Recette Facile de Brioche à l'Huile

Vous êtes un amateur de brioches ? Alors, laissez-vous tenter par cette recette de brioche à l'huile, facile à réaliser et délicieusement parfumée. Cette brioche est parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert savoureux. Elle est moelleuse, légère et peut même être adaptée en version vegan. Découvrez comment préparer cette merveille en toute simplicité !

Cette recette est inspirée du chef pâtissier Christophe Michalak, qui la partage régulièrement sur son compte Instagram. L'avantage de cette brioche est qu'elle ne nécessite pas de pétrissage, ce qui la rend accessible à tous, même sans robot pâtissier. En plus, elle est très rapide à préparer : seulement 5 à 10 minutes de préparation !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche :

• 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
• 260 grammes de lait entier
• 380 grammes de farine de gruau T45 (gruau d'or)
• 10 grammes de sucre vanillé maison
• 60 grammes de sucre en poudre fin
• 70 grammes d'huile d'olive extra vierge

Pour la dorure et la finition :

• 1 jaune d'œuf ou du lait
• Du sucre casson

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre brioche à l'huile :

Étape 1: Préparation de la pâte

1. Dans le bol, verser la levure et le lait entier. Tiédir l'ensemble 20 secondes à 40°C, vitesse 2.
2. Ajouter la farine Gruau d'Or et les sucres. Mélanger 15 secondes à vitesse 3.
3. Ajouter l'huile d'olive (de bonne qualité). Pétrir 2 minutes avec la fonction Pétrissage (sans verre doseur).
4. Pétrir à nouveau 2 minutes avec la fonction Pétrissage (sans verre doseur).
5. Placer le verre doseur sur le bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes au moins.

Étape 2: Façonnage et cuisson

1. Sortir la pâte du bol. Elle sera assez collante, donc n'hésitez pas à vous huiler les mains (surtout pas de farine, car votre pâte s’assécherait et ne serait plus aussi moelleuse après cuisson). Dégazer le pâton et partager en 3 parts égales (environ 280 g). Partager à nouveau chaque pâton en 3 puis tresser, ou en 5 boules posées en file, ou former un ovale entier (ballon de rugby). Façonner et placer dans le moule. Badigeonner au jaune d'œuf ou au lait (si intolérance à l'œuf).
2. Préchauffer le four à 180°C. Couvrir les brioches et laisser pousser 30 minutes au moins. Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf ou de lait. Saupoudrer de sucre casson. Enfourner (four Samsung : 1/2 four bas + CT + sole) 20 minutes selon le four à 180°C.
3. Laisser refroidir 5 minutes, démouler et placer sous un torchon pour refroidir complètement.

Astuces et Variantes

• Huile d'olive: Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par l'huile de votre choix. Si vous ne souhaitez pas sentir l'huile à la dégustation, utilisez une huile neutre comme le colza ou les pépins de raisin. Vous pouvez alors parfumer votre brioche à la fleur d'oranger par exemple.
• Sucre: Vous pouvez utiliser le sucre que vous désirez. Le sucre muscovado est une option intéressante pour un goût plus riche.
• Farine: Il est important d’utiliser de la farine de qualité, de force, c’est à dire riche en gluten et surtout pas complète (une très bonne T45, une manitoba comme celle spécial pizza de Priméal, une bonne gruau…).

Brioche à l'huile au robot multifonction

Si vous utilisez un robot hachoir ou multifonction, voici comment procéder :

1. Dans le robot équipé d’une double-lame, versez la farine, le sucre et le sel.
2. Versez les liquides sur les poudres dans le robot et mixez le tout pendant 2 minutes. Vous pouvez y aller par petits coups de 15 secondes pour ne pas faire surchauffer votre robot.
3. Avant de transvaser la pâte dans un grand saladier, vérifiez sa texture : si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et mixez pour l’incorporer. Quand la pâte est légèrement collante, mettez-la dans un grand saladier et couvrez d’un torchon humide.
4. Dégazez ensuite la pâte en y enfonçant le poing plusieurs fois.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Cette brioche, parfumée à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger, fait partie des fameux 13 desserts provençaux. La pompe à huile est une brioche traditionnelle, emblématique de Noël. Sa texture aérienne et son goût subtil en font un met apprécié des petits comme des grands. Elle se rapproche plus d’un pain doux, d’une brioche italienne du sud 😉 et elle est sans laitages.

Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse brioche à l'huile !

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