Recette Facile de Dessert aux Châtaignes

On continue la série recettes de Noël avec un grand classique très simple à réaliser mais non pas moins délicieux. Je demande à la barre, le velouté de châtaignes!

Depuis aussi longtemps que je me souvienne (jadis, t’as vu), on allait tous les automnes cueillir des châtaignes avec ma famille. Fin septembre, on enfilait les chaussures spéciales tâches ingrates (les vieilles baskets ou les bottes aigle), et on filait avec un sac de courses vide à travers bois.

C’est drôle parce que du coup j’associe toujours la cueillette à la fin de l’été, à l’odeur de la station d’épuration qui était à coté (et du coup j’ai honte mais je ne déteste pas cette odeur #shame).

Une fois rentrés le soir, papa et maman tailladaient les coques et mettaient les châtaignes au four, pendant qu’on regardait les dessins animés avec un bol de soupe, et au dessert, on mangeait les précieuses châtaignes, encore tièdes.

Velouté de Châtaignes : La Recette Facile

Ingrédients :

• 250 g châtaignes cuites
• 1 oignon jaune
• 300 ml eau
• 100 g crème liquide végétale
• 1 c. à café bouillon de légumes (voir notes)
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation :

1. Epluchez et coupez finement votre oignon.
2. Mettez à chauffer votre casserole qui contiendra le velouté (donc suffisamment grande du coup), avec l'huile d'olive.
3. Ajoutez l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, mais sans colorer (surveillez donc régulièrement la cuisson).
4. Ajoutez alors l'eau mélangée au bouillon en poudre, puis les châtaignes.
5. Laissez cuire quelques minutes pour que les châtaignes réchauffent et les oignons ramollissent bien (des oignons mal cuits peuvent être un enfer de digestion pour certains).
6. Mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse.

J'ai dit que la recette était pour 3 personnes, c'est si l'on sert ce velouté en entrée légère (car le velouté est assez dense donc j'imagine en servir peu!). Si l'on en veut des bonnes assiettes, mieux vaut compter cette recette pour 2 personnes.

J'utilise le bouillon en poudre de la marque Rapunzel, qui est sans gluten, sans lactose, et surtout SANS huile de palme (car les bouillons sont souvent "agglomérés" avec cette huile, même en bio).

Ca en jette un max, c’est doux, c’est savoureux … Un must si tu as envie de concentrer tes efforts sur une autre partie du repas pas vrai?

Variations et Utilisations des Châtaignes en Dessert

Tout d’abord, il faut savoir différencier le marron comestible (et non le marron d’Inde que l’on trouve dans les cours d’école ou les allées des villes) et la châtaigne sauvage. Le marron est une version modifiée de la châtaigne sauvage puisque l’arbre dont il est issu a été greffé pour la culture.

A la belle saison, on trouve ces fleurons de l’automne dans les supermarchés, mais pensez également à enfiler vos plus jolies bottes et à partir en cueillette dans les forêts.

Les châtaignes fraîches peuvent s’utiliser dans un cake moelleux aux châtaignes ou une terrine de pommes aux châtaignes. Vous allez également pouvoir réaliser vos propres marrons glacés ou de la farine de châtaignes pour préparer toute sorte de gâteaux ou de crème en remplacement de la farine de blé.

Si les châtaignes et les marrons possèdent une période de récolte très précise, allant de début octobre à fin novembre, la crème de marrons, elle, se trouve facilement toute l’année dans les rayons de nos supermarchés.

Elle contient des brisures de marrons glacés, de la pulpe de marrons, du sirop, du sucre et de la vanille. Pour un dessert vite fait bien fait, on ajoute une grosse cuillère à soupe de crème de marrons dans un bol de fromage blanc, sur une crème glacée ou bien on l’étale généreusement dans nos crêpes.

Quelques Idées de Desserts aux Châtaignes

• Crêpes à la crème de marrons: Pour changer des traditionnelles crêpes au sucre, essayez donc cette recette à la crème de marrons.
• Bûche de Noël à la crème de marrons et spéculoos: Pour un menu de Noël dans la plus pure tradition, terminez le repas en beauté avec cette recette.
• Tiramisu aux châtaignes: Le célèbre dessert italien se prépare ici avec de la confiture de châtaignes.
• Flan à la farine de châtaigne et au miel: Pour apporter une touche hivernale à ce dessert gourmand, Julie Andrieu le prépare avec de la farine de châtaigne et du miel.
• Gâteau ardéchois: Avis aux amateurs de crème de marrons : le gâteau ardéchois est fait pour vous.
• Lou Pisadou: Spécialité de l'Ardèche et de la Drôme, le Lou Pisadou est un dessert à la crème de marron.

Gâteau aux Châtaignes (Sans Gluten) : Une Recette Italienne

Voici une recette de gâteau aux châtaignes italien, parfait pour ceux qui recherchent une option sans gluten. Ce gâteau est doux, à la saveur linéaire et délicate. Il est peu connu et humble, inventé avec ce que les personnes avaient sous la main, comme les châtaignes de leurs bois.

Ingrédients:

• Châtaignes crues (ou surgelées)
• Lait
• Sucre
• Oeufs

Préparation:

1. Faites cuire les châtaignes d’abord dans l’eau puis le lait.
2. Faites cuire au four.

Ce gâteau est ultra moelleux et léger, et il me rappelle de loin au moelleux aux marrons (avec la crème de marrons). J’ai suivi à la lettre la recette donnée par Rossella (une amie italienne qui a du talent et un beau coeur). J’ai juste ajouté un peu de crème de marrons pour servir qui s’y marie vraiment à merveille et lui donne plus un air raffiné.

Conseils et Astuces pour Réussir Vos Desserts aux Châtaignes

• Congélation: Chaque année j’en fais des tonnes (peut être 20x ou 30x la recette? serais-je trop gourmande?) ensuite je congèle en petites portions dans des moules en silicones, puis dans des sacs congélation.
• Éplucher les châtaignes rapidement: Bonjour j’ai testé pour éplucher les châtaignes plus rapidement et c’est une vraie réussite vous prenez la châtaigne et vous l’incisez tout autour en prenant bien soin de couper les deux pots en même temps ensuite bon plonger une petite quantité dans de l’eau qui est en train de bouillir où vous aurez ajouté 3 cuillères à soupe d’huile.
• Cuisson des châtaignes à la poêle: J’aimerais savoir quel est le temps de cuisson des châtaignes dans une petite poêle en fonte. La poêle en fonte est parfaite pour les châtaignes grillées. Il faut couvrir la poêle, qu’elles ne se chevauchent pas et les remuer régulièrement. Si elles sont très grosses, il faudra surement rajouter 5 ou 10 minutes de cuisson au moins. Mieux vaut les cuire plus longtemps et moins fort.
• Remplacer la farine de blé: Vous pouvez remplacer jusqu'à 40% de la farine par de la farine de châtaigne pour renforcer son parfum.
• Version sans gluten: Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten (comme riz, maïs et fécule de pomme de terre) et en ajoutant un liant naturel comme de la gomme xanthane (1/2 cuillère à café), vous pouvez obtenir une texture aussi moelleuse qu'avec de la farine traditionnelle.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients pour le Gâteau aux Châtaignes Italien

tags: #recette #aux #chataignes #dessert #facile

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