Recette Facile d'Ananas au Sirop et au Rhum

L'ananas est un fruit exotique riche en goût et aux qualités nutritionnelles intéressantes. Comme les autres fruits, il renferme de nombreuses vitamines, des fibres et des minéraux nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Il est en revanche pourvu d’une enzyme spécifique, la broméline qui favorise une meilleure digestion des protéines contenues dans les viandes ou poissons par exemple.

Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser, idéale pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.

Ingrédients:

• 700g d'ananas (environ la moitié d’un gros ananas)
• 30g de sucre roux
• 2 càc de cannelle
• 12.5 cl de rhum brun
• Sucre
• 10 cL d'eau
• Jus d'ananas
• Beurre
• Clous de girofle
• Badiane
• Jus et zeste râpé du citron vert

Des épices, pauvres en calorie, s’ajoutent pour varier les plaisirs de nos papilles. Pour cette recette de Ananas au sirop et aux epices , vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Préparation:

Étape 1: Préparation de l'ananas

Peler l'ananas puis l'ouvrir en quartiers. Peler les quartiers et trancher pour éliminer la partie dure centrale. Tailler les quartiers en petits cubes.

Geste : préparer un ananas.

1. Trancher le toupet au ras de la chair du fruit.
2. Poser l'ananas à la verticale et le peler en tranchant entre l'épiderme et la chair du fruit de haut en bas.
3. L'ouvrir en 6 ou 8 quartiers.
4. Retirer au couteau la partie centrale plus dure.

Epluchez l’ananas et coupez-le en tranches d’épaisseur de 2 cm environ. Mélangez le sucre, la cannelle et le rhum puis ajoutez les tranches d’ananas. Laissez mariner 1 h minimum.

Étape 2: Cuisson de l'ananas

Mettre à chauffer dans une poêle antiadhésive le beurre et l'huile puis verser les cubes de fruits pour les faire dorer. Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser à feu moyen.

Ouvrez votre Optigrill en position Barbecue . Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, faites griller les tranches d’ananas égouttées pendant 12 min. en les retournant à mi-cuisson.

Étape 3: Préparation du sirop

Porter à ébullition le sucre et 10 cL d'eau. Laisser bouillonner le sirop pendant environ 2 min. Ajouter le jus d'ananas et le rhum blanc. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire bouillir jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.

Versez 25 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre, les clous de girofle, la cannelle, la badiane, le rhum ainsi que le jus et le zeste râpé du citron vert. Faites cuire pendant 10 minutes de façon à obtenir un sirop et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole et portez à ébullition 10 min. environ pour obtenir un sirop.

Étape 4: Assemblage et Service

Servez les tranches d’ananas grillées arrosées de sirop.

Coupez l’ananas en quartiers. Retirez la peau et la partie dure. Plantez les morceaux d’ananas dans des verres. Versez le sirop. Décorez avec un peu de cannelle et une étoile de badiane. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Ce mélange savoureux marie la douceur fruitée et légèrement acidulée de l’ananas à la rondeur chaleureuse du rhum, créant une boisson à la fois parfumée et généreuse.

Rhum Arrangé Ananas

• 1 L Rhum blanc agricole Dillon
• 1 Ananas
• 1 gousse Vanille
• 2 c.à.s Sirop de canne roux Canadou

1. Versez le rhum Dans un grand récipient refermable, versez le rhum blanc Dillon 55°.
2. Ajoutez l'ananas Découpez l’ananas en morceaux. Ajoutez les morceaux d’ananas au rhum blanc.
3. Ajoutez la vanille Insérez la gousse de vanille fendue en deux pour libérer tous ses arômes. Refermez ensuite le récipient.
4. Laissez macérer le mélange Laissez macérer votre préparation. Au bout de 3 mois, ajoutez le sirop de canne Dillon. Laissez de nouveau macérer votre rhum arrangé ananas durant 3 semaines avant de le déguster.

Conseils de préparation Préparez votre rhum arrangé dans un récipient fermé de type « fontaine à boisson » afin de faciliter le service au moment de la dégustation.

Astuces de préparation: N’hésitez pas à laisser macérer vos fruits au-delà de 3 mois dans le rhum blanc afin de libérer toutes les saveurs. Vous pouvez utiliser votre rhum arrangé ananas pour préparer de délicieux Ti Punch. Si vous ou vos invités le trouvez trop fort, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre de canne liquide ou à l’allonger avec le jus de fruit de votre choix.

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