Recette du Cherbet: La Citronnade Algérienne Rafraîchissante

À la maison, il est impossible d’imaginer un Iftar sans une grande carafe de citronnade algérienne bien fraîche. Aussi appelée citronnade algérienne, la cherbet (ou sherbet) est un breuvage traditionnellement présent à la table du ftour durant le mois de Ramadan. Douce et désaltérante, cette citronnade originaire d’Algérie est surtout très facile et rapide à préparer, puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients.

Pour ma part, cherbet el qaress a une symbolique assez forte qui me ramène en enfance. Envie de tester cette recette de cherbet au citron chez vous ? Voici une recette simple et détaillée pour préparer cette boisson emblématique.

Ingrédients Nécessaires

• 5 gros citrons non traités et bien juteux: Privilégiez des citrons bio ou non traités pour éviter les résidus chimiques.
• 5 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût): Adaptez la quantité selon vos préférences.
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger: Cet ingrédient apporte une touche aromatique raffinée typique de la recette de cherbet au citron.
• 4 cuillères à soupe de lait: Un ingrédient surprenant qui donne une texture légèrement veloutée et aide à adoucir l’acidité du citron.

Préparation

La recette traditionnelle prévoit l’utilisation de jus de citron, de zeste (ou rondelles de citron) et de sucre. Si la base est plus ou moins la même qu’une citronnade classique, elle est ensuite allongée avec du lait et parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Étapes de Préparation

1. Placez les rondelles de citron dans un pichet résistant à la chaleur, et versez dessus l’eau bouillante.
2. Versez l’eau bouillante dessus et laissez infuser complètement jusqu’à refroidissement.
3. Filtrez la boisson, incorporez le jus de citron pressé et filtré, mélangez.
4. Une fois les cherbet cuites, on ajoute un peu de jus de citron et si vous le souhaitez un peu de lait pour rectifier l’acidité si nécessaire et adoucir la boisson.

Alternative à la Cannelle ou à la Vanille

Mais si comme moi vous aimez la cannelle, je vous conseille d’utiliser un bâton de cannelle pendant la préparation du sirop ou encore la parfumer avec de la vanille.

Recette Alternative

Voici une autre façon de préparer le cherbet :

• 5 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café de fleur d’oranger

Préparation:

1. Râpez le zeste des citrons dans un saladier.
2. Mélangez avec le sucre en poudre, le jus des citrons et la fleur d’oranger.
3. Couvrez et laissez macérer au frais durant 30 min.
4. Filtrez la préparation au chinois et transvasez-la dans une carafe.
5. Diluez-la dans 1 L d’eau puis versez le lait.

La quantité de sucre est à ajuster selon vos goûts.

Conservation

Bon à savoir: le temps de conservation des charbet dépendra de sa composition: si vous n’avez pas mis de lait, elle peut se conserver une semaine au frais sans aucun problème.

C’est la boisson favorite des algérois pendant le mois du Ramadan. Des petits pains farcis express prêts en 20 minutes pour le Ramadan ?

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