Recette Facile de Biscuit Chocolat Moelleux

Le biscuit au chocolat est hyper moelleux et très facile à réaliser. Il est idéal comme base d’entremets. Les pesées prennent un peu de temps mais après c’est un jeu d’enfant. Il se congèle très bien seul ou avec le croustillant praliné.

Cette recette de biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné vous servira pour beaucoup d’entremets. Vous pouvez n’utiliser que le biscuit si vous voulez ou juste le croustillant. C’est ce biscuit moelleux au chocolat avec le croustillant praliné que j’ai utilisé dans le trois chocolats inratable et aussi la buche au chocolat.

Biscuit moelleux au chocolat + croustillant praliné, le duo parfait pour divers entremets. Une base chocolatée moelleuse et croustillante.

Après avoir essayé et goûté ce moelleux au chocolat dans mon entremets 3 chocolats , vous vous demandiez si c’était possible de l’utiliser dans le number cake ? Le biscuit moelleux est assez fragile mais vous pouvez l’utiliser en faisant attention quand vous le couperez. J’ai eu de très bon retours par ceux qui ont essayé. Vous obtiendrez un number cake très moelleux.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux biscuit moelleux au chocolat et son croustillant praliné :

Le biscuit moelleux au chocolat

Pour 2 fonds de 24 cm ou / un fond de 24 cm et une semelle pour buche de 29/10 :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre semoule
• 80 g de beurre
• 80 g de miel
• 20 g de cacao
• 140 g de farine
• 70 g de poudre d’amandes
• 140 ml de crème liquide
• 60 g de chocolat noir 61 à 72 %
• 8 g de levure chimique

Le croustillant praliné

Pour moule de 20 à 24 cm ou une semelle à buche de 29 cm sur 10 :

• 100 g de praliné
• 47 g de feuilletine ou crèpes gavotte natures
• 34 g de chocolat au lait

Étapes de préparation

NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Le biscuit moelleux au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fondre le beurre.
3. Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.
4. Ajoutez les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajoutez la crème, le beurre tiède et le chocolat. Mélangez au fur et à mesure.
5. Etalez sur plaque beurrée et chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min environ.
6. Coupez une fois froid une semelle de la taille de la buche ou de votre cercle à entremets.
7. Etalez dessus le croustillant praliné et laissez durcir au réfrigérateur.

Le croustillant praliné

1. Faites fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez-lui le praliné et mélangez bien. Hors du feu ajoutez la feuilletine. Bien mélanger et étalez sur le biscuit avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
3. Laissez figer au réfrigérateur ou au congélateur avant de l’utiliser dans votre entremets.

Vous pouvez réaliser le croustillant soit en utilisant de la feuilletine ou du crumble. Je vous ai donné toutes les alternatives pour réaliser un croustillant praliné sur cet article comment faire un biscuit croustillant pour entremets.

Une farine classique T45 ou T55 suffit. Utilisez du sucre roux pour le moelleux, et ne les laissez pas trop cuire : ils doivent encore être un peu mous à la sortie du four.

Le biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné sont des recettes de base utilisées dans les entremets comme dans l'entremets 3 chocolats par exemple.

Quelques astuces pour réussir vos biscuits au chocolat

Pour réussir vos petits gâteaux au chocolat, munissez-vous des meilleurs produits ! À commencer par l’ingrédient principal : le chocolat. Un chocolat de qualité contient peu de sucre. Selon le type de chocolat que vous préférez, les critères de sélection ne seront pas les mêmes.

Pour du chocolat noir, privilégiez le chocolat noir à 70% de cacao minimum, excellent et facile à travailler. Au-delà, le chocolat contiendra toujours plus de cacao et moins de sucre, mais sera beaucoup plus amer. Le chocolat au lait, plébiscité par les enfants, sera plus doux mais aussi plus difficile à travailler : faites-le fondre au bain-marie. Enfin, le chocolat blanc, contrairement à ce que l’on croit, n’est pas composé de cacao, seulement de beurre de cacao. C’est ce qui le rend si gras et adapté à la pâtisserie.

Enfin, pour pâtisser, pensez au chocolat de couverture, sous forme de pastilles !

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes clés pour faciliter la préparation de votre biscuit :

Variations et suggestions

Sablés, croustillants, moelleux, fondants... On adore les biscuits au chocolat sous toutes leurs formes !

Qui dit biscuits et sablés au chocolat pense forcément cookies ! Ce petit biscuit rond parsemé de pépites de chocolat est le grand favori des goûters. Et pour cause : facile à préparer avec peu d'ingrédients, il cuit en quelques minutes seulement, surtout si on aime les cookies moelleux.

Craquelés alsaciens, bredele, amaretti... Les recettes gourmandes des régions et des pays peuvent être twistées par des saveurs chocolatées !

Pour l'automne, les financiers se réinventent en version ultra gourmande ! Chocolat, noisettes, pâte de praliné... Envie d’un cookie géant tout choco avec peu d'ustensiles ? Pour préparer ce cookie, tout se fait dans une seule poêle ! Faire fondre le beurre, mélanger les ingrédients ainsi que la cuisson.

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