La décoration de gâteaux est un art qui permet d'exprimer sa créativité et de personnaliser ses desserts. Parmi les nombreuses techniques disponibles, le modelage en pâte à sucre est particulièrement apprécié pour sa malléabilité et son rendu esthétique. Dans ce tutoriel, nous vous guiderons pas à pas dans la création d'un charmant canard en pâte à sucre, idéal pour embellir vos gâteaux d'anniversaire ou autres occasions spéciales.
Préparation du Gâteau et du Glaçage
Avant de commencer le modelage du canard, il est essentiel de préparer la base de votre gâteau :
- Coupez votre ou vos gâteaux dans l'épaisseur.
- Chaque étage peut être garni de Brownie fudge icing de Wilton.
- Le gâteau est haut car il a été fendu en 3 et garnis du fudge, ce qui ajoute en hauteur.
- Ensuite, réfrigérez pour que la garniture fige (cela évite que le gâteau ne bouge pendant le glaçage).
- Insérez des piques en bois ou des pailles à boire rigides dans le gâteau pour solidifier l'ensemble (4 pailles à boire en plastique bleu).
- Sortez du frigo et enduisez de votre glaçage (crème au beurre, confiture ...). Ici Chocolate Decorator Icing fouetté.
- Lissez le glaçage à la spatule sur le gâteau et réfrigérez pour que le glaçage durcisse avant de poser la pâte à sucre dessus.
Le dessus est ponché/humecté de confiture de fraise dilué dans un peu d'eau bouillante mais encore épaisse (avant de mettre au frigo pour durcir la garniture intérieur).
Liens utiles:
PATE A SUCRE DEBUTANT - 10 CHOSES A SAVOIR AVEC LA PATE A SUCRE | GATEAU FACILE
Recouvrir le Gâteau de Pâte à Sucre
Une fois le gâteau préparé et le glaçage durci, vous pouvez passer à l'étape du recouvrement en pâte à sucre :
- Utilisez 2 kg de pâte à sucre blanche (gardez les restes pour la déco).
- Utilisez un tapis ou du papier de cuisson pour avoir une surface lisse.
- Saupoudrez le tapis et le rouleau de sucre glace.
Notes utiles:
- Bien malaxer la pâte à sucre avant de l'étendre.
- Saupoudrez le plan de travail et le rouleau de sucre glace.
- Si elle est trop dure, zapper par 4 secondes au micro-onde.
- Posez votre gâteau sur un plateau bien rigide.
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Création du Canard en Pâte à Sucre
Voici les étapes pour modeler votre canard :
- Préparation du corps: Malaxez 60 g de pâte de modelage jaune.
- Formez une poire.
- Pincez légèrement le côté bas de la poire des deux côtés afin de façonner les jambes de Pikachu.
- Création de la tête: Malaxez 45g de pâte de modelage jaune, puis formez une boule.
- Réalisation des yeux: Malaxez la pâte de modelage noire, formez deux petites boules, puis collez-les dans les cavités des yeux.
- La bouche: Malaxez de la pâte de modelage rouge, aplatissez-la, puis répartissez-la dans le fond de la bouche.
- Assemblage: Placez un pique en bois dans le corps de Pikachu et plantez le bras dedans. Pour fixer le second bras, vous pouvez ajouter un peu de colle alimentaire pour l’accrocher au corps.
- Oreilles: À l’aide de feutre alimentaire noir, colorez le bout des oreilles.
- Imprimez et découpez la queue de ce patron pdf.
Techniques et Astuces Supplémentaires
Faire du ciment en pate à sucre pour coller des figurines
Voici comment réaliser du ciment ou de la colle alimentaire à base de pâte a sucre pour encastrer certain décors comme le sujet Hello kitty ci-dessus ou coller de petits sujet qui eux ne sont pas en pâte à sucre.
Ciment de pâte à sucre
Il faut : De la pâte à sucre, de l’eau et si possible des gants.
- Mettre de l’eau dans un ramequin.
- Prendre un morceau de pâte à sucre et bien le malaxer puis commencer à incorporer de l’eau à votre pâte en trempant vos doigts dans l’eau.
- Incorporer l’eau petit à petit en continuant de malaxer j’usqu’à obtenir une pâte luisante et collante mais épaisse. La texture doit être solide mais gluante (voire photo).
- Poser votre ciment bien épais sous votre sujet et encastrer sur votre gâteau sur la pâte à sucre.
Colle de pâte à sucre
Il faut : De la pâte à sucre, de l’eau et un pinceau, une cuillère en bois à manche cylindrique et si possible des gants.
- Mettre de l’eau dans un ramequin.
- Prendre un morceau de pâte à sucre et bien le malaxer puis commencer à incorporer de l’eau à votre pâte en trempant vos doigts dans l’eau.
- Incorporer l’eau petit à petit et malaxer j’usqu’à obtenir une pâte luisante et collante.
