Vous êtes à la recherche du bon accompagnement à préparer au barbecue ? Laissez-vous tenter par cette recette de courgette, confectionnée à l'aide d'un barbecue Weber. Simple et efficace : parfait ! Recette de saison simple à faire et sympa!
Préparation des Courgettes au Barbecue
Ingrédients
Instructions
- Pelez la courgette à l'aide d'un couteau économe.
- Taillez-la en fine tranche de 5 millimètres d'épaisseur.
- Lavez le persil et hachez-le.
- Pelez l'ail et émincez-le.
- Disposez les tranches de courgette sur la grille du barbecue.
- Alternez régulièrement la face qui est en contact avec la grille pour bien les saisir des deux côtés.
- Parsemez d'ail et persil lorsque les courgettes deviennent moelleuses.
Cuire des légumes au barbecue est très simple et de nombreux légumes se prêtent à l’exercice, des frais légumes du printemps aux légumes plus automnaux.
Courgettes marinées au BBQ
Autres Légumes à Griller au Barbecue
Outre les courgettes, de nombreux autres légumes peuvent être grillés au barbecue pour varier les plaisirs et accompagner vos viandes et poissons. Voici quelques suggestions :
Asperges
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g d’asperges vertes
- huile d’olive
- sel, poivre
Étapes :
- Si vous utilisez un barbecue gaz, prévoyez de le faire préchauffer à feu moyen (environ 200°).
- Pendant ce temps, coupez les parties dures des asperges, les éplucher si besoin, les laver et les sécher.
- Mettre les asperges sur une assiette et verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, mélangez pour que l’huile enrobe bien les asperges.
- Disposer sur la grille du barbecue (fermez le couvercle si votre barbecue en est équipé) et laissez cuire 3 minutes environ de chaque côté en les retournant à mi-cuisson avec une pince.
- Retirez-les du feu lorsque leur peau commence à brunir.
Aubergines
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 aubergines
- huile d’olive
- jus d’½ citron
- origan
- gros sel
- sel, poivre
Étapes :
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.
- Mettez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger pendant 1 h.
- Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez l’huile d'olive avec du sel, du poivre, de l’origan que vous aurez ciselé.
- Essuyez les aubergines puis mettez-les dans la marinade pendant au moins 30 minutes.
- Laissez-les s’égoutter avant de les poser sur la grille.
- Mettez les aubergines sur la grille pendant une dizaine de minutes, retournez-les régulièrement.
- Ajoutez le jus du citron dans le reste d’huile de la marinade.
- Mettez les aubergines dans la marinade et laissez tiédir avant de servir.
Avocat
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- piments (forts si vous et vos convives aimez relevé, plus doux et parfumés dans le cas contraire) à couper en 2 et à épépiner
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 fromage frais de chèvre
- sel, poivre
Étapes :
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile d’olive, miel, coriandre, jus de citron, sel et poivre.
- Coupez les avocats en 2 et ôtez leur noyau.
- Badigeonnez-les au pinceau avec un peu de vinaigrette.
- Posez-les côté chair sur la grille durant 4 minutes (ils doivent être légèrement noircis.
- Hors du feu, disposez du fromage frais de chèvre sur la chair.
- Remettez sur la grille, côté peau cette fois, pour que le fromage fonde. Si votre barbecue a un couvercle, fermez-le.
- Sortez les avocats du feu et servez arrosés de vinaigrette.
Courge
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut de bonne taille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’origan, de thym et de romarin
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
Étapes :
- Lavez la courge.
- Coupez-la en 4 dans le sens de la longueur et épépinez-la.
- Préparez la marinade avec l’huile, le vinaigre, les herbes, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Mettez les morceaux de courge et versez la marinade dessus, mélangez bien pour enduire tous les morceaux.
- Mettez au frais pendant 2 heures.
- Posez les morceaux de courge sur la grille du barbecue pendant environ 15 minutes (il faut qu’un cure-dent entre sans résistance dans la chair) en retournant à mi-cuisson.
Épis de maïs
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 épis de maïs
- beurre
- fleur de sel, poivre
Étapes :
- Ôtez les feuilles des épis.
- Posez ces épis sur la grille et retournez-les régulièrement jusqu’à ce que les grains soient légèrement grillés, cela prend entre 10 et 15 minutes.
- Déposez une noisette de beurre sur chaque épi et un peu de poivre et de fleur de sel.
Oignon
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 oignons
- beurre
- sel, poivre
Étapes :
- Pelez les oignons et coupez-les en 2.
- Mettez chaque moitié dans une feuille de papier aluminium, avec un peu de sel et poivre et une noisette de beurre.
- Fermez les papillottes, en pointe pour qu'elles soit plus faciles à manipuler.
- Mettez directement dans les braises, laissez cuire 10 minutes.
Alternative
Mettez directement l’oignon entier et non pelé dans les braises pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit noir. Sortez-le du feu et ôtez sa peau.
Brochettes de Légumes au Barbecue
Une idée parfaite de légumes cuits au barbecue pour accompagner vos viandes grillées. Ces brochettes sont laquées après cuisson avec une huile épicée pour changer des marinades.
Choisissez des légumes de saison, qui peuvent se manger crus car la durée de cuisson de chaque légume est différente donc sur une brochette vous aurez des légumes plus ou moins cuits. Et évitez les légumes durs comme les carottes.
Ingrédients
- légumes au choix : champignons, poivrons, courgettes, oignons, tomates cerises…
- épices : piments doux et forts, moutarde, herbes…
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel liquide
- graines de sésame blanc et noir, graines de lin…
- sel et poivre
Étapes
- Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le miel et les épices dans une petite casserole.
- Portez à ébullition doucement puis laissez un peu réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Mettez les graines dans une poêle pour les faire torréfier, sans huile.
- Lavez et coupez vos légumes. Les morceaux ne doivent pas être trop petits, pour bien tenir sur la brochette même une fois cuits, ni trop gros, pour avoir quand même le temps de cuire un minimum.
- Préparez les brochettes en alternant sur chacune les divers légumes.
- Mettez vos brochettes sur la grille. Pour une bonne cuisson, commencez par mettre la grille loin du feu, afin que la chaleur monte doucement dans les légumes et rapprochez des braises progressivement. Tournez les brochettes régulièrement.
- Faites réchauffer rapidement la sauce et laquez-en les brochettes.
- Saupoudrez avec les graines de lin et de sésame.
Si vous avez des invités, au lieu de directement préparer vos brochettes, mettez chaque légume dans un petit bol et posez-les sur la table avec des pics à disposition. Chacun se préparera sa brochette avec les ingrédients de son choix.
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#recette #courgette #barbecue #weber
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