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Ce n’est pas un scoop : en France, comme dans bon nombre de pays, nous mangeons en moyenne bien plus de sucres que ce que les autorités de santé recommandent. C’est notamment le cas avec la confiture, habituellement préparée avec des fruits, du sucre et parfois un peu de jus de citron. Nous avons une bonne nouvelle pour tous celles et ceux qui veulent réduire la quantité de sucres consommée sans dire adieu au plaisir de la confiture : le sucre ajouté n’est pas indispensable!
Il faut d’abord faire la différence entre le sucre et le sucre ajouté dans la confiture. Évidemment, puisqu’elle est confectionnée à partir de fruits, la confiture contient inévitablement du sucre. Mais alors, pourquoi ajoutons-nous traditionnellement du sucre à la confiture quand on fait de la confiture ? Parce que ce type de sucre permet à la confiture “de prendre”, d’avoir une texture plus solide pour ne pas être un simple coulis. Néanmoins, il faut savoir que le sucre utilisé pour faire de la confiture contient d’autres substances : la pectine et l’acide citrique. C’est leur action combinée à celle du sucre qui va permettre à votre mélange de fruits de devenir de la confiture. Aussi, le sucre va permettre de rehausser le goût des fruits et/ou de contrer l’acidité de certains d’entre eux (ex. Le sucre ajouté semble donc indispensable pour avoir une confiture délicieuse et facile à tartiner.
En réalité, on peut améliorer la composition de sa confiture en remplaçant le sucre ou même en le supprimant totalement de la recette. Au lieu du sucre blanc traditionnellement utilisé pour réaliser des confitures, il est préférable de choisir des sucres qui ont un intérêt nutritionnel et qui sont moins nocifs pour la santé. Par exemple, du sucre de canne intégral qui n’a subi aucun raffinage ou du sucre de coco ayant un indice glycémique plus faible.
Une autre alternative bien connue au sucre traditionnel, c’est le miel. Il ne vient pas seulement remplacer le sucre dans une tisane, un gâteau ou encore une sauce sucrée-salée, et vous pouvez sans problème l’utiliser pour préparer des recettes de confiture sans sucre raffiné. Pour cela, il faudra utiliser ⅔ de miel par rapport à la quantité de sucre habituellement incorporé dans votre recette. Bien sûr, en préférant le miel au sucre, votre confiture maison vous coûtera un peu plus cher. Si vous cherchez une autre solution sucrée pour faire de la confiture, pensez aussi au sirop d’érable. Pour le dosage, comptez environ la moitié de sirop d’érable par rapport à la quantité de fruits.
Enfin, on peut citer le sirop d’agave comme moyen de substitution au sucre de confiture. Si vous voulez vous passer entièrement de sucre ajouté dans vos confitures, il faut alors miser sur les édulcorants. Ce sont des ingrédients qui ont un pouvoir sucrant en ayant toutefois très peu de calories, voire aucune. Les édulcorants que vous pouvez utiliser pour des confitures sans sucre faites maison sont la stévia ou le xylitol (sucre de bouleau). Soyez particulièrement attentif au dosage de la stévia, car c’est un aliment avec un très fort pouvoir sucrant. Le xylitol a quant à lui un pouvoir sur grand équivalent à celui du sucre.
Une fois que vous aurez trouvé le sucre qui vous convient pour faire vos confitures maison allégées, il faut que vous ajoutiez un ingrédient qui va solidifier ou gélifier votre préparation. Sans cela, votre confiture restera très liquide. L’une des astuces pour obtenir une bonne consistance de confiture sans sucre ajouté, c’est d’utiliser l’acidité de certains fruits. Pour un kilo de fruits à confiture, il faudra entre un demi-citron et un citron entier, dont vous aurez pressé le jus. Pourquoi un tel delta d’un demi ? Parce que la quantité à utiliser dépend aussi de l’acidité des fruits présents dans votre confiture. Si vous réalisez par exemple une confiture framboise et groseille, la préparation sera déjà relativement acide et il vous faudra peu de jus de citron pour faire prendre la confiture.
Dans nos cuisines, la gélatine issue du porc est de plus en plus remplacée par de l’agar-agar. Pour un kilo de fruits, avec le type de sucre ou d’édulcorant que vous souhaitez, il faut utiliser environ une demi-cuillère à café d’agar-agar en poudre. Il doit être ajouté à la fin de la préparation après avoir fait bouillir les fruits avec le sucre ou son alternative. Enfin, on peut vous proposer une solution naturelle et nutritive pour faire prendre vos confitures sans sucre : les graines de chia. Elles gonflent et créent une texture gélatineuse au contact d’un liquide.
La confiture de coco, c’est une douce odeur parfumée de citron vert, cannelle et muscade qui me rappelle la saveur de l’enfance pendant les vacances en Guadeloupe. La confiture de coco est une préparation que l’on retrouve dans les pâtisseries aux Antilles notamment dans le tourment d’amour, les pâtés au coco ou encore le Robinson. Cette confiture de coco serait plus un confit de coco. La texture n’est pas comparable aux confitures de fruits comme celle au goyave, banane ou fraises. La confiture de coco est facile à réaliser, le geste le plus technique c’est d’ouvrir la noix de coco.
