Recette Facile de Bonbons à l'Agar-Agar et au Sirop

Cette année, grâce à Halloween, les bonbons sont devenus une découverte capitale. Cependant, la texture trop dure et caoutchouteuse des friandises du commerce n'est pas toujours adaptée à tous. Alors, comment faire plaisir aux petits gourmands avec une option plus saine et tout aussi délicieuse ?

Voici une recette simple et gourmande de bonbons à l'agar-agar et au sirop, parfaite pour les enfants et les adultes !

Qu'est-ce que l'Agar-Agar ?

L’agar-agar est un gélifiant naturel fabriqué à partir d’algues rouges. Comme la gélatine, il a un pouvoir gélifiant, mais qui donne aux préparations culinaires une texture très spécifique. Dans les préparations à l’agar-agar, il n’y a pas ce côté caoutchouteux que l’on peut avoir avec la gélatine. La texture est ferme, mais tendre une fois en bouche.

Pour les amateurs de Haribo, sachez que la texture à l’agar-agar n’est pas aussi « tremblotante » que celle des bonbons à la gélatine, cela ressemble davantage à une pâte de fruits ferme (très délicieuse, d’ailleurs). Alors, conquis ?

Ingrédients Nécessaires

Il ne vous faudra que quelques ingrédients pour confectionner ces petits bonbons que les enfants et les plus grands dégusteront avec plaisir !

• Jus de fruits (ou cola, sirops variés : grenadine, fraise, citron...)
• Sucre en poudre
• Agar-agar

Selon vos envies, vous pouvez remplacer le jus de fruits par du cola, des sirops aux parfums variés (sirop de grenadine, sirop de fraise, sirop de citron...). Et pour de jolis bonbons, vous pouvez ajouter un peu de colorants liquides.

Instructions de Préparation

Voilà comment réaliser de petits bonbons gélifiés. Cette gourmandise que l’on a coutume de croire réservée à la confection industrielle est pourtant enfantine à réaliser et bien plus marrante qu’une fournée de sablés 🙂

1. Délayez l'agar-agar dans le jus de fruits et versez dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
3. Portez le tout à ébullition afin que le sucre soit bien fondu.
4. Retirez la casserole du feu et répartissez la préparation dans des petits moules en silicone.
5. Laissez refroidir pendant 2 heures.
6. Démoulez délicatement les bonbons et dégustez.

Conseils et Astuces

• Astuce : Si le jus de fruit a un goût assez neutre, comme du jus de pomme ou du jus d'orange, n'hésitez pas à rajouter du jus de citron.
• Variante : Vous pouvez aussi remplacer le jus de fruit par de l'eau et du sirop (1/3 d'eau et 2/3 de sirop) et ne pas mettre de sucre.

Options pour une Texture Parfaite

La texture à l’agar-agar peut être un peu cassante. Pour éviter de massacrer les bonbons, on peut rajouter un peu de arrow root dans la préparation. On peut faire 50/50 agar agar et arrow root (par exemple 2g d’agar agar et 2g d’arrow root). On peut trouver l’arrow root dans les magasins bio.

Vous pouvez saupoudrer de quelques graines de chia la compote chaude. Vous ne souhaitez pas utiliser un moule en silicone ? Je comprends ! Une solution plus saine consiste à étaler la préparation sur une plaque parcheminée.

Conservation

Ces bonbons gélifiés faits maison peuvent se conserver 15 jours dans une boîte hermétique fermée à température ambiante. Mais cela m’étonnerait fort qu’il reste des bonbons le lendemain 🙂

Recette Alternative avec Thermomix

1. Mettre 6 feuilles de gélatine soit (12 grammes) dans un bol d'eau froide. Réserver pendant 10 min.
2. Mettre 150 grammes de jus d'ananas ou le jus de fruit de votre choix et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
3. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajouter la gélatine essorée.
5. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
6. Verser la préparation dans des moules à bonbons en silicone.
7. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
8. Démouler délicatement (commencer par détacher le bord des bonbons, puis pousser la cavité de l'avéole du moule vers le haut, comme si on voulait faire ressortir l'alvéole de l'autre côté).

Bonbons Maison Sans Sucre

Découvrez notre recette de bonbons maison sans sucre pour votre enfant, à partir de 1 an.

Ingrédients :

• 150 g de fruits surgelés ou frais mixés avec 50 ml d'eau, ou 130 ml de jus sans sucre ajouté
• 2g d’agar agar

Instructions :

1. Mixer le fruit et filtrer la purée de fruit pour ne garder que le jus, obtenir 130 ml de jus de fruit.
2. Mettre sur le feu et chauffer a feu doux, ensuite ajouter l’agar-agar.
3. Remuez bien, puis amenez le mélange à ébullition avant de le retirer du feu.
4. Versez le mélange dans vos moules à bonbon. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une pipette pour être précis.

Tableau Comparatif : Agar-Agar vs. Gélatine

Proches des bonbons à la gélatine, ces petits bonbons à l'aga-agar conviendront à tous les gourmands. Que vous soyez végétaliens ou non, cette recette facile et gourmande vous plaira à coup sûr !

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