Recette d'Aiguillettes de Poulet Barbecue Marinade

L’été est là et c’est une belle occasion de redécouvrir les épices cachées dans vos placards ! Il a fait exceptionnellement beau ces derniers jours, alors nous avons profité pour faire un barbecue. Une autre façon de réaliser une grillade, ça change un peu des traditionnelles saucisses-merguez tout en restant dans le même budget.

Ingrédients et Préparation

Aujourd'hui nous vous présentons la recette très simple d'une marinade pour aromatiser votre poulet avant la cuisson. Qui dit été, dit retour des barbecues et autres cuissons en plein air. On utilisera de préférence des cuisses de poulets ou des filets dégraissés préalablement.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 filets de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou bien d'Arôme saveur Maggi
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

J'ai mis des quantités pour vous donner une idée mais en fait j'y vais " à bisto de nas". Si vous achetez le poulet en filets il faudra les dégraisser au couteau (enlever le gras blanc qui se trouve sur les cotés et à les nerfs à l'intérieur).

Préparation: 5 minutes / Cuisson: 10 minutes / Total: 15 minutes / Attente: 12 heures

Il est préférable de commencer à faire mariner le poulet la veille de la grillade, ainsi il pourra être retourné plusieurs fois. C'est meilleurs ainsi, mais l'on peut sauter cette étape, faire mariner au minimum 2 heures à 3 heures quand même.

Vous pouvez préparer cette recette d’aiguillettes de poulet marinées à tout moment, en utilisant des blancs de poulet surgelés. Enfin, vous pourrez préparer la marinade juste avant le repas.

Instructions

1. Mettre les filets de poulet dans un petit plat ou une assiette creuse juste assez grande pour qu'ils rentrent (comme ça ils seront bien entourés par la marinade).
2. Verser l'huile d'olive sur le poulet.
3. Verser ensuite le vinaigre balsamique et le soja.
4. Saupoudrer d'un peu de sel de Guérande et de poivre.
5. Retourner les filets dans le plat plusieurs fois, ainsi, et ils s'enroberont mieux de marinade et ça mélangera bien la marinade.
6. Recouvrir de papier alu et mettre au frigo au moins 3 heures, 12 heures c'est mieux.
7. Retourner les filets de temps en temps.
8. Sortir les filets du frigo 1 heure avant de les faire griller.
9. Faire cuire au barbecue environ 5 minutes de chaque côté mais en les retournant souvent.
10. Une fois cuit, déposez-les dans une assiette que vous recouvrirez d'un papier alu.
11. Au bout de 10 minutes, elles sont bien dorées et caramélisées.

A noter : Cela fonctionne aussi à la plancha en débitant au préalable les filets en aiguillettes, ou en petites escalopes tranchées plus finement. On pourra l'utiliser avant une cuisson au four, à la plancha ou encore au barbecue.

Variantes et Conseils

Marinades Alternatives

En panne d'idées pour vos marinades de poulet ? Pas de problème, nous avons un paquet de recettes en stock pour vous inspirer derrières les fourneaux. Afin de sublimer votre poulet au barbecue, il vous faut une marinade liquide. Elle permet de garder la viande juteuse durant la cuisson. Pour se faire, opter pour une marinade à base d'huile d'olive.

Voici quelques idées de marinades:

• Marinade à la moutarde et au miel: Dans un bol, ajoutez progressivement 3 c.à.s de moutarde de Dijon, 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne et 3 c.à.s d'huile d'olive. Mélangez le tout puis versez le jus d'un citron. Ajoutez ensuite 3 c.à.s de miel.
• Marinade au citron vert et coriandre: Pressez deux citrons verts dans un grand bol. Salez et poivrez le jus 1/2 c.à.c de sel de mer et poivre noir de cayenne. Ajoutez à la préparation 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.
• Marinade asiatique: Dans une casserole, versez 1 verre de sauce soja, 1/3 de verre de sucre granulé, 2 c.à.c de vinaigre de riz et 1 c.à.c d'huile de sésame. Remuez tous les ingrédients. Faites cuire 5 minutes à feu moyen. Une fois le mélange chaud, incorporez-y 6 à 7 gousses d'ail finement hachées et râpez 1 c.à.s de gingembre frais. Ajoutez du poivre noir moulu et une pincée de flocons de piment rouge.
• Marinade à l'orange et au cumin: Cette marinade sucrée demande avant tout le jus d'une orange, ainsi que son zeste. Ajoutez à cela, 1 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.s de cumin et une légère touche d'ail.

Conseils de Cuisson

Pour la cuisson de votre poulet mariné à la plancha, vous pouvez vous permettre d'utiliser une préparation plus épaisse. Grâce à ce mode de cuisson, il y a moins de risques de carbonisation. Si vous souhaitez à tout prix un poulet grillé, votre marinade devra être par conséquent très parfumée. Ceci pour éviter que la cuisson n'atténue considérablement les saveurs de celle-ci.

Informations Complémentaires

Les aiguillettes de poulet doivent atteindre une température interne de 75°C. Oui, vous pouvez congeler les aiguillettes de poulet marines.

La Sauce Soja

La sauce soja est une sauce d'origine asiatique ayant un arôme de viande. Elle est issue de la fermentation de protéines végétales par des ferments lactiques et des levures. Si la Chine et la Corée utilisent principalement des graines de soja pour préparer cette sauce, au Japon le soja est accompagné de graines de blé. La sauce soja a une couleur très foncée et un goût très prononcé.

Elle est beaucoup utilisée en cuisine asiatique mais elle peut également agrémenter des pâtes, un riz nature, une salade, une viande, un poisson... La sauce soja contient des protéines mais également quelques glucides (sucres) mais ce en quantité raisonnable. Vous pourrez donc l'utiliser même si vous surveillez votre ligne ! Faites simplement attention à sa saveur très salée. Il ne faut pas confondre la sauce soja et la sauce Nuoc-mâm qui est une sauce issue de la fermentation de poisson !

tags: #recette #aiguillette #de #poulet #barbecue #marinade

Articles populaires:

• Informations sur les Spaghetti XXL Garofalo
• Effets secondaires du sirop contre la toux
• Cuisine traditionnelle française
• Le fenugrec et ses vertus pour la santé
• Tarte aux Champignons Facile