Personnellement, je préfère la confiture de coco maison qui est plus parfumée, plus goûteuse que celle que je trouve dans le commerce. En plus, il est plus facile d’être plus créative, d’ajuster les épices et le sucre selon mes goûts.
C’est hyper simple ! Soit tu utilises une râpe, soit le robot qui te feras gagner du temps mais plus de vaisselle.
Ce confit de coco se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique si c’est pour l’utiliser les prochains jours. Pour une conservation plus longue, ébouillanter préalablement un pot à confiture et son couvercle, laisser sécher sur un torchon propre. Ajouter la confiture chaude dans le bocal, le fermer et le retourner.
La confiture de coco est à utiliser tiède ou refroidie pour garnir vos tourments d’amour, pâtés au coco, dans un gâteau coupé en deux pour lui apporter plus de pep’s ou simplement sur une tartine.
La confiture de coco est une gourmandise sucrée et exotique qui est facile à préparer à la maison. Cette confiture délicieuse est parfaite pour garnir vos tartines, crêpes, pancakes ou simplement pour être dégustée à la cuillère. En plus d’être très simple à faire, elle est totalement addictive ! La texture est incroyable : humide sans être liquide, consistante sans être sèche.
Maintenant que vous avez la recette de confiture de noix de coco maison, il est temps de la déguster ! Cette confiture est délicieuse sur des tartines, des crêpes ou même avec du yaourt. La confiture est prête lorsqu’elle a épaissi et qu’elle a une consistance sirupeuse. Pour vérifier, vous pouvez faire le test de l’assiette froide. Versez une petite quantité de confiture chaude sur une assiette froide.
En utilisant cette recette simple et facile, vous pouvez préparer une délicieuse confiture de coco maison en un rien de temps.
À l’arrivée du printemps, les fraises font leur grand retour sur les étals, annonçant la saison des fruits rouges. Si vous aimez les plaisirs simples et faits maison, la confiture de fraises est un incontournable à préparer soi-même. Bonne nouvelle : pas besoin de sucre en excès pour obtenir une texture parfaite et un goût intense.
Qu'est-ce que le "sea moss" ? Le secret d’une confiture allégée réussie, c’est d’abord le choix des fruits. Optez pour des fraises bien mûres, sucrées naturellement, comme les gariguettes ou les ciflorettes. Plus les fruits sont parfumés, moins vous aurez besoin d’ajouter de sucre. Pour alléger votre recette, remplacez le sucre classique par un sucrant plus doux. Le sirop d’agave, le miel ou encore le sucre de coco sont de bonnes alternatives. Vous pouvez aussi utiliser du sucre spécial confiture allégé ou ajouter de la pectine naturelle pour obtenir une bonne consistance sans excès de sucre.
Contrairement aux confitures traditionnelles qui cuisent longtemps, cette version allégée se prépare en une quinzaine de minutes. Il suffit de faire compoter les fraises avec un peu de jus de citron et le sucrant choisi, puis de mixer ou non selon la texture souhaitée.
15 minutes montre en main !
Pour une version encore plus saine, utilisez du sucre de coco ou du miel, et conservez vos pots au frais pour éviter tout risque de fermentation.
Faire sa propre confiture de fraises, c’est maîtriser les ingrédients, limiter le sucre et privilégier le goût authentique du fruit. C’est une excellente alternative pour les personnes qui veulent faire attention à leur consommation de sucre sans renoncer à la gourmandise.
La confiture de fraises fait partie des incontournables des petits-déjeuners et goûters maison. Mais si vous cherchez une alternative plus légère, cette recette confiture de fraises avec peu de sucre est faite pour vous. Elle permet de savourer tout le goût des fraises sans l’excès de sucre des confitures classiques.
Réduire le sucre dans une confiture n’est pas une simple suppression. Le sucre joue aussi un rôle technique dans la prise et la conservation. Dans cette recette confiture de fraises allégée, on privilégie la qualité des ingrédients : des fraises parfumées, de saison, idéalement bio, et un sucre à l’indice glycémique plus bas comme le sucre de coco ou un sucre de canne complet.
Elle est idéale pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre, les enfants, ou tout simplement ceux qui souhaitent une recette plus respectueuse du fruit. Facile et rapide à réaliser, cette recette confiture de fraises avec peu de sucre est aussi une belle porte d’entrée vers une alimentation faite maison, avec moins de sucre et plus de plaisir.
Peut-on faire une confiture de fraises sans sucre ? Oui, à condition d’utiliser des fraises très mûres et d’ajouter du citron pour soutenir la gélification naturelle.
L’agar-agar est-il indispensable ? Non, mais c’est un gélifiant naturel qui permet d’obtenir une texture ferme sans longue cuisson.
Combien de temps se conserve cette confiture ? Elle se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais si les pots ont été stérilisés.
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