Recette Facile de Fudge au Chocolat: Un Délice Gourmand à Partager

Le fudge au chocolat est une petite confiserie célèbre aux États-Unis et en Angleterre, parfaite pour les fêtes, Noël ou toute autre occasion. En cette période de fin d’année, on adore préparer des petits bonbons chocolat maison, surtout quand c’est facile et rapide à faire! Ces douceurs anglo-saxonnes, avec leur texture entre le caramel et le nougat, sont idéales comme cadeau gourmand.

Préparez-vous à découvrir une recette très facile et 2 en 1, avec une version au chocolat noir et une version au chocolat blanc. Peut-être avez-vous déjà installé votre sapin et avez-vous déjà vos recettes de Noël en tête ? Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle idée de friandises pour Noël.

Ingrédients Simples et Variétés Gourmandes

La recette ne contient que des ingrédients simples, que l'on peut tous avoir chez soi : lait, sucre, beurre et chocolat. Les fudges peuvent être dégustés nature ou avec des amandes ou noisettes à l'intérieur.

Pour créer mes petits sachets de cadeaux gourmands à Noël, j'ai mélangé deux goûts : fudge chocolat noir et fudge chocolat blanc. Pour ma recette, j'ai utilisé du lait concentré sucré au lieu du lait traditionnel.

Vous pouvez réaliser les fudges avec du chocolat noir, au chocolat au lait ou 50/50. Je préfère les deux dernières options. Je trouve qu’ils sont trop fort en cacao avec juste du chocolat noir. Préparer des fudges est un jeu d’enfants, très simple à réaliser. Il suffit de faire fondre le chocolat, d’y ajouter le lait concentré, de bien mélanger puis d’ajouter les noisettes torréfiées. Vous voyez ,rien de compliqué. Oubliez le thermomètre et la hantise du tempérage du chocolat ! Pas besoin de tempérer le chocolat ni d’utiliser un thermomètre comme on le fait souvent pour préparer des bonbons en chocolat .

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer environ 48 fudges, vous pouvez diviser les quantités par deux si vous le souhaitez. J'ai utilisé des petits cadres de 17 sur 7,5 sur 4 cm et l'empreinte en silicone Silikomart SF026 qui est top.

• Option 1 :
  • 175 g de chocolat au lait
  • 175 g de chocolat noir (70% de bonne qualité)
  • 340 g de lait concentré sucré (pour une consistance plus moelleuse, ajoutez 20 g)
  • 30 g de beurre
  • Une pincée de fleur de sel ou sel
  • 200 à 240 g de noisettes grillées non salées. Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs (noix, pistaches, cacahuètes grillées, amandes grillées ou des fruits confits comme les cerises confites selon votre goût).
• Option 2 :
  • 350 g de chocolat noir (70% de bonne qualité)
  • 397 g de lait concentré sucré (1 boîte)
  • 30 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 200 à 240 g de noisettes grillées

Préparation Facile et Rapide

Cette recette de fudge est vraiment facile à réaliser. Pour l'une ou l'autre des versions, la préparation est identique. On commence par toaster les fruits secs pour leur donner encore plus de saveur.

Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Torréfiez les noisettes pendant 15 minutes, plus ou moins, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sous la peau. Enlevez-leur la peau en les frottant. Vous pouvez acheter des noisettes déjà grillées mais non salées.
3. Si vous utilisez des noix, torréfiez-les légèrement. Coupez les noisettes en deux.
4. Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
5. Quand le chocolat est à moitié fondu, ajoutez le beurre et le lait concentré sucré. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Le chocolat, le lait concentré et le beurre sont lisses et brillants.
6. Retirez du feu et ajoutez les noisettes ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger.
7. Versez le tout dans les moules. J'ai mis du Rhodoïd sur les bords des cadres pour faciliter le démoulage.
8. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
9. Le lendemain, découpez en petits carrés. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou filmez chaque carré dans du papier cellophane.

Après, on incorpore les fruits secs concassés grossièrement puis on verse ce mélange dans un petit plat avant de le placer au réfrigérateur pour durcissement. Après refroidissement, on découpe le fudge en petits carrés : ils sont prêts à déguster ou à offrir. Je conseille de les conserver au frais jusqu'à dégustation.

Variante au Chocolat Noir et Blanc

Commencer par faire toaster les fruits secs : les disposer sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes à 150°. Dans une casserole, faire chauffer doucement le chocolat coupé en morceaux, le lait concentré sucré et le beurre (pour la version chocolat blanc, ajouter les grains d'une gousse de vanille). mélanger pour obtenir une consistance lisse. Incorporer les fruits secs préalablement concassés grossièrement. Mélanger le tout et verser chaque préparation dans un plat carré ou un cadre pâtissier d'environ 20x18cm (vous pouvez utiliser d'autres dimensions, plus grandes ou plus petites en fonction de la taille finale souhaitée pour vos carrés). Lisser et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Conseils de Conservation

On peut les conserver 10 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Il faut les sortir quelques minutes du réfrigérateur avant de les déguster. Vous pouvez aussi les congeler pour une durée de 3 mois.

Idées de Cadeaux Gourmands

Vous pouvez ajouter à votre coffret des truffes, des pâtes de fruits, des dattes fourrées, etc. Emballez chaque fudge dans du cellophane et déposez-les dans un joli coffret couvert de feuilles fines colorées ou dorées spécial bonbons et chocolats. Alternez les confiseries pour un joli visuel. Cela peut être une très bonne idée de coffret cadeau pour vos proches et amis.

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