Recette Facile de Crêpe Comorienne

A l’occasion de la Chandeleur, avec mon équipe nous avions fait des recherches sur les différents types de crêpes. Nous sommes tombés sur des crêpes mahoraises qui nous ont surpris car il n’y a que deux ingrédients : de la farine et de l’eau.

Pour sa dernière semaine de stage, ma stagiaire Camille, nous en a fait pour tester cette recette. Et bien, contre toute attente la dégustation nous a surprise. Mais attention, il faut l’agrémenter avec du sucre ou de la poudre de coco par exemple sinon la crêpe sera fade (ça reste de l’eau et de la farine !).

Cette recette de crêpe peut également se déguster salée.

Ingrédients et Préparation

Voici comment réaliser cette recette simple :

1. Pour faire la pâte, mélanger simplement les deux ingrédients en ajoutant l’eau petit à petit, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
2. Vos crêpes sont prêtes, vous pouvez les agrémenter avec du sucre ou autres ingrédients de votre choix.

Simple et très bon !! Cette recette de crêpes à trous caractérise bien l’Afrique du Nord. Elle porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles elle est faite. Elle est facile à faire et très économique.

Autres Spécialités Comoriennes

En parlant de cuisine comorienne, il existe d'autres plats délicieux à découvrir. C’est après avoir séjourné à Mayotte que j’ai rapporté cette délicieuse et savoureuse recette de pain.

Le béredré ne se limite pas à être simplement un pain à Mayotte ; il incarne un symbole profond de partage et de convivialité. Il est souvent partagé lors des repas familiaux et des fêtes, accompagnant les plats traditionnels comme le mataba (feuilles de manioc à la noix de coco), les brochettes de viande, les mabawas (ailes de poulet grillées), et les divers ragoûts en sauce épicées typiques de la cuisine mahoraise ou comorienne tel le poulet coco.

En séjournant à Mayotte, j’ai eu l’opportunité de découvrir d’autres délices de la cuisine locale, comme les fameux samoussas mahorais.

Il existe plusieurs façons de préparer le béredré, et celle que je propose est inspirée par une dame comorienne Anjouanaise (Anjouan étant l’une des quatre îles composant les Comores, avec Mayotte, Moheli, Grande Comore). J’avais été fascinée par sa technique pour rouler la pâte afin d’obtenir cette texture feuilletée caractéristique.

La méthode de préparation de ce pain aux Comores diffère significativement de celle utilisée à Mayotte, où il est également connu sous le nom de couscouma. La pâte est soigneusement façonnée en petites boules aplaties, assez fines, puis cuite sur une plaque chauffée jusqu’à ce que les galettes deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur.

Il n’est pas systématique d’ajouter de la levure dans la pâte à beredré. Cependant, son utilisation permet généralement d’obtenir un pain légèrement gonflé et doté d’un bel effet feuilleté.

Recettes Comoriennes Simples

Si vous souhaitez explorer davantage la cuisine comorienne, voici quelques idées de plats simples :

• Riz au coco: Un plat de riz cuit dans du lait de coco, souvent accompagné de poulet rôti ou de côtes d'agneau grillées, de rougail de tomates fraîches et de citron vert salé ou pimenté.
• Rougail tomate: Une sauce à base de tomates fraîches, d'échalotes, de citron et de persil, souvent servie avec du riz.
• Sauce pour accompagner le riz: Une sauce à base de poulet, d'échalotes, de tomates, d'ail, de thym et de curcuma.
• Boeuf ou agneau bouilli: De la viande bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis rôtie avec de l'ail, du poivre, du thym et de la coriandre.
• Antchar: Un condiment à base de tomates coupées en dés, d'échalotes, de sel, de piment et de jus de citron.

Adaptez ces recettes à votre goût et profitez des saveurs exotiques des Comores !

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