Recette Facile de Brioche Parvé: Moelleuse et Délicieuse

Envie d'une brioche à la texture hyper moelleuse et à la mie filante, sans œuf ni beurre? C'est possible grâce à cette merveilleuse recette inspirée par Christophe Michalak! Cette brioche est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, ou toute autre occasion gourmande. Découvrez comment réaliser cette délicieuse brioche parvé chez vous.

Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 20 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 250 ml d’eau tiède
• 30 g de miel liquide
• 10 cl d’huile de tournesol
• 2 œufs bio
• 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 1/4 c. à café de sel
• 160 g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Étape 1: Activation de la levure

Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le miel.

Étape 2: Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser les œufs, l’huile, l’extrait de vanille ainsi que la levure délayée dans le miel.

Étape 3: Pétrissage

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque tout le liquide est incorporé, pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes : elle doit devenir peu à peu moins collante.

Étape 4: Première levée

Couvrir d’un linge légèrement humide et laisser la pâte lever pendant 1 heure.

Étape 5: Incorporation des pépites de chocolat (facultatif)

Rompre la pâte avec le poing pour la dégazer, puis la renverser sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler grossièrement à la main puis saupoudrer de pépites de chocolat. Pétrir rapidement de nouveau pour bien les répartir.

Étape 6: Façonnage et deuxième levée

Diviser la pâte en 30 portions égales d’environ 40g. Les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, recouvrir d’un linge humidifié et laisser lever encore 15 minutes.

Étape 7: Cuisson

Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5). Badigeonner les petits pains d’œuf battu ou de lait, puis enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les brioches soient gonflées et dorées. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Une autre méthode consiste à:

• Mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
• Pétrir la pâte à la main ou au robot à vitesse moyenne durant 5 mn en y incorporant petit à petit le mélange lait+levure.
• Laisser encore pétrir 5 mn supplémentaires à vitesse rapide (à la fin du pétrissage la pâte est assez collante, c’est normal.)

Étape 8: Façonnage avancé (Tresse)

Pour une brioche tressée:

1. Diviser la pâte en 3 boules de taille égale (environ 250 g chacune).
2. Déposer les 3 boules sur le plan de travail légèrement fariné.
3. Aplatir-les légèrement au rouleau (ou en vous aidant de la paume de votre main).
4. Plier une extrémité au centre et faites de même pour l’autre, plier en deux et souder avec la paume de la main.
5. Rassembler et souder l’extrémité du haut des trois boudins ensemble en appuyant légèrement dessus.
6. Transvaser votre brioche sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier cuisson.

Étape 9: Finition et cuisson

15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 160°C. À l’aide d’un pinceau, badigeonner votre brioche de lait et parsemer éventuellement la surface de sucre en grains. Enfourner.

Tableau Récapitulatif des Temps

Conseils et Astuces

• Ces brioches se conservent 3 jours dans du papier aluminium.
• Pour une pâte plus facile à travailler, transvaser dans une bassine avec un peu de farine en dessous. Mettre votre bassine dans un sac en plastique et couvrir d’une couverture pour cet usage.
• Si vous utilisez un robot, laissez la pâte monter environ 1 heure avant de la mettre au réfrigérateur.

Laissez vous également tenter par ces escargots à la crème et aux pépites de chocolat. Attention, elle est hautement addictive, si vous la testez vous ne pourrez plus vous en passer. C'est une des meilleures brioches (en tranches) que j'ai testée, elle a un goût incomparable, sa mie est très aérée, filante et fond dans la bouche. Elle est excellente même en version parvée mais bien meilleure quand elle est faite au beurre.

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