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Pâques se célèbrera dans quelques semaines ! Le chocolat de Pâques, c’est l’irrésistible tentation printanière qui fait fondre tous les gourmands. À croquer ou à offrir, il se décline ici en version maison facile et créative. Des oeufs, des lapins, des fritures en chocolat blanc, chocolat noir ou chocolat au lait… il y en a pour tous les goûts ! Pour Pâques, lancez-vous dans la préparation d'une recette très appréciée pour l’occasion : les fritures en chocolat. Faire sa friture de Pâques est un grand plaisir.
Bien sûr c'est un peu de travail et il faut un peu de matériel... mais c'est tout à fait réalisable à la maison... et cela fait plaisir aux autres ! Cette fête est l’occasion de passer un moment convivial en famille, car les chocolats de Pâques se préparent très facilement à la maison ! À l’approche de Pâques, on voit fleurir dans les rayons des sachets de chocolats de Pâques en forme de poissons, étoiles de mer et autres crustacés : c’est la friture de Pâques.
Comment réaliser rapidement un ensemble de friandises de Pâques composé de chocolats, de sablés et de bonbons pour faire de jolis cadeaux gourmands? Voici la recette. Comment réaliser des chocolats de Pâques facilement? Je sais que cela peut choquer, mais je n’ai jamais été fan de chocolats. Je n’en mange d’ailleurs quasiment pas et seulement à deux occasions: à Noël et à Pâques.
Pour les reproduire à la maison, munissez-vous simplement de 200 g de chocolat au lait, noir ou même blanc. Ces oeufs en chocolat ont été réalisés avec l’atelier pour oeuf en chocolat de Scrapcooking. Grâce à cet atelier, vous allez pouvoir réaliser une activité ludique avec vos enfants !
Pour faire des chocolats relativement facilement, je te conseille d’avoir des moules en silpat (tu sais, ces moules souples en silicone) que tu peux ôter des chocolats une fois qu’ils ont durci. Donc, pas besoin d’acheter des moules spécifiquement dédiés aux chocolat, cela marche aussi avec des moules à madeleine, des moules à financiers etc.
Les fritures sont plutôt rapides à préparer. Il suffit alors de faire fondre le chocolat en morceaux, sans ajouter ni eau ni beurre. Toute la subtilité de cette recette de chocolats repose sur la gestion de la température : les enfants auront ainsi pour mission de surveiller le thermomètre !
Aujourd'hui nous allons vous montrer comment réaliser vos propres tablettes de chocolat "Maison", très facilement. La particularité de nos tablettes, est que l'on ne va pas se contenter de faire des tablettes "nature", car on va y apporter différentes textures appelées "inclusions". Ainsi on égayera nos tablettes de chocolat en jouant sur les formes, les goûts et les couleurs. Pour cela nous utilisons un lot de 5 moules thermoformés en polypropylène avec différents motifs de finition.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, à feu tout doux. Pas envie de faire fondre au bain-marie ? Le micro-ondes fonctionne aussi très bien, à condition d’y aller doucement. C'est à ce moment-là qu'on s'amuse à créer... Soit vous remplissez des moules à chocolats, en forme de cloche, d'oeuf, de poisson, ou de sapin! Soit, vous remplissez à moitié chaque trou d'un bac à glaçons.
Ajoutez-y quelques éclats de noisettes, amandes ou même de pétales de maïs pour varier les textures. Vous ajoutez des gourmandises et recouvrez du reste du chocolat fondu. Utilisez des bacs à glaçons en demi-boule, ou en cube, et le démoulage est impeccable! N'hésitez pas à en faire beaucoup, ils partiront vite! Et c'est tellement simple...
Tu as peut-être entendu parler du tempérage du chocolat dès lors que l’on travaille sur des bonbons ou des moulages. Le tempérage est le fait de faire fondre du chocolat, de le refroidir un peu puis de le remonter en température. Les courbes de températures sont uniques pour chaque chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc. C’est la seule difficulté du chocolat. Le tempérage permet d’obtenir un chocolat brillant, qui cristallise bien, plus cassant et plus résistant aussi. Cela permet donc de créer des formes, toutes les formes que te demande ton imagination.
Un bon chocolat de couverture est l’idéal. Tempérer le chocolat permet un rendu pro : croquant, brillant et qui ne fond pas entre les doigts. Pour des chocolats de Pâques vraiment réussis, utilisez un chocolat de couverture de bonne qualité. Pour optimiser le résultat, laissez ensuite le chocolat refroidir jusqu’à 27 °C, puis réchauffez-le légèrement jusqu’à 31 °C.
Comme nous ne sommes pas tous équipés d’un thermomètre de cuisine de précision, et de la patience nécessaire, je te confie un petit truc qui m’aide à tempérer le chocolat de façon plus rapide. Bien sûr, tu n’obtiendras pas, selon cette méthode, du chocolat digne d’un grand chocolatier, mais au moins, tu auras la satisfaction d’avoir un produit plus joli que si tu ne faisais rien.
Quand tu fais fondre ton chocolat, fais -le fondre au bain marie (un petit bol en métal ou une petite casserole légère dans une casserole d’eau bouillante). Une fois fondu, ôte ton chocolat de l’eau et ajoute la même quantité de chocolat à nouveau. Tourne alors délicatement jusqu’à ce que le nouveau chocolat soit bien fondu. Attend 3 minutes à température ambiante en le remuant pour qu’il épaississe un peu, puis refais fondre ton chocolat dans le bain marie pour qu’il refonde bien. Tu peux alors utiliser ton chocolat.
Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes (1 min 30 s à 500 W, puis par tranches de 10 s jusqu’à obtention d’une texture crémeuse) ou au bain-marie. La seconde solution permet de surveiller plus facilement la température atteinte par le chocolat. Pour le moulage, demandez aux enfants de commencer par apposer du chocolat au pinceau au fond des empreintes avant de combler vous-même le moule avec le reste du chocolat.
Le moulage des œufs de Pâques se déroule ensuite en deux étapes. D’abord, badigeonnez le moule d’une première couche de chocolat avec un petit pinceau, et laissez durcir à température ambiante. Ensuite, recommencez l’opération, en réchauffant le chocolat fondu si nécessaire. Après ce temps de repos, vous pouvez démouler vos chocolats de Pâques, et les déposer quelques secondes face creuse sur une poêle préalablement chauffée à feu vif durant 30 secondes. L’objectif est de ramollir le pourtour afin que les deux moitiés des œufs collent entre elles.
Mettez votre moule au réfrigérateur durant 15 min environ. Les enfants se sont amusés à la réalisation ( chocolat noir nature, noix et corn flakes) Et on s'est régalé ! ! Le meilleure truc du monde !
Voici une recette simple pour réaliser vos propres fritures de Pâques :
Poussez la déco plus loin avec les enfants en entourant l’œuf d’un ruban piqué d’une aiguille surmontée d’une déco que vous aurez réalisée avec les enfants.
Sur un petit plateau:J'ai présenté 4 demi-sphères remplies de friture, bonbons et biscuits et couverte des autres demi-sphères en équilibre. J'ai rempli du reste de biscuits de petits sachets. J'ai accompagné le tout de fleurs de printemps.
N'hésitez pas à en faire beaucoup, ils partiront vite! Et c'est tellement simple... S'il reste du chocolat, rien de perdu ! On peut également terminer le reste du chocolat en ajoutant du lait pour faire un chocolat chaud.
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