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Tu aimes les desserts mais tu n’as pas toujours le temps (ou l’envie) de passer des heures en cuisine ? Alors, l’astuce que Laurent Mariotte vient de révéler va carrément changer ta façon de faire. Une crème anglaise en une poignée de minutes, sans casser un seul œuf ? Oui, c’est possible. Et une fois que tu y as goûté, tu ne reviendras plus jamais à la version industrielle…Prépare-toi à découvrir un tour de magie culinaire aussi rapide que délicieux !
La crème anglaise est une sauce sucrée que l’on prépare généralement pour accompagner un gâteau au chocolat ou encore la célèbre île flottante. Tu sais sûrement déjà que la crème anglaise, c’est cette sauce onctueuse qu’on verse sur une part de gâteau au chocolat ou sur une île flottante. Normalement, il faut chauffer du lait à la vanille, fouetter des jaunes d’œufs avec du sucre, parfois ajouter un peu de fécule, puis mélanger le tout… avec patience et précision.
D’habitude, c’est un mélange délicat de jaunes d’œufs, de lait chaud à la vanille et de sucre. Mais soyons honnêtes, c’est pas exactement ce qu’on appelle rapide. Et si tu as déjà tenté de la faire maison, tu sais que la cuisson peut tourner au vinaigre. Trop chaud ? Ça coagule. Pas assez ? Ça reste liquide. Bref, pas l’idéal quand tu veux juste un petit plaisir sucré rapido après le dîner.
Mais soyons honnêtes : parfois, on veut juste se faire plaisir sans y passer la soirée. C’est là que l’astuce de Laurent Mariotte devient un vrai sauveur.
Sur son blog, le chef et chroniqueur bien connu Laurent Mariotte a partagé une astuce totalement inattendue. Oui, tu as bien lu. Pour une crème anglaise express, Laurent Mariotte utilise… de la glace à la vanille. Tout simplement. Tu sais ce qu’il utilise pour faire une crème anglaise minute ? Juste de la glace à la vanille.
Il suffit de faire fondre lentement une bonne glace vanillée au bain-marie. Il suffit de la faire fondre lentement au bain-marie. Le résultat ? Une crème lisse, douce, et étonnamment proche de la version maison. Le résultat ? Une sauce onctueuse, douce et parfumée qui imite à la perfection la texture et le goût d’une crème anglaise classique.
Pourquoi ça marche ? Parce que la glace à la vanille contient déjà les bons ingrédients : lait, œufs, sucre et vanille. C’est presque une crème anglaise congelée. En la laissant fondre doucement, tu retrouves cette texture nappante si réconfortante. Plutôt génial, non ?
Tu veux tenter l’expérience ? Voilà comment faire. Choisis une bonne glace à la vanille artisanale ou de qualité. Plus elle est riche en vanille naturelle et en œufs, mieux c’est. C’est l’astuce rêvée quand on veut épater sans se compliquer la vie. En plus, tu peux choisir une glace avec les petites graines de vanille pour encore plus de saveur.
Prenez-en quelques boules - une généreuse pour chaque invité - et mets-les dans un petit saladier. Fais fondre doucement la glace au bain-marie. Pas besoin de trop chauffer, juste assez pour obtenir une texture onctueuse. Et voilà, ta fausse crème anglaise est prête à couler sur ton dessert préféré !
Tu veux tester ? Voilà ce qu’il te faut :
Voilà un aperçu :
Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Monte les blancs en neige avec le sucre, ajoute les jaunes, puis incorpore le chocolat fondu, la farine et la confiture. Hop, au four à 180 °C pendant 25 minutes. Pendant ce temps… tu fond ta glace ! Tu fais fondre le chocolat et le beurre, tu montes les blancs en neige, tu mélanges tout doucement avec les jaunes, la farine, un peu de confiture… Hop, au four à 180°C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, tu fais fondre ta glace à feu doux, sans la faire bouillir.
Une fois le gâteau tiède, tu nappes avec la crème glacée fondue… et là, le bonheur !
D’abord, elle te fait gagner un temps fou. Pas de crème à surveiller, pas de risque de surcuisson ou d’œufs brouillés. Tu rentres tard, des invités débarquent à l’improviste ou t’as juste une fringale sucrée ? Plus besoin de sortir la casserole ni de surveiller un bain-marie stressant. Juste une généreuse cuillère de glace fondue, et boum : effet waouh garanti.
Ensuite, c’est un moyen malin d’utiliser ce qu’on a déjà au congélo. En plus, ça te permet de maîtriser ce que tu mets dans ton assiette. Fini les conservateurs et les arômes artificiels de certaines crèmes industrielles. Il suffit d’opter pour une glace de qualité, avec de vrais ingrédients dedans.
Et surtout, le goût est là. Vraiment.Simple, rapide, efficace. C’est tout ce qu’on aime dans la cuisine de Laurent Mariotte. Et franchement, ça donne envie de réinventer plein d’autres classiques avec des raccourcis malins.
Techniquement, non. Mais gustativement, tu n’y verras que du feu. Et parfois, le goût, c’est tout ce qui compte. Surtout lorsqu’on cherche la simplicité sans faire l’impasse sur la gourmandise.
Alors, prêt.e à essayer cette crème anglaise minute ? Que ce soit pour un dîner improvisé ou juste un petit plaisir perso devant une série, cette astuce a tout bon. Alors, la prochaine fois que tu veux un petit extra avec ton dessert, pense à cette astuce toute bête.
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