Recette Facile des Abricots au Sirop Maison

Avec l’été s’associent, bien souvent les fruits et légumes de saison, gorgés de soleil. C’est aussi l’époque de l’année où il est le plus facile de recevoir ses amis pour partager un repas. Voici une proposition de dessert: des abricots bien mûrs au sirop.

Un dessert délicieux qui n'a rien à voir avec les abricots au sirop du commerce ! Choisissez de jolis fruits bien mûrs et faites les cuire dans un bon sirop parfumé à la vanille.

Alors vous allez me dire oui, mais comment je fais des fruits au sirop maison hors saison ? Comment faire des fruits au sirop maison ?

Ingrédients et Préparation

La recette suivante prévoit des quantités pour 6 personnes. Il vous sera ainsi facile d’adapter le poids de chaque ingrédient en fonction du nombre de convives.

Ingrédients:

• Abricots frais et fermes
• Sucre
• Eau
• Gousses de vanille

Instructions:

1. Choisir des abricots plutôt fermes et sans défauts.
2. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
3. Ébouillanter les bocaux et leurs joints.
4. Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines.
5. Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses.
6. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
7. Déposer les demi-abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement.
8. Récupérer les abricots à l'aide d'une passoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser.
9. Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits.
10. Fermer les bocaux.

Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les abricots préalablement décongelés et, après la reprise de l’ébullition, faites cuire à petits bouillons une quinzaine de minutes.

Conservation

Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots).

Variations et Accompagnements

Commencez par dénoyauter environ 800g d’abricots, de manière à obtenir des médaillons. Jetez les noyaux, à l’exception d’une petite dizaine que vous casserez pour en récupérer les amandes. Mettