Recette Diététique de Côtes de Porc Crémeuses à la Moutarde

Découvrez une recette douce et savoureuse de côtes de porc crémeuses à la moutarde. Simple et rapide à réaliser, idéal pour un repas de dernière minute, ce plat s'accompagnera aussi bien de riz basmati que de pommes de terre vapeur, ou encore des légumes de votre choix et saura égayer les papilles de vos convives.

Informations sur la recette

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Coût: € € €
• Nombre de personnes: 4
• Difficulté: Facile

Ingrédients

• Côtes de porc: 4
• Oignons: 2
• Beurre: 20 g
• Sel, poivre: 1 pincée
• Eau: 50 cl
• Crème fraîche: 4 c. à soupe
• Moutarde: 2 c. à soupe
• Bouillon de boeuf: 1/4

Étapes de préparation

1. Emincez les oignons puis faites-les revenir dans une poêle chaude. Réservez.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les côtes de porc et faites-les dorer pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Diluez le bouillon cube dans l'eau et versez-le dans la poêle avec les côtes. Ajoutez les oignons. Salez et poivrez.
4. Laissez mijoter environ 25 minutes.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde, puis ajoutez le tout dans la poêle. Portez à ébullition quelques minutes.
6. Servez aussitôt.

Les côtes de porc découpées dans l’échine ont la particularité d’être plus gourmandes et fondantes.

Accompagnements suggérés

Un accompagnement léger avec vos côtes de porc ? Riches en fibres et peu caloriques, les haricots verts ont tout bon. Taillez vos pommes de terre en fines rondelles ou en petits cubes, et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec de l’ail, de l’oignon ou des échalotes. Si vous cuisinez vos côtes de porc à la sauteuse, déposez vos pommes de terre tout autour de votre viande après l’avoir colorée sur les deux faces. Arrosez d’un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min environ.

Pour transformer une côte de porc en un plat complet et dépaysant, rien de tel qu'un riz frit aux légumes. Cette spécialité chinoise repose sur un mélange de riz cuit, d’œufs brouillés et de divers petits légumes (pousses de soja, carottes, oignons, chou chinois, shiitakés…) auxquels s’ajoutent parfois des morceaux de viande.

Autres recettes légères à base de porc

Après nos sélections consacrées au bœuf, à la dinde et au poulet, zoom sur la viande de porc avec ces 15 recettes légères présentées dans ce dossier. Vous ne la cuisinez pas souvent à la maison et la savourez simplement transformée en jambon ? Innovez vos recettes et cuisinez du porc à foison (et sous toutes les formes) avec ce dossier varié de saison. Retrouvez toutes nos recettes hyperprotéinées. Rôti, côtelettes, saucisses ou haché, plusieurs possibilités (et pièces du boucher) existent pour déguster du porc à la maison.

Vos tranches de jambon ? Laissez-les de côté mise à part si vous salivez pour la quiche légère aux oignons et au jambon de porc fumé ou les muffins allégés au jambon de porc, à l’aneth et à la feta dévoilés dans ce dossier. Vous ne regretterez en rien vos mets/assiettes composés de jambon avec ces 15 recettes minceur au porc. C’est du lard et du cochon ? Assurément non puisqu’elles sont dix fois plus gourmandes que vos sempiternelles tranches de jambon.

Voici quelques exemples de plats légers à base de porc :

• Les brochettes de boulettes de porc maigres laquées au piment et au sésame apportent une touche épicée et parfumée à la cuisine quotidienne.
• Le chou-fleur est à l'honneur dans ce gratin revisité, allié aux pommes de terre pour une touche de douceur. Attention, recette du dimanche midi !
• Les muffins allégés au jambon de porc, aneth et feta combinent des saveurs salées et aromatiques pour une pause gourmande.
• La sauce bolognaise prend un tournant original avec cette version au porc.
• La quiche aux oignons et jambon de porc maigre fumé évoque un plat simple et réconfortant, parfait pour les repas quotidiens.
• Cette soupe de riz aux fruits d'été met en avant les framboises et les pêches jaunes, stars de la belle saison.
• Le rôti de porc à l'ananas évoque une alliance sucrée-salée qui apporte une touche d'exotisme à la table.
• Les côtelettes de porc marinées à l'érable se savourent idéalement au retour du printemps, lorsque le sirop d'érable est fraîchement récolté.
• Le sauté de porc aux poivrons est une recette simple qui met en avant la saveur douce et sucrée des poivrons rouges.
• Le pain de hachis de porc au gros poivre et au thym est une recette réconfortante, parfaite pour les mois plus frais.

À propos de la diététicienne

Je suis Inès Rehail, diététicienne nutritionniste, diplômée depuis 2013 et inscrite au registre des professionnels de santé ADELI, je vous propose des consultations individuelles pour vous accompagner dans votre démarche d'équilibre alimentaire...

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