Crème Pâtissière Sans Oeuf : Recette Facile et Inratable

Que vous soyez amateur ou expert en pâtisserie, vous serez ravi de découvrir la crème pâtissière sans œuf, une alternative pratique et délicieuse. Elle peut être utilisée dans toutes sortes de desserts et de gâteaux. Mais comment réaliser cette crème pâtissière ?

Il y a plusieurs raisons de choisir cette recette. Tout d'abord, certaines personnes peuvent être allergiques ou intolérantes aux œufs et doivent donc éviter d'en manger. D'autre part, ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien ne consomment pas de produits d'origine animale, y compris des œufs. Enfin, certains ingrédients nécessaires à la préparation d'une crème pâtissière traditionnelle peuvent ne pas être disponibles, comme les œufs.

Si vous êtes à la recherche d’une crème pâtissière sans œuf, facile et rapide, voici la recette qu’il vous faut ! Cette crème pâtissière sera parfaite pour toutes vos préparations gourmandes. Elle garnira à merveille vos fonds de tarte aux fraises ou encore vos éclairs. Une recette savoureuse et parfaite pour les personnes allergiques aux œufs.

Comment Préparer la Recette ?

Si vous cherchez une recette de crème pâtissière sans œuf à la fois facile et rapide, ne cherchez plus ! Cette méthode est idéale pour toutes vos créations pâtissières gourmandes, qu'il s'agisse de garnir une tarte aux fraises, de confectionner des éclairs ou tout autre nom de pâtisserie française.

Instructions de la Préparation

Maîtriser la préparation de la crème pâtissière, c'est apprendre la pâtisserie de base. Voici les étapes à suivre :

1. Tout d’abord, prenez une casserole moyenne, et versez-y le lait végétal, puis ajoutez la gousse de vanille ou l'extrait de vanille. Je préfère le lait d’amande, parce-que son goût il est plus neutre que celui du lait de soja. ** Il est possible de remplacer la gousse de vanille par 2 cc d’extrait de vanille liquide.
2. Dans tous les cas, placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez-la chauffer jusqu'à ce que le lait commence à frémir.
3. Pendant que le lait chauffe, prenez un bol de taille moyenne et ajoutez la fécule de maïs et le sucre en poudre.
4. Lorsque le lait commence à frémir, versez lentement le mélange de fécule de maïs et de sucre en poudre, en fouettant vigoureusement à l'aide d'un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.
5. Continuer à fouetter la crème jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Baissez le feu et continuez à fouetter la crème pâtissière pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse et lisse. Veillez à ce qu'elle ne brûle pas.
6. Versez ensuite la crème dans un bol. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la et jetez-la.
7. Enfin, laissez la crème refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'elle soit froide et prise.
8. Avant de l’utiliser, lissez la en la fouettant pour qu’elle soit bien souple.

Ce qui est absolument génial avec cette recette, c’est que je n’ai utilisé qu’un arôme pour donner le goût de vanille à ma « Crème Pâtissière ». Donc concrètement, vous pouvez changer pour un autre arôme et vous obtiendrez un nouveau goût avec cette même texture ! Extra, non ?

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

Et voilà notre Crème Pâtissière sans oeuf ! Elle a un délicieux goût de vanille et vous permettra de fourrer toutes vos pâtisseries en limitant les risques !

Pour une crème pâtissière au chocolat, faites cuire à feu doux 100 g de chocolat noir dans le lait afin de le faire dissoudre (sans gousse de vanille). Suivez ensuite le même procédé en ajoutant seulement 60 g de sucre en poudre (ne pas passer le mélange à travers un tamis).

Ingrédients de base

• 40 cl de lait (végétal de préférence)
• Sucre en poudre
• Gousse de vanille fendue en deux (ou extrait de vanille)
• Fécule de maïs
• 10 cl de lait restant

Selon vos envies, vous pouvez décliner cette crème pâtissière avec d’autres saveurs. Ainsi, vous pouvez remplacer la gousse de vanille, par 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 c. à café de rhum ou le zeste finement râpé d’un citron. Et pour une saveur chocolatée, remplacez 15 g de fécule de maïs par la même quantité de cacao amer.

Pour Quel Type de Gâteau Utiliser Cette Garniture ?

Il est possible d'utiliser la crème pâtissière sans œuf de la même manière que la version traditionnelle, et cela peut servir à garnir divers desserts tels que des choux, des éclairs, des tartes et bien d'autres.

1. Tout d'abord, étalez une pâte sablée dans un moule à tarte et faites-la cuire au four. Une fois qu'elle a refroidi, garnissez-la de crème pâtissière sans œuf et disposez des fruits frais sur le dessus.
2. Préparez une pâte à choux et faites cuire les éclairs au four (Voir la recette pâte à choux cyril lignac). Une fois qu'ils seront refroidis, recouvrez-les de crème pâtissière.
3. En alternant des feuilles de pâte feuilletée et de crème pâtissière sans œuf, on peut créer un dessert français classique appelé le mille-feuille. Cette technique consiste à empiler plusieurs couches de ces deux ingrédients pour créer une pâtisserie élégante et délicieuse.

Même si je ne suis jamais contre une ganache aux chocolats, ce goût et cette texture crémeuse me manque souvent dans mes gâteaux de Cake Design… Mais ça, c’était avant que je ne trouve cette recette de Crème Pâtissière sans oeuf !

Crème Pâtissière sans oeufs et sans lait (vegan)

Vous rêvez de retrouver le goût du fraisier dans un gâteau cake design? Associée à un curd de fraises ou de framboises, le goût sera carrément paradisiaque 😋 .

* Si vous souhaitez utiliser cette crème en tant que fourrage dans des gâteaux qui vont rester un moment à température ambiante, utilisez un lait végétal (amande, soja…) qui ne risque pas de tourner. Vous pouvez également enlever le beurre.

Bonjour Dita, comment faire une crème pâtissière sans œufs aux fraises? Vous pouvez faire la crème pâtissière sans oeufs de cet article et y ajouter un curd fraise, selon votre goût.

Bonjour Dita. Comment je fais si je veux un goût café ? Je met du café soluble ou je fais un ristretto très serré 😊🤪.

Ca vous tente ? Alors c’est parti ! Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design. Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Academy.

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