Aubergines Grillées au Barbecue : La Recette Incontournable de l'Été

L'aubergine est un légume d'été par excellence. Apprenez à griller vos aubergines comme un chef sur un barbecue ! Cette recette simple mais pleine de saveurs sublime les aubergines avec une marinade à base d’ail, d’épices et de citron.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour préparer de délicieuses aubergines grillées :

• 500 g d'aubergines
• 1/2 gousse d'ail
• 1 c. à café de basilic ciselé
• 1 c. à café de persil ciselé
• 1 c. à café de romarin
• 1 c. à café d'origan
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de vinaigre de vin
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de gros sel
• Sel
• Poivre
• Miel (optionnel)

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer vos aubergines avant de les griller :

Étape 1 : Préparation des Aubergines

Coupez les aubergines en tranches. Faites-les dégorger avec du gros sel pendant 1 h. Retirez le sel en vous aidant d’un couteau.

Étape 2 : Pré-cuisson (Optionnelle)

Faites griller les aubergines quelques minutes dans une poêle chaude et antiadhésive, sans ajouter de matière grasse : elles ne doivent pas noircir. Laissez-les refroidir.

Étape 3 : Préparation de la Marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Disposez les aubergines dans un plat, ajoutez les huiles, les vinaigres, les herbes et l’ail haché. Salez et poivrez.

Cuisson au Barbecue

Voici comment cuire vos aubergines au barbecue pour un résultat parfait :

Cuisson Directe

Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez la grille. Grillez les aubergines environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis déposez-les dans un plat en verre et réservez.

Dans une casserole à feu élevé, portez à ébullition le reste des ingrédients. Versez le mélange chaud sur les aubergines et laissez macérer 1 heure à température ambiante. Égouttez et épongez les aubergines.

Grillez les aubergines 1 minute de chaque côté à feu puissant.

Cuisson Indirecte

Lavez et coupez les aubergines en deux, dans la longueur. Versez sur vos aubergines un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et de la fleur de sel. Posez-les la grille de cuisson de votre barbecue en cuisson indirecte. Ici, nous utilisons une pierre naturelle pour y déposer les aubergines avant de la placer sur la grille.

Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez cuire 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les aubergines. Laissez cuire encore 30 minutes. Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue.

La Touche Sucrée (Optionnelle)

Pour une touche sucrée sur vos aubergines au barbecue, ajoutez du miel et du vinaigre balsamique pour une recette gourmande. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le miel sur les aubergines chaudes.

Présentation et Dégustation

Retirez les aubergines du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes à couvert. Ces aubergines grillées au barbecue, légèrement fumées, sont pleines de saveur.

Aubergines grillées : un classique de l’été, parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis. La cuisson apporte une note fumée irrésistible, tandis que le citron et les épices rehaussent la douceur naturelle des aubergines.

Informations Nutritionnelles (par portion)

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