Une petite envie de pizza pour le dîner? Découvrez comment réaliser vous-même une pâte à pizza, pour une pizza encore plus délicieuse. La recette de la pâte à pizza est simple, c’est une sorte de pâte à pain. Que ce soit avec un robot, à la main ou même au Thermomix, cette pâte à pizza sera un régal pour vos papilles.
En période de Ramadan, quoi de plus délicieux que des mini pizzas pour accompagner votre chorba ou votre harira? Grâce à une pâte maison nécessitant peu de temps de pousse, vous obtiendrez des mini pizzas au moelleux incomparable. Faciles à faire, elles sont déclinables à l’infini.
[ Recette de base n°6 ] : La pâte à Pizza épaisse et moelleuse
Les secrets d'une pâte à pizza réussie
Quel est le secret de la pâte à pizza? Voici quelques astuces pour une pâte parfaite :
- Farine: Privilégiez une farine riche en protéines pour obtenir une pâte élastique et aérée.
- Pétrissage: Il s’agit d’une étape cruciale pour activer le gluten présent dans la farine. Un pétrissage soigneux permet de développer une structure aérée et élastique : rien de mieux qu’un robot pétrisseur ou une machine à pain en mode « pâte seule ».
- Si la pâte colle: C’est qu’elle contient trop d’eau. Ajoutez un peu de farine et pétrissez bien la pâte.
- Température de l'eau: Une eau trop chaude peut tuer la levure de boulanger. Elle sera alors inefficace.
- Sel: Un excès de sel dans la recette peut freiner l’activité des levures.
- Levée: La pâte lève dans un endroit trop froid. La température ambiante joue un rôle déterminant : une pièce trop froide ralentit considérablement l’action des levures.
- Temps de levée: Le temps de levée est trop court.
Préparer une pizza maison n’a jamais été aussi facile avec cette pâte à pizza rapide et très facile.
La pizza est un emblème de la cuisine italienne. J’aime beaucoup la pizza italienne et je crois que je ne suis pas la seule. Je préfère la faire à la maison selon nos goûts. Avec cette pâte à pizza express, on obtient une pâte moelleuse qui se prépare en un rien de temps. PIZZA J’utilise une recette de pâte à pizza originale qui ressemble à la pâte magique. Elle donne une pizza tendre, goûteuse et un peu croustillante sur les bords. C’est la pâte que j’utilise assez souvent. Vous pouvez faire avec cette pâte, des pizzas épaisses ou fines selon l’épaisseur de la pâte étalée. J’aime fourrer les bords avec du fromage ou de la charcuterie. Utilisez le fromage que vous aimez. Je la fais aussi en version mini pizza pour un buffet ou un apéro dinatoire. Elles sont très appréciées.
Comment utiliser la levure de boulangerie
Utiliser la levure fraîche pour votre pâte à pizza nécessite quelques précautions pour obtenir un résultat optimal.
- Délayer la levure: émiettez le cube de levure dans un peu d’eau tiède, mélangez jusqu’à dissolution et laissez reposer une quinzaine de minutes.
- Quantité de levure: La quantité de levure à utiliser va dépendre de la quantité de farine utilisée. En général, on recommande d’utiliser un cube de 42g de levure fraîche pour 1kg de farine.
- Levure déshydratée: Pour utiliser de la levure de boulangerie déshydratée, il vous faudra la diluer dans de l’eau tiède pour la réhydratée et laissez reposer 15 min, comme pour la levure fraîche. En terme de quantité, l’équivalence est généralement de 7g de levure déshydratée pour 25g de levure fraîche. Cependant, toujours vérifier les recommandations du fabricant sur l’emballage car les proportions peuvent varier.
- Levure instantanée: Il existe aussi une levure de boulanger déshydratée instantanée : celle-ci n’a pas besoin d’être réhydratée et peut être ajoutée aux ingrédients.
Pâte à pizza au Thermomix
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une pâte à pizza au Thermomix. Ce robot de cuisine multifonctionnel est d’ailleurs très pratique pour ce type de préparation. Pour faire votre pâte à pizza au Thermomix, voici la recette de base : versez 220 g d’eau tiède, 1 c. à c. de sucre, 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol et mélangez 20sec/vitesse 2. Ajoutez 400 g de farine, 30 g d’huile d’olive, 1 c. à c. de sel et pétrissez 2min. Formez une boule de pâte et posez-la dans un saladier huilé.
