Recette du Cœur de Porc aux Carottes

Ce sauté de porc aux carottes est un plat familial facile à réaliser, idéal pour les repas d'hiver. La viande est très tendre et pleine de goût. En fonction de votre faim, ce plat peut être servi seul ou accompagné de riz ou de gros boulghour. Découvrez comment préparer ce délice réconfortant.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux cœur de porc aux carottes pour 4 personnes :

• 2 cœurs de porc ou 4 tranches de cœur de bœuf
• 400 g de carottes
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 25 cl de vin rouge
• 25 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni
• 100 g de champignons de Paris (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• Une petite branche de livèche ou céleri branche
• Une belle branche de thym
• 15 cl de vin blanc
• 5 cl d’eau
• 700 g de carottes
• Sel

Préparation

Pour cette recette de Braisé de cœurs de porc au vin blanc, ail et carottes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Voici les étapes à suivre pour préparer ce savoureux plat :

1. Étape 1: Nettoyer et couper les cœurs en gros cubes.
2. Étape 2: Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros cubes. Émincer les oignons et la gousse d’ail.
3. Étape 3: Faire rissoler la viande avec les oignons. Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le vin et l’eau.
4. Étape 4: Ajouter le reste des ingrédients.
5. Étape 5: Cuisson sous pression 12 minutes.

Alternativement, vous pouvez suivre cette méthode de préparation :

1. Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles.
2. Dans le faitout, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer à feu vif les cubes de sauté de porc pendant quelques minutes sur toutes les faces.
3. Ajouter l’amidon de maïs et mélanger pour que toute la viande soit bien enrobée.
4. Retirer la viande du faitout et à la place, verser à nouveau deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pelé et émincé pendant une dizaine de minutes environ en mélangeant.
5. Ajouter le vin blanc et l’eau et mélanger à nouveau en grattant le fond du faitout pour récupérer tous les sucs.
6. Remettre la viande dans le faitout avec la branche de thym lavé, la livèche ou le céleri branche lavé et coupé en petits tronçons, les rondelles de carottes et le sel.
7. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures minimum.
8. Retirer la branche de thym avant de servir bien chaud.

Cuisson

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de porc et les lardons dans l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le mélange ail/échalote. Mélangez et au bout de quelques minutes versez le vin blanc et 10 cl d’eau. Joignez le cube de bouillon de volaille, les tomates, les champignons de Paris égouttés et les rondelles de carottes.

Voici une autre méthode de cuisson :

1. Couper le lard en petits dés. Faites-les rissoler avec l'huile dans une grande cocotte. Retirez-les.
2. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faites-y colorer les cœurs sur feu moyen.
3. Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn.
4. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Mettez-les dans la cocotte après ces 50 mn. Couvrez, laisser cuire à feu très doux pendant encore 35 mn.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ce plat est non seulement délicieux mais aussi adaptable à vos préférences. N'hésitez pas à ajuster les proportions et à expérimenter avec différents légumes et assaisonnements pour créer votre propre version du cœur de porc aux carottes.

tags: #recette #coeur #de #porc #aux #carottes

Articles populaires:

• Recettes parfaites
• Définition Cuisine Classique Chic
• Poulet Sauce Fraise Balsamique
• Fonctionnement Barbecue Gaz US
• Algues en poudre : l'allié santé insoupçonné