Recette Facile de Crêpe au Four : Un Délice XXL à Partager

Envie d’un goûter gourmand sans passer des heures devant la poêle ? Découvrez la crêpe au four, une version XXL conviviale et rapide à préparer. Fini l’attente devant la poêle et les crêpes qui refroidissent pendant que vous préparez la suivante! Avec cette recette, on fait les choses en grand : une seule et unique crêpe, cuite au four, qui réunit tout le monde autour de la table.

La crêpe au four, c’est une nouvelle façon de profiter d’un moment gourmand en famille. Chacun peut personnaliser sa part, du gourmand invétéré qui recouvre tout de chocolat, à celui qui préfère une version plus light avec des fruits et un peu de sucre glace. Et si, par miracle, il en reste un morceau ? Pas de panique : cette crêpe géante a l’avantage de bien se conserver. Vous pouvez la glisser dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour la garder moelleuse jusqu’au lendemain.

La particularité de cette recette est qu’elle ressemble un peu à un gâteau. Hyper moelleuse et conviviale, elle est parfaite pour partager des moments gourmands en famille ou entre amis. Autre avantage, vous ne passez pas votre temps derrière les fourneaux, à cuire les crêpes une à une, pendant que les autres se régalent. Côté garniture, chacun pourra recouvrir sa part de chocolat fondu, de confiture, de sirop d’érable ou encore de quartiers de pommes poêlés caramélisés.

Cette recette nous vient de Finlande et s'appelle là-bas le pannukakku (qui ressemble beaucoup au mot pancake d'ailleurs !). Les crêpes au four (pannukakku en finnois) font parties des desserts ordinaires que l’on réalise dans n’importe qu’elle maison finlandaise. En fait il n’y a pas un seul enfant finlandais qui n’ait pas le souvenir d’une crêpe au four faite maison, croustillante sur le dessus et bien moelleuse en dessous.

Alors, prêt(e) à tester cette recette facile et gourmande ? Suivez le guide !

Ingrédients et Préparation

L’idée est simple, on prépare une pâte légère, on la verse sur une plaque, et pendant qu’elle dore gentiment au four, on prépare les garnitures. Résultat ? Une crêpe géante que chacun peut découper selon son appétit.

Ingrédients:

• 160 g de farine
• 400 ml de lait
• 3 grosses cuillères de sucre
• 3 grosses cuillères d'huile neutre
• 2 œufs

Préparation:

1. Commencez par verser la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre en poudre.
2. Incorporez l’huile (préférez une huile neutre comme celle de tournesol par exemple) puis les œufs entiers.
3. Versez le lait, ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout au fouet. Vous obtiendrez une pâte bien lisse et homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot ou un Thermomix pour préparer la pâte:

Au Thermomix

1. Dans le bol, mettre le beurre et fondre 3 min/60°c/vit 1.
2. Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel, l'arôme vanille, la farine, la levure et mélanger 45 sec/vit 4.
3. Verser dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer minimum 30 minutes.
4. Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé (j'utilise ici une plaque extensible que je mets aux dimensions : 35 cm sur 42 cm).
5. Préchauffer le four à 190°c, chaleur tournante.
6. Verser la pâte sur la plaque préparée. Enfourner 15 à 20 minutes (16 minutes pour mon four). La crêpe doit être légèrement dorée.
7. Sortir la plaque du four dès la fin de cuisson et retirer la crêpe avec sa feuille de la plaque (pour stopper la cuisson). Poser sur le plan de travail.
8. Il y a des bosses, la crêpe gonfle par endroits, mais dégonfle ensuite. Tiédir la pâte à tartiner (30 sec au micro-ondes, dans une poche à douille ici).
9. Napper la crêpe encore chaude de pâte à tartiner, saupoudrer de sucre glace. Couper en parts et déguster de suite !

Vous voulez aller encore plus vite? Une fois la pâte réalisée, reste l’étape de la cuisson. Mais ici, nul besoin de poêle à crêpes ! Suivez l’astuce de Malcomsfood2 : tapissez une plaque à bord assez haut d’une feuille de cuisson puis versez-y la pâte à crêpes. Vous pouvez également utiliser la lèche-frite de votre four. Enfournez pendant une vingtaine de minutes à 180/200 °C (th. 6/7). À la sortie du four, nappez votre crêpe XXL de pâte à tartiner ou de toute autre garniture de votre choix, et saupoudrez de sucre glace. Découpez la crêpe en parts et régalez-vous !

Vous pouvez également cuire des mini-crêpes au four : Ces crêpes sans poêle se cuisent au four dans des moules à muffins en silicone. Posez les moules à muffins sur une plaque de pâtisserie, versez une cuillère à café de pâte dans chaque. PAS PLUS, sinon sinon vous aurez des crêpes trop épaisses voire boursouflées. Répartissez la pâte au fond de chaque moule avec un petit geste de rotation. Enfournez entre 3 minutes 30 et 4 minutes. Au delà, c’est trop cuit et donc les crêpes sont sèches en refroidissant. Démoulez les mini-crêpes (attention, c’est chaud).

Variations et Astuces

La crêpe au four est une base idéale pour laisser libre cours à votre imagination. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Crêpe aux pommes : Répartissez des pommes râpées dans le moule avant de verser la pâte. Saupoudrez de cannelle et ajoutez quelques morceaux de beurre pour un résultat encore plus gourmand. Les pommes Boskoop sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent une légère acidité.
• Crêpe salée : Ajoutez du jambon et du fromage râpé à la pâte pour une version salée originale, intéressante également en apéro en coupant des petites bouchées, à varier avec divers épices.
• Crêpe au citron vert : Ajoutez le jus et le zeste d’un demi-citron vert à la pâte pour une touche de fraîcheur.

Voici quelques astuces supplémentaires pour réussir votre crêpe au four :

• Pour éviter les grumeaux, mélangez avec un fouet à main en restant toujours au centre du récipient. Dès que la pâte devient difficile à mélanger, vous ajoutez un peu de lait.
• Si vous n'utilisez pas un moule en silicone platinium, je vous conseille de beurrer.
• Je vous conseille vraiment d'utiliser du beurre demi-sel, ça fera toute la différence. D'ailleurs je vous le conseille dans 100% de vos pâtisseries !
• Ces crêpes sont meilleures si elles sont légèrement sous-cuites.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson en fonction du type de crêpe et du four :

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