Recette Originale et Facile de Confiture de Pommes

Impossible de se passer de confiture pour le petit déjeuner, surtout quand les tartines de pain sont bonnes. L'automne est la saison parfaite pour préparer de délicieuses confitures maison. Voici une idée pour changer un peu : une confiture de pommes ! Une confiture très goûteuse, idéale durant les saisons froides.

Ingrédients et Préparation

Cette recette de pommes aux épices ravira vos papilles avec ses saveurs réconfortantes. Suivez ces étapes simples pour réaliser une confiture de pommes unique et savoureuse. Une recette fruitée et rapide à préparer : la Confiture de pommes ! Riche en fruits et peu sucrée, avec des morceaux de pommes très fondants. On y ajoute une touche de cannelle et de vanille à la cuisson pour encore plus de saveur !

Ingrédients:

• Pommes (1kg de fruits pour 850 g de sucre)
• Sucre en poudre (pas du sucre à confiture)
• Cannelle (un bâton de cannelle)
• Vanille
• Jus et zestes d'un citron
• Eau

Préparation:

1. Laver les pommes, les éplucher, les épépiner puis les couper en gros dés.
2. Placer les dés de pommes dans un saladier.
3. Les arroser du jus de citron et ajouter les zestes du citron également.
4. Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Ajouter les dés de pommes puis poursuivre la cuisson 20/25 minutes environ, en remuant régulièrement.
6. Ecumer de temps en temps la surface avec une écumoire.
7. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le bâton de cannelle et l'extrait de vanille.
8. Peler les pommes, en retirer le coeur et les couper en lamelles.
9. Mettre le sucre dans la bassine à confiture (1kg de fruits pour 850 g de sucre).
10. Déposer les pommes dans la bassine avec les gousses de vanille fendues en deux.
11. Ajouter la cannelle et les clous de girofle.
12. Dans une grande bassine à confiture, faites chauffer l’eau avec le sucre 5 min.
13. Ajoutez un peu de cannelle avant la fin de la cuisson.

Pour savoir si la confiture est prise : on verse une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige c'est prêt !

Variétés de Pommes et leurs Apports

Pour faire de la confiture, plusieurs variétés de pommes peuvent être utilisées :

• Golden Delicious: Appréciées pour leur douceur légèrement acidulée.
• Granny Smith: Plus acidulées, apportent une note de fraîcheur à la confiture.
• McIntosh: Avec leur texture tendre et juteuse, apporte du moelleux.
• Cox’s Orange Pippin: Un excellent choix si vous préférez une confiture riche et sucrée.
• Jonagold: Combinaison de douceur et d'acidité pour créer un équilibre agréable.
• Fuji: Croquantes et sucrées, peuvent donner une confiture douce et délicieuse.

Dans ma version 2023, j’ai utilisé différents sucres : blanc, de canne et muscovado. Bien évidemment, vous pouvez utiliser le sucre de votre choix, c’est une question de goût. Confiture à base de pomme Golden et de cannelle.

Le Rôle du Citron

La première raison est la présence de pectine dans le citron, ce gélifiant naturel renforce la consistance de la confiture en favorisant la gélification. Sur le plan de la conservation, l’acidité du citron abaisse le pH de la confiture, aidant à prévenir la croissance de bactéries et de moisissures, ce qui prolonge sa durée de conservation.

Cuisson et Consistance

Est-ce que la confiture durcit en refroidissant ? La confiture a tendance à durcir en refroidissant : lors de la cuisson de la confiture, le sucre et la pectine présents dans les fruits créent une structure gélatineuse qui donne à la confiture sa consistance. En refroidissant, cette structure se resserre davantage, ce qui contribue à épaissir la confiture et à lui donner une texture plus ferme. Après avoir préparé votre confiture, il est recommandé de la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la stocker. Cela permet à la confiture de prendre sa texture finale et d’atteindre sa consistance optimale.

Bien que j’adore faire des confitures, j’ai toujours un peu de mal à avoir la consistance idéale. Le goût est là pourtant. Je me suis toujours demandée si c’était parce ce que j’utilisais principalement du sucre classique plutôt que du sucre à confiture. Après plusieurs tests, ce n’est visiblement pas la raison. Tout réside dans la cuisson visiblement.

Stérilisation et Conservation

Lavez vos pots à l'eau chaude et du savon puis sur une plaque, déposez vos pots et couvercles et enfournez-les pendant 15 minutes. Cela permettra de les stériliser. Remplir les pots (en enlevant les clous de girofle) et les retourner. Verser la préparation dans un/des pots à confiture stérilisés. Fermer le(s) pots et les retourner pendant 5 minutes. Rincer les pots et les couvercles à l’eau très chaude et les mettre sur un torchon propre. Remplir les pots propres à ras bord (= jusqu’en haut du pot), bien visser le couvercle, retourner les pots à l’envers et laisser refroidir.

Une fois ouvert, je vous conseille de garder votre pot de confiture de pommes au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi 10/15 jours.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Différence entre Confiture et Compote

La principale distinction entre la confiture et la compote réside dans la texture et la concentration de sucre. La confiture est plus épaisse, gélifiée et sucrée, tandis que la compote est plus légère et moins sucrée.

Comment Éplucher une Pomme Facilement

Pour éplucher une pomme facilement, le mieux est d’utiliser un éplucheur de pommes pour retirer la peau : commencez par le bas de la pomme, près du pédoncule, et faites glisser l’éplucheur vers le bas en suivant la courbe de la pomme. Si vous n’avez pas d’éplucheur de pommes, vous pouvez également utiliser un couteau tranchant.

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