Recette Facile et Rapide : Carottes à la Semoule

Ce petit plat fait partie de mes classiques depuis de nombreuses années. C'est une recette idéale pour les personnes pressées ou celles qui ont un budget limité. Les ingrédients sont facilement accessibles et il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce qu’il faut. Le tout est prêt en 20 minutes !

Vous aurez besoin de semoule toute simple et de carottes. Si vous avez d’autres légumes, ça marchera aussi, il faudra juste faire attention aux temps de cuisson. Concernant les épices, utilisez ce que vous avez à la maison. Chez moi, le plus souvent, c’est curcuma, ras-el-hanout, coriandre moulue, cumin, ensemble ou séparément. Et une pointe de piment de Cayenne ! La combinaison qui marche, c’est la vôtre !

L’échalote au début de la recette, vous pouvez la remplacer par un oignon et / ou une gousse d’ail. Pour les fruits secs, les amandes et les raisins secs sont ceux que j’ai le plus souvent sous la main. Mais là aussi, des abricots secs, des pistaches, des noisettes, des figues, des dattes… tout ça marchera bien aussi ! Je termine souvent avec un peu de zaatar au moment de servir. C’est un mélange d’épices très populaire dans la cuisine levantine. Si vous n’en avez pas, mélangez un peu de sel, du thym et des graines de sésame.

Vous l’aurez compris, c’est une recette sans en être une, tant on peut l’adapter en fonction des ingrédients dont on dispose !

Ingrédients

• 1/2 verre de semoule
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 c. à c. d'épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, coriandre moulue, ensemble ou séparément)
• 1 c. à s. d'amandes
• 1 c. à s. de raisins secs

Préparation

1. Rincer et éplucher la carotte. Éplucher l'échalote. Les couper en petits dés.
2. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir quelques minutes l'échalote et les carottes sur feu vif.
3. Ajouter les épices, remuer quelques minutes. Verser un demi verre d'eau, saler et baisser légèrement le feu. Ajouter les fruits secs. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (7 minutes).
4. Verser la semoule, un demi verre d'eau, mélanger. Laisser cuire quelques minutes sur feu très doux en remuant de temps en temps (5 minutes).
5. Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Tajine de Carottes et Semoule Parfumée

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes. Tout d’abord un délicieux tajine aux carottes qui un véritable concentré de saveurs avec des légumes très fondants. Et pour l’accompagner, j’ai opté pour une semoule parfumée à la chermoula que Claudine avait publié il y a quelques semaines. C’est une sorte de sauce très parfumée que l’on peut utiliser en marinade pour du poisson par exemple. Pour la recette de tajine, j’ai utilisé une boîte de légumineuses mélangées (pois chiches, haricots noirs, blancs et rouges). J’ai trouvé ça en grande surface mais je sais que l’on en trouve aussi en magasin bio.

Et justement en parlant d’idée non orthodoxe, j’ai mangé une part de ce tajine avec un reste de purée et j’ai trouvé cela vraiment très bon.

Préparation du Tajine

1. Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et presser l’ail. Éplucher les carottes et les couper en fines tranches au robot. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en cubes.
2. Ajouter les carottes et les faire dorer une dizaine de minutes. Ajouter les épices et les cubes de pommes de terre. Mélanger puis verser le coulis de tomates et l’eau.
3. Enfin, ajouter le mélange de légumineuses et les épinards.

Préparation de la Semoule à la Chermoula

1. Dans une petit blender, placer les herbes aromatiques, les épices, le citron confit, le sel, le poivre et l’huile.
2. Verser la sauce sur la semoule. Ajouter les raisins égouttés et mélanger.

Salade de Carottes en Couscous

Vous pouvez également préparer une salade de carottes en couscous, idéale comme salade-repas ou en accompagnement de grillades.

Ingrédients

• Carotte: 6
• Semoule de blé: 200 g
• Raisins secs: 40 g
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe

Préparation

1. Verser la semoule dans un saladier.
2. Porter à ébullition 10 cl d'eau et les verser sur le couscous.
3. Saler, ajouter 1 c. à s. d'huile, mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 min.
4. Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 15 min de cuisson.
5. Puis les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant encore 10 min.
6. Ajouter la semoule et les raisins.

Gâteaux de Semoule aux Carottes (Sans Oeufs)

Plus d'oeufs dans le réffrigérateur et une envie de petits gâteaux ? Pas de panique. Voici une recette de gâteaux de semoule aux carottes sans œufs :

1. Réhydrater les raisins. Les placer dans un bol avec la fleur d’oranger et le jus de carottes ou d’oranges.
2. Râper le zeste du citron et prélever le jus. Mélanger le miel, le jus de citron, l’huile au contenu du bol tiède. Verser sur la semoule.
3. Ajouter les amandes éventuellement torréfiées, les carottes pelées et râpées, le zeste de citron. Ajouter la cannelle ou la cardamome verte, selon le goût.
4. Verser dans des moules souples style muffins ou briochettes. Enfourner à four préchauffé 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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