Recette Facile de Brioche pour le Ramadan

Le pain fait partie intégrante de la table du Ramadan. Que ce soit le pain maison ou des variantes plus élaborées, il accompagne parfaitement les repas du ftour. Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque ! Les amoureux de cuisine turque connaissent déjà le fameux pide du Ramadan, ce pain moelleux qu’on fait beaucoup durant le mois de Ramadan.

Les recettes Ftour Ramadan ne sont pas seulement des plats délicieux, mais des vecteurs de partage et de culture.

Ramazan Kahkesi: Petites Brioches Turques Faciles

Je vous présente des petites brioches super simple à faire appelées « Ramazan kahkesi« . La recette est rapide et elles sont délicieuses.

Ingrédients:

• Lait tiède
• Levure
• Sucre
• Huile
• Sel
• Farine
• Pekmez (mélasse de raisin)
• Jaune d'œuf
• Graines de sésame

Instructions:

1. Dans le bol du robot, mettre le lait tiède, la levure, le sucre et l'huile. Mélangez.
2. Ajoutez le sel et la farine au fur et à mesure tout en mélangeant. Laissez pétrir quelques minutes.
3. Une fois toute la farine incorporez, sortez la pâte du bol et finissez de pétrir à la main. Il faut qu'elle soit bien souple et non collante.
4. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
5. Une fois la pâte reposée, découpez la en boules. Formez des boudins de 20 cm que vous rabattez vers le centre.
6. Déposez vos petites brioches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Il faut qu'elles se touchent entre elles.
7. Laissez les reposer le temps que le four chauffe à 180°C.
8. Dans un bol, mélangez le pekmez avec le jaune d'oeuf. Badigeonnez les brioches avec un pinceau, puis recouvrez de graines de sésame.
9. Enfournez durant environ 15 minutes. Vos petites brioches du Ramadan sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.

Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ?

Khobz Dar Brioché au Thermomix

Le khobz dar est un pain traditionnel très moelleux et très populaire en Algérie. Il est très facile à préparer et délicieux.

Pain Brioché Tunisien au Four

Aujourd’hui c’est une recette de boulange avec ce gros coup de coeur!! En effet, j’ai craqué pour ce délicieux pain brioché tunisien au four au curcuma et légèrement parfumé à l’anis, cela me rappelle les premières années de ma conversion à l’islam où mon beau-père nous ramenait chaque jour ce joli pain jaune pendant le mois de ramadan et j’aimais le déguster nature juste au moment de la rupture du jeune! Et depuis que je boulange, je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes de pain arabe et de brioches. Dès que j’ai vu cette belle recette de pain tunisien au four sur le magazine Gazelle (N° 10), je me suis dit que ce pain brioché était forcément pour moi….hi hi hi!!! Le façonnage est sublime, il ressemble aux petits pains à la semoule avec une belle fleur au milieu!!

Ingrédients:

• 400 gr de farine t45, j’ai mit de la t65 bio
• 1 càs de sucre en poudre
• deux càs d’huile d’olive
• 2 càs d’huile de tournesol
• une càc de curcuma, j’ai mit 1/2
• 4 à 5 graines d’anis vert ou 1 pincée
• 1 càc de sel
• 200 ml de lait tiède
• 15 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 càs de levure sèche type saf ou 1 sachet de levure instantané
• 1 œuf entier pour dorer :1 jaune +1 càs de lait

Préparation:

1. Dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine, le curcuma, l’anis, la levure boulangère émiettée, le sucre, le sel et les huiles puis mélanger rapidement.
2. Ensuite ajouter l’œuf et le lait progressivement puis laisser pétrir ou travailler à la main laisser pétrir 10 ou 15 minutes (ou pétrir à la main) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
3. Couvrir à l’aide d’un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs.
4. Dégazer ensuite la pâte puis prélever 100 gr de pâte et la réserver pour réaliser la fleur au centre.

Façonnage:

1. Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau en un grand rectangle.
2. Découper des bandelettes de 1 cm de largeur sur la moitié du rectangle.
3. Rouler la pâte en commençant du côté non découpé afin de former un boudin joindre alors les 2 extrémités en soudant bien afin d’obtenir une couronne.
4. Étaler les 100 grammes de pâte en forme ovale découper au centre des bandelettes sans toucher les bords puis rouler en boudin puis en serpentin et déposer le petit pain au centre de la couronne.
5. Déposer par la suite le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs.
6. À l’aide d’un pinceau badigeonner du mélange œuf+ lait et saupoudrer de graines de pavot,nigelle ou sésame selon les goûts.
7. Enfourner à 180°/ 190° four préchauffé pendant 25 minutes environ et régalez-vous!!!

Pain Brioché Torsadé

Voici un délicieux pain maison, en forme de couronne torsadée. Ces petits pains sont légers avec une mie bien filante. À première vue, le façonnage peut vous paraître une énigme : pas du tout c’est très facile : il s’agit de façonner un long boudin dans lequel on forme un nœud avec les deux extrémités, une passe par dessus pour finir au centre et l’autre par dessus pour rejoindre le centre.

Les pains briochés sont parsemé de graines de sésame, graines de pavot ou basilic séché. Faire de même avec la deuxième extrémité en la passant en dessous du nœud et passer par dessus pour atteindre également le centre. Laissez lever les pains 15 minutes et les faire cuire à four préchauffé 175-180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Autres Recettes de Pain pour le Ramadan

• Recette pain brioché sans beurre et super moelleux
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Les pains maison bônois sont une institution chez nous, repas familiaux ou cérémonies, ils sont toujours préparés maison, c'étaient de grands pains ronds et plats briochés et toujours parfumés de fleur d'oranger ou de mahlepi, ils sont coupés en parts pour être servis, le pain est aussi décliné aussi en version individuelle ( rond ) pour éviter le gâchis de morceaux et les miettes qui traînent, en plus d'être plus chics sur une table de réception ou de ramadan où le pain n'est pas très consommé devant la multitude de plats.

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