Recette de Crème Anglaise au Kenwood Cooking Chef

La crème anglaise est une recette incontournable qui peut être utilisée dans mille et un desserts. Cette crème anglaise au Cooking Chef est extrêmement facile et rapide à préparer. Voici comment la réaliser avec votre robot Kenwood Cooking Chef.

Ingrédients

• Lait
• Gousse de vanille
• Jaunes d’œufs
• Sucre
• Fécule de maïs (facultatif)

Préparation

Étape 1: Infusion de la vanille

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition puis retirez du feu. Laissez infuser la gousse de vanille pendant 5 min puis retirez-la du lait.

Étape 2: Préparation des jaunes d'œufs

Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, dans le bol de votre robot muni du fouet ballon. Réglez le variateur de vitesse sur le maximum et fouettez pendant 2 min.

Étape 3: Cuisson au Cooking Chef

Installez le batteur souple sur votre robot. Réglez le variateur de vitesse sur 1, validez. Versez progressivement le lait tiède dans le bol. Réglez la température sur 85°C, puis validez. Réglez le minuteur sur 20 min, validez. Réglez la vitesse de mélange sur 0, validez. Réglez le variateur de vitesse sur le minimum. Faites cuire.

Alternative avec le fouet ballon :

1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines grattées dans votre Cooking Chef avec l'outil fouet ballon / 5 min / 100 °C / vit. 2.
2. Laissez infuser et tiédir 10 min dans un saladier. Rincez sommairement la cuve.
3. Battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs avec l'outil fouet ballon / 30 sec / 0 °C / vit. 6.
4. Ajoutez le lait et chauffez jusqu’à l’épaississement avec l'outil fouet ballon / 12 min / 95 °C / vit. 4. Stoppez avant le premier bouillonnement.

Étape 4: Refroidissement

Versez la crème anglaise dans un récipient. Filmez au contact, faites refroidir puis placez au réfrigérateur.

Variante

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par le zeste d’un citron. Vous obtiendrez une crème anglaise avec une douce saveur acidulée.

Utilisation

« Montez les blancs d’œufs en neige, cuisez-les et réalisez de savoureuses îles flottantes !

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