Recette de Carbonara Sans Viande Facile: Une Alternative Savoureuse

Les spaghettis façon carbonara sont un des plats les plus populaires dans la cuisine italienne. Si vous cherchez la vraie recette des pâtes carbonara végétariennes, c’est à dire sans porc, vous êtes au bon endroit. Et oui ce plat mythique est déclinable sans viande. Ici, je vous propose de découvrir une alternative savoureuse, parfaite pour les végétariens et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de protéines animales.

Pourquoi une Carbonara Végétarienne?

Je ne compte évidemment pas ici remplacer la fameuse recette italienne de pâte à la carbonara à base de guanciale. Mais je souhaite juste proposer une alternative de carbonara veggie pour des personnes végétariennes. Ou alors tout simplement pour des personnes qui souhaitent simplement réduire leur consommation de protéines animales. Avec cette version végétarienne de la recette revisitée de pâtes à la carbonara, Panzani démontre toutefois qu’il est possible d’avoir une recette de pâtes carbonara végétarienne sans viande tout aussi savoureuse.

À noter que les alternatives aux pâtes carbonara classiques version veggie/végétarienne sont plus nombreuses qu’on ne pourrait le penser. Chez Panzani, vous avez par exemple la recette de linguine carbonara veggie qui est une autre solution pour se rapprocher des délices des pâtes carbonara, sans viande. Très souvent associés aux repas végétariens (mais pas seulement), les légumes ont par ailleurs tous les atouts pour remplacer le tofu de cette recette de pâtes carbonara végétarienne.

Ingrédients Clés

Pour cette revisite d’un grand classique de la gastronomie italienne, le tofu remplace les traditionnels lardons. Cette version végétarienne est vraiment proche de la version originale, car il n’y a que le lard qui a été remplacé par du tofu fumé. Ainsi, vous retrouverez les saveurs des vraies pâtes carbonara, sans viande. Le tofu fumé coupé en fines allumettes et revenu dans un peu d’huile d’olive est un délice.

Vous souhaitez découvrir le tofu dans d’autres recettes ? Alors je vous conseille de tester ma soupe thaïe au tofu et vermicelles de soja ou ma préparation de tofu à la sauce cacahuètes tomatée.

Recette de Carbonara Végétarienne au Tofu Fumé (Inspirée de Cyril Lignac)

Ici, je vous propose de découvrir les pâtes carbonara végétariennes de Cyril Lignac, avec du tofu fumé. Cette recette est très calorique, et ne fait clairement pas partie de ce que je fais d’habitude… mais j’avais envie de vous montrer qu’on peut facilement décliner de nombreuses recettes en version végétarienne avec peu de changements… et je dois avouer que la recette de Cyril Lignac m’a donnée envie de goûter !

Ingrédients:

• Spaghettis
• Tofu fumé
• Oeufs
• Pecorino et Parmesan
• Crème fraîche (optionnelle)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Coupez le tofu fumé en petits dés comme des lardons.
2. Faites griller le tofu fumé avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis 5 minutes et égouttez-les en prenant soin de conserver environ une louche d'eau de cuisson.
4. Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec le tofu grillé, ajoutez également la louche d'eau de cuisson.
5. Faites cuire ensemble pendant 3-4 minutes tout en mélangeant pour que les pâtes prennent le goût de fumé.
6. Dans un saladier, fouettez 1 oeuf entier + 2 jaunes, le pecorino et le parmesan.
7. Hors du feu, ajoutez cette préparation dans la poêle avec les pâtes et mélangez soigneusement.
8. Servez, ajoutez un peu de parmesan pour la décoration.

Variante aux Légumes

Très souvent associés aux repas végétariens (mais pas seulement), les légumes ont par ailleurs tous les atouts pour remplacer le tofu de cette recette de pâtes carbonara végétarienne. Vous n’aimez pas cela et voulez une sauce sans viande, comme la bolognaise végétarienne ?

Ingrédients:

• Spaghettis
• Oignon
• Carottes
• Courgettes
• Tofu fumé
• Huile d'olive

Préparation:

1. Émincez l’oignon. Coupez les carottes et les courgettes en petits dés.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, puis les carottes.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, les carottes et les courgettes avec de l’huile d’olive et le tofu fumé.
4. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Disposez les spaghettis et attendez que la cuisson soit al dente. Une fois les pâtes cuites, ne jetez pas l’eau de cuisson, vous en aurez besoin.
5. Versez les pâtes cuites dans la poêle contenant les légumes et ajoutez un peu d’eau de cuisson.
6. Incorporez alors la sauce crémeuse au tofu soyeux dans la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes.

Astuces Supplémentaires

La crème fraîche est optionnelle : en fait, ce sont les œufs et le fromage qui vont donner un aspect crémeux grâce à l’amidon des pâtes.

Congélation

La recette de la carbonara végétarienne peut être congelée pendant 2 à 3 mois, mais évitez de le faire avec des pâtes. Il est préférable de congeler uniquement la sauce.

Instructions pour la congélation:

1. Laissez refroidir la sauce carbonara végétarienne.
2. Placez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
3. Éliminez l’air et fermez hermétiquement le sac.
4. Étiquetez le contenant ou le sac avec la date et le contenu.

Cuisson des Pâtes: Économie d'Énergie

Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller.

Variante aux Asperges

Je vous propose donc finalement une recette ancienne. Et d’ailleurs on retrouve cette association fromage (en général de brebis) et oeufs aussi dans des sauces avec la viande comme dans cet agneau, l’ agnello brodettato. La différence ici, d’où ma proposition hybride et personnelle c’est que je n’ai pas utilisé que des oeufs entiers mais aussi des jaunes comme dans la carbonara classique. J’y ai mis des asperges car c’est la saison, j’adore ça et elles se marient bien aux oeufs.

Préparation:

1. Pendant ce temps, couper les pointes des asperges en deux et les faire sauter dans une poêle avec 3 c à s d’huile quelques minutes le temps qu’elle dorent. Les retirer.
2. Dans la même casserole faire rissoler les tiges des asperges coupées en tronçons de 1 cm pendant 3 minutes.
3. Verser ensuite un peu d’eau (moitié du volume), saler, couvrir et laisser cuire 8 minutes environ.
4. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
5. Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les laisser cuire le temps indiqué sur la paquet en remuant de temps à autre.
6. Egoutter les pâtes très légèrement (en gardant un peu d’eau de cuisson) et les plonger rapidement dans le saladier avec les oeufs.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #recette #carbonara #sans #viande #facile

Articles populaires:

• Bienfaits des compléments alimentaires coréens
• Tout savoir sur l'élevage de l'oie blanche
• Tout savoir sur les banquettes de cuisine
• Recettes anti-gaspillage avec des croissants
• Avis sur Les Cocottes, Saint-Rémy