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En ce moment, avec les enfants à la maison, il est agréable de leur préparer un petit-déjeuner sympa chaque jour. Bien qu’il n’y ait pas d’intolérance au gluten dans la famille, l’idée de faire des crêpes à la maïzena me trottait dans la tête depuis longtemps. Voici donc une recette simple et délicieuse pour des crêpes légères et sans gluten.
La farine de maïs, contrairement aux autres farines sans gluten, se trouve facilement dans presque tous les magasins d’alimentation. Elle est naturellement sans gluten, tout comme la maïzena classique, celle que l’on connaît depuis toujours. Le nouveau packaging mentionnant "sans gluten" n’est qu’une façon de vendre le même produit plus cher.
5 ingrédients suffisent pour réussir votre pâte à crêpes à la Chandeleur (et tout au long de l’année !). Faire des crêpes sans gluten avec de la maïzena n’est pas compliqué si ce n’est qu’il faut prendre la précaution de mélanger au préalable la farine de maïs avec le sucre en poudre afin qu’elle ne fasse pas de grumeaux en entrant en contact avec les ingrédients humides. Je vous conseille de préparer votre pâte à crêpes à la main, avec un simple cul de poule et un fouet.
En utilisant un mélange de farine de blé et de fécule de maïs ou fleur de maïs Maïzéna®, vous obtiendrez des crêpes plus légères et sans grumeaux. Moi qui ai l’habitude d’aller au plus simple et de préparer à peu près toutes mes recettes avec un robot pâtissier ou un mixeur, aujourd’hui je fais une exception. En effet, je pense que la meilleure façon de faire une pâte à crêpes sans gluten et sans grumeaux est de bien mélanger les ingrédients à la main.
Ne contenant pas de gluten, la pâte n’a pas besoin de reposer contrairement à la recette classique. Vous pouvez les cuire immédiatement dans une crêpière bien chaude et légèrement graissée avec une noisette de beurre, ou une goutte d’huile si vous préférez. Faites cuire votre crêpe à feu plutôt vif, et retournez là lorsqu'elle est dorée, en vous aidant d'une spatule en bois.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 à 2 min sur la première face, puis retournez à la spatule (ou en la faisant sauter). Poursuivez la cuisson durant 1 à 2 min supplémentaires, ou jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée. Réservez sur une assiette.
Selon la taille de votre poêle et avec les quantités de cette recette, vous pourrez faire environ une dizaine de crêpes, de quoi vous régaler au petit-déjeuner ou au goûter.
En parlant de texture, les crêpes sans gluten sont beaucoup plus légères que celles préparées avec une farine de blé classique. Elles sont à la fois souples et légèrement croustillantes à la dégustation. Elles se conserveront à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, les plus courageux leur feront faire un aller/retour dans une poêle chaude. Les autres pourront les poser sur une assiette au-dessus d’un bain-marie ou opter pour le micro-ondes.
Et sinon, vous, les crêpes, vous les mangez avec quoi ? Seulement à la Chandeleur ou toute l’année ? Dites moi tout en commentaire de cet article ou discutons-en en direct. Et bien sûr, qui dit crêpes dit topping gourmand ! On peut être intolérants au gluten et manger des crêpes !
Côté accompagnement, ces crêpes sans farine se marient à merveille avec du miel, des fruits frais ou un filet de chocolat fondu. Garnissez vos crêpes de chocolat fondu, de caramel au beurre salé ou de beurre d’oranges.
| Astuce | Description |
|---|---|
| Crêpes Légères | Remplacer une partie du lait par de l'eau pétillante |
| Crêpes Dorées | Ajouter une pincée de sucre vanillé |
| Sans farine | Remplacer les 100g de farine par la même quantité de Maïzena |
| Parfumer | Ajouter du sucre vanillé, du rhum ou de la fleur d'oranger |
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