- Poser dans un bol et ajouter de l’eau goutte à goutte en mélangeant avec le manche d’une cuillère en bois. La texture doit être comme une colle blanche liquide mais épaisse. (Voire photo).
- Poser votre colle au pinceau sous votre sujet et coller sur votre pâte à sucre et maintenir en place 30 secondes.
LIENS UTILES :
Modeler des ballons de baudruche en pâte à sucre
Pour faire des ballons 3D en pâte à sucre ou pâte d’amande il vous faut :
- Des bâtons à sucettes : Il faut un bâton épais et si possible creux car les ballons sont lourd et seront transpercés si vous utilisez des pics à brochettes par exemple.
- De la pâte à sucre ou pâte d’amande.
- Des paillettes alimentaires (optionnel)
Rouler une boule de pâte a sucre et une petite bille pour la nouette. Mettre les paumes en V et rouler la grosse boule entre les paumes en V pour allonger la partie du ballon pointant vers le sol. Humidifier cette pointe et y poser la petite boulette puis percer la boulette et le ballon en enfonçant le bâton de sucette mouillé sur 1cm dedans jusqu’à être à un peu plus de mi hauteur du ballon. (Prendre un repère avant de percer). La petite boulette aura été aplatie et donnera l’effet que le bout du ballon à été noué. Pour l’effet pailleté des ballons j’ai humidifié puis saupoudré de paillettes alimentaires.
NOTES UTILES :
- Malaxer la pâte à sucre avant de commencer sinon vos ballons vont craqueler.
- Pensez à humidifier le bâton de sucette en le trempant dans de l'eau sur 1 cm au moins sur l'extremité que vous allez enfoncer dans le ballon, puis bien tapoter pour enlever l'excedent.
LIENS UTILES :
Faire des fleurs au pétales nets
Le soucis avec les emportes pièces étroits c'est que parfois il reste de la pâte à sucre entre les pétales. Voici comment supprimer ce problème.
Une fois que la fleur est coupée dans la pâte à sucre, retourner l'emporte pièce avec la pâte toujours dedans et avec le bout du doigt repasser sur les bords de l'emporte pièce en allant de l'exterieur vers le centre de la fleur sur tout les bords des pétales. Comme cela les pétales n'auront pas de pâte aplatie entre eux. Coller les au gâteau en humidifiant le dos.
NOTES UTILES :
- Rester dans les couleurs des bandes bayadère.
LIENS UTILES :
- Les emporte pieces fleurs utilisés (pour ce gâteaux) proviennent de mon kit à fleurs
Poser le prénom
- Étendre la pâte sur une épaisseur identique. Pour cela prenez un rouleau à pâte à sucre avec guides d'épaisseur et prenez les deux anneaux les plus épais. (les lilas). Ou, improviser avec des baguettes en bois du magasin de bricolage et un rouleau lisse.
- Coller les lettres en humidifiant le dos avec un pinceau et de l'eau très légèrement, ce doit être humide mais pas mouillé sinon les couleurs vont baver sur la pâte à sucre blanche.
NOTES UTILES :
- Avant de commencer à coller les lettres sur le gâteau vérifier leurs positions, espacement etc .. pour être certains que l'effet sera harmonieux et que le point de départ est au au bon endroit.
LIENS UTILES :
- Mes emporte pièces lettres sont ceux-ci
- Les emportes pièces chiffres sont ceux-ci
Faire le volant express de Maman câline très pressée :-)
Voici comment faire un volant express pour votre gâteau dans un style naïf.
Les volants en pâte à sucre c’est jolis mais il faut de la patience, de la minutie et du temps. Alors voici « le volant de Mamancâline » , ou autrement dit : « le volant de la paresseuse, de la pressée, de la débordée, de la « j’ai pas le temps », mais surtout de la « je veut faire plaisir quand même en mettant des froufrous partout ! »
- Faire un long boudin de pâte à sucre ou de pâte d’amande.
- Humidifier le tour du gâteau avant de poser le long boudin contre le gâteau et d’ encercler votre gâteau avec.
- Enfoncer le bout de l’outil balle comme sur la photo avec un angle de 45°
- Appuyer puis remonter le manche vers le haut pour enfoncer le volant et définir le bord.
- Retirer l’outil et recommencer sur tout le tour.
- C’est tout …
LIEN UTILES :
Conservation
Comme il n'y a pas de crèmes ou mousses, la conservation est très simple à température ambiante. Pensez qu'il y a conflit entre les crèmes et mousse qui se conservent au frigo et la pâte à sucre qui ne le supporte pas !!
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Utilisation |
| Pâte à sucre blanche | 2 kg | Recouvrir le gâteau |
| Pâte à sucre orange | 400 gr | Décorations |
| Pâte à sucre blanche (chutes) | 500 gr | Décorations supplémentaires |
| Colorants gel (rose et violet) | Selon besoin | Colorer la pâte à sucre |
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