici une autre variante pour réaliser un gâteau de crêpes savoureux.

Ingrédients:

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 30 g de lait
• 30 g de farine de lentille blonde de la Planèze
• 20 g de farine de blé
• 4 œufs
• 5 cl d'apéritif à base de gentiane

Préparation:

1. Dans une casserole, chauffez le lait avec 60 g de beurre.
2. Dans une jatte, mélangez les deux farines et 50 g de sucre. Versez le lait bouillant en mélangeant pour lisser la pâte.
3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en ajoutant en filet l’apéritif à la gentiane.
4. Incorporez dans la pâte les jaunes d’œufs, un par un, puis les blancs en neige.
5. Chauffez dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, une noisette de beurre. Poêlez-y une crêpe, uniquement sur une face. Réalisez de la même manière 5 autre crêpes assez épaisses (2-3 mm) en ne les cuisant que d’un côté.
6. Disposez les crêpes les unes sur les autres en les saupoudrant de sucre à chaque fois.
7. Réalisez une dernière crêpe dans une poêle de 30 cm de diamètre et déposez-la sur les autres pour les recouvrir, côté cuit sur le dessus.

Informations Nutritionnelles (par portion):

Avec ces recettes, variez les plaisirs et profitez des bienfaits de la farine de lentilles dans vos crêpes!

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