- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La bûche de Noël est bien plus qu’un simple dessert : c’est un rituel gourmand qui marque l’arrivée des fêtes. Qu’elle soit roulée, glacée ou revisitée, elle combine souvent un biscuit léger, une crème onctueuse et des parfums chaleureux comme le chocolat, la vanille ou les fruits rouges. La bûche incarne à elle seule la magie de Noël, celle qui réunit, réconforte et met des étoiles dans les yeux. Découvrez la magie de Noël avec notre bûche au chocolat et vanille.
Un délice qui se distingue par sa crème onctueuse à la vanille, son biscuit au cacao et sa ganache savoureuse au chocolat noir. En réunissant toutes mes recettes de buche de Noël dans le dossier Bûche, je m’aperçois qu’il manque les parfums les plus classiques. Alors voici une bûche toute simple au chocolat et à la vanille !
Noël approche , il est donc grand temps que je publie les 2 nouvelles recettes de bûches que je n'ai pas publié l'an dernier ! Pour nouvel an 2011 , j'ai dû réaliser une bûche sans fruits à l'intérieur pour notre hotesse du jour qui n'aime pas les gâteaux avec des fruits , mais qui aime le chocolat ! Alors j'ai décidé de lui faire une bûche toute simple fourrée avec une crème pâtissière au chocolat . J'ai réalisé une ganache au chocolat noir pour la couverture et des petits décors chocolats pour appliquer sur les côtés de ma bûche .
Proposez un joli dessert de Noël fait maison à vos convives. Classique mais indémodable, c’est la bûche à la crème au beurre au chocolat. Un dessert traditionnel qui n'est pas prêt de disparaître de nos tables, le jour de Noël. Décorez à votre goût et placez-là au frais au moins 2 heures avant de la déguster. La bûche se conserve quelque jours au frigo.
Rien de compliqué à cette recette , même s'il faut quand même prévoir un peu de temps .
Débutez la recette en préparant la crème pâtissière. Coupez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d’un couteau. Grattez-en les graines. Placez-les dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ôtez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le sur les jaunes d’œufs en battant à l’aide d’un fouet.
Transvasez le mélange dans la casserole et faites épaissir la crème pâtissière vanillée à feux doux en remuant constamment.
Préparez la génoise à la vanille. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes en omelette avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine de blé tamisée avec la levure chimique puis la poudre d’amandes et l’extrait d’arôme naturel de vanille. Incorporez ensuite les blancs d’œuf montés en neige ferme avec la pincée de sel.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez-y la pâte à génoise vanillée en couche uniforme. A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide puis roulez-la immédiatement.
Voici les étapes pour préparer le biscuit:
Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez-le avec la crème pâtissière. Roulez à nouveau pour former votre bûche de Noël à la crème pâtissière et à la vanille.
Étalez la ganache chocolat refroidie sur toute la surface.
Vous pouvez préparer un beau glaçage royal pour décorer votre bûche de Noël à la crème pâtissière et à la vanille. Pour cela, mélangez ensemble du sucre glace, du blanc d’œuf et du jus de citron.
On peut aussi ajouter quelques noisettes concassées que l'on torréfie à sec à la poêle , jusqu'à ce qu'elles colorent un peu . On remue sans cesse , ça va vite !
N’hésitez pas à ajouter une pointe de caramel (en tartinant le biscuit ou en ajoutant des éclats de caramel dans la crème) ou une touche de praliné (en ajoutant du praliné en poudre dans la crème) pour donner une saveur supplémentaire à ce dessert de fête.
Vous voulez d'autres idées de bûches pour Noël ?
Vous pouvez décliner la bûche en utilisant du chocolat blanc, du chocolat au lait, ou encore des éclats de noisette ou de pistache.
Peut-on faire cette bûche la veille ou 2 jours avant ? Pas besoin de la faire au dernier moment, cette bûche pâtissière peut-être faite la veille sans en altérer le goût. Vous pouvez même la congeler pour pouvoir gagner du temps dans l’organisation de votre repas.
Voici une liste d'ingrédients et les étapes de préparation pour une recette de bûche de Noël au chocolat praliné avec le robot culinaire Compact Cook Pro :
| Ingrédients | Pour |
|---|---|
| 4 œufs, 125g de sucre semoule, 125g de farine | La génoise |
| 500g de lait, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre en poudre, 200g de chocolat noir, 100ml de crème liquide | La crème pâtissière au chocolat |
| 200g de chocolat praliné, 80ml de crème liquide, 1 paquet de biscuits gavottes (crêpes dentelles) | La feuillantine |
| 2 paquets de biscuits à la cuillère, les brisures de feuillantine, 1 cuillère à soupe de sucre glace | La décoration |
Les étapes de préparation sont :
Verdict : une bûche toute simple mais qui avait été bien appréciée !
Cette bûche à la crème pâtissière a beaucoup plu ! Elle est simple mais efficace avec un bon goût vanillé.
Ainsi, il gardera toute sa souplesse lorsqu'on le garnira.
tags: #recette #crème #pâtissière #bûche #de #Noël
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