Recette de base pour la pâte à pizza
Voici une recette simple pour préparer votre pâte à pizza :
- Versez la farine dans un saladier, puis incorporez la levure et le sucre.
- Faites un puits au centre, versez 200 ml d'eau tiède et une bonne pincée de sel, et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que vous obteniez une pâte souple.
- Déposez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Placez-la dans un saladier, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 5 min. (Vous pouvez laisser la pâte lever plus longtemps si vous avez le temps, mais ce n'est pas nécessaire pour une croûte fine.)
Comment préparer des mini pizzas pour le Ramadan
Commencez par préparer la pâte : mettez dans un saladier la moitié de la farine (soit 250 g), les herbes, la levure boulangère et le sucre. Mélangez les ingrédients et ajoutez-y le sel. Versez de l’eau tiède sur l’ensemble, jusqu’à ce que la pâte ait une texture assez liquide. Couvrez votre saladier avec un film alimentaire et laissez reposer 20 min. Ajoutez le reste des ingrédients : la semoule extra-fine et le reste de la farine (soit 250 g). Versez également le reste d’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Laissez reposer la pâte 1 heure dans votre saladier couvert de film alimentaire. Saupoudrez votre plan de travail propre de farine et étalez votre pâte au rouleau. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 20 petits ronds de pâte que vous disposerez sur la plaque de votre four. Laissez reposer à nouveau 15 min. Enfournez à 200°C pendant environ 10 min. Vos mini pizzas pour Ramadan seront cuites lorsque la pâte aura doré et que le fromage aura fondu.
Conservation de la pâte à pizza
L’idéal est de faire la pâte le jour même et de la cuisiner dès la fin de la pousse. Mais si vous faites trop de pâte ou que vous voulez en faire d’avance, c’est possible. Elle peut être conservée au frais pendant 48 à 72 heures maximum après le pétrissage. Pour une conservation plus longue, la pâte à pizza peut être congelée. Une pâte à pizza peut être conservée environ 3 mois au congélateur. Avant de la conserver, divisez la pâte en portions individuelles et enveloppez chaque portion dans du film plastique.
Cette pizza se congèle très bien jusqu’à 1 mois. Je la mets sur une plaque puis je la congèle quelques heures. Une fois qu’elle est dure, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la remets au congélateur. Il vous suffit de la réchauffer au micro-onde ou au four. Parfois je la réchauffe juste dans une poêle couverte à feu doux . Elle peut aussi se congeler avant cuisson de la même façon.
Recette de pizza à la viande hachée
Lancez vous dans la préparation de cette recette de pizza à la viande hachée avec sa pâte tendre et délicieuse et vous ne serez pas déçu! Une pizza avec une pâte originale qui ne nécessite aucun savoir et qui se prépare très rapidement. Pizza maison à la viande hachée très facile. Cette pizza maison à la viande hachée est très bonne et c’est celle qui plait le plus à la maison ,elle fait toujours l’unanimité. Elle fait partie des recettes que je fais chaque semaine , surtout le week-end comme les hamburgers et la salade de pâte. Ce sont des recettes parfaites pour l’été pour changer du BBQ. Parfois on commande des pizzas et souvent on est déçu. Soit la pâte est trop épaisse ,soit elle est mal garnie.
Ingrédients pour 3 pizzas de 30 cm
Pour la pâte à pizza :
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau ou de lait ou un mélange des deux
- 2 petits œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- 20 g de levure boulangère fraiche ou 10 g de levure sèche
Sauce tomate:
- 1 kg de tomates épluchées et mise en coulis
- 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
- sel, poivre, thym ou herbes de provence, huile d'olive
Farce:
- 2 gros oignons coupés en petits morceaux
- 750 g de viande hachée
- 1 boite de champignons de paris émincés
- 1 gros poivrons rouges ou jaunes coupés
- Du fromage crémeux kiri par exemple
- olives noires sans noyaux
- sauce piquante pour mettre en filet sur le dessus
- de la mozzarella râpée édam ou gouda
- du thym ou origan séché ducros
Pour la bordure (facultatif):
- Ce que vous voulez comme morceaux de fromage: du gouda du kiri ,de la vache qui rit ,des bandes de fromage pour sandwich . Vous pouvez variez selon vos goûts.
Préparation
- Préparez la pâte à pizza: Selon l'absorption de la farine, il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité d'eau ou de lait. Délayer la levure avec un peu de lait ou d'eau tiède. Mettre dans une terrine ou le pétrin la farine ,le sel ,les œufs ,la levure,l'huile et mélanger pour faire une boule avec l'eau tiède. Ajouter l'eau petit à petit . Vous devez obtenir une pâte à pizza non collante,ni trop dure. Pétrir légèrement juste pour la lisser. Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume. Si vous voulez une pizza avec bordure comme j'ai fait ici ,étalez de suite la pâte dans les moules et ensuite laisser lever. Etaler votre pâte sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules. J'utilise des moules à tarte téfal. Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu'un petit bord qui monte sur les cotés intérieurs du moule. C'est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte. Appuyer bien pour souder. Vous pouvez poser directement l'abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule. Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.
- Préparez la garniture de la pizza: Mettre tout les ingrédients de la sauce dans un faitout. Laisser cuire et réduire jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien épaisse. Dans une poêle, faire revenir les deux oignons avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Verser dans un bol quand ils sont translucides. Faire revenir légèrement la viande hachée de boeuf de la même façon que les oignons. Laisser refroidir. Vous pouvez l'utilisez crue.
- Garnir la pizza: Préchauffer le four à 200°. Une fois que la pâte à levée piquer le fond avec une fourchette. Étaler dessus un peu de sauce. Mettre un peu d'oignons sur chaque pizza ,puis la viande hachée, un peu de poivrons et un peu de champignons égouttés. Déposer sur chaque pizza par endroit ,un peu de morceaux de fromage kiri. Répartissez généreusement du fromage de votre choix, mozzarrella ,emmental ou édam râpé. Saupoudrer d'un peu de thym et verser quelques filet de sauce piquante, si vous aimez. Enfourner 15 min plus ou moins.
NB: le lait donne une pâte plus tendre mais il n'y a pas une grande différence avec l'eau.
Cheese Naan Express à la Pâte à Pizza
Si vous aimez la cuisine indienne, essayez cette recette de naan express sans repos. Ces pains au fromage cuits à la poêle se dégustent parfaitement bien avec une salade de poivrons, la chakchouka ou un bon tajine marocain. Avec seulement 2 ingrédients, vous obtiendrez six pains naans très moelleux et légers prêts en moins de 15 minutes chrono!
Ingrédients:
- 1 pâte à pizza du commerce (rectangulaire ou ronde)
- 6 fromages fondants (type vache qui rit)
- un peu d’huile pour la cuisson
- un mélange de beurre fondu et persil pour badigeonner les pains (facultatif)
Préparation:
- Dérouler la pâte à pizza industrielle, elle doit être très froide afin que la pâte ne colle pas puis découper 6 carrés à l’aide d’un couteau ou 6 triangles pour pâte ronde et déposer au centre une vache qui rit puis rabattre les extrémités vers le centre puis pincer fort de façon à souder complètement les bords et aplatir légèrement le pain avec le doigts puis retourner le naan et l’étaler en forme ovale sur un plan de travail légèrement fariné sans trop l’aplatir car il risquerait de percer puis chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive en étalant l’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine et déposer les pains sur la poêle chaude puis retourner des pains lorsque la pâte commence à faire des bulles laisser cuire de l’autre côté en vérifiant la cuisson les pains doivent être blancs et légèrement dorés puis lés déposer sous un torchon et laisser ramollir d’autre part, faire fondre 30 grammes de beurre au micro ondes puis ajouter une poignée de persil haché et badigeonner chaque cheese naan express encore chaud de ce mélange et régalez-vous !
N’hésitez pas à congeler vos mini pizzas! Il suffira de les passer au four pour les repas où vous n’avez pas le temps de cuisiner.
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