Recette Facile de Basboussa : Gâteau de Semoule à la Fleur d'Oranger

La basboussa est un délice oriental, un gâteau de semoule fine imbibé d'un sirop à la fleur d'oranger. Cette pâtisserie est connue sous différents noms selon les régions : revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou harisa dans certaines parties du Maghreb. C'est une recette facile à réaliser, souvent présente sur les buffets.

C'était la première fois que je réalisais un gâteau à partir de semoule, et je dois dire que je suis très agréablement surprise. La texture de ce gâteau est vraiment très agréable. Grâce à la semoule, la texture se rapproche un peu de celle de la poudre d’amande. Cette recette est vraiment très simple à réaliser et nécessite vraiment peu d’ingrédients. Certaines recettes utilisent de la poudre d’amande ou encore de la noix de coco. Ici, j’ai vraiment respecté la recette de mon amie Nadia.

Je n’avais jamais réalisé de pâtisseries avec de la fleur d’oranger et je dois dire que c’est agréable. Il ne faut pas trop en utiliser car cela peut rapidement avoir un goût de savon, comme la rose.

Ingrédients Nécessaires

La réalisation de la basboussa demande quelques ingrédients spécifiques. Tout d’abord, il vous faudra trouver de l’eau de fleur d’oranger. Elle se trouve parfois dans les rayons “produits du monde” des grandes surfaces. On en trouve sinon dans les boutiques orientales.

Pour réaliser la basboussa, il est important de choisir une semoule fine. Si vous utilisez une semoule moyenne, la texture va être très différente : le gâteau va plus gonfler, et il sera moins gorgé de sirop… Après, c’est donc à vous de voir la texture que vous souhaitez ! La semoule fine se trouve parfois en grande surface au rayon pâtes, riz…, mais il ne faut pas la confondre avec la semoule moyenne ou la semoule de couscous.

Recette de la Basboussa

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 250 g de semoule fine
• 100 g d'amandes
• 125 g de yaourt nature
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 12 cl d'huile de tournesol
• 80 g de sucre semoule

Pour le sirop :

• 0,5 citron(s)
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 100g de sucre semoule

Préparation :

1. Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sucre et la levure chimique puis bien mélanger.
3. Faire un puits et ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le yaourt et l'huile.
4. À l'aide d'un fouet, mélanger soigneusement.
5. Verser cette pâte dans un moule beurré, lisser la surface et déposer des amandes mondées. Les amandes seront au centre des parts, à vous de voir la taille des parts que vous souhaitez, et donc du nombre d'amande dont vous aurez besoin.
6. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
7. Préparer le sirop : Verser tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition.

On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde !

Variantes Gourmandes

Envie de rendre votre gâteau de semoule façon grand-mère encore plus léger ? Remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnez en douceur naturelle et en moelleux, tout en réduisant l’apport en calories.

Pour un gâteau de semoule encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la préparation. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Laissez-le refroidir légèrement avant de passer une lame fine autour du moule.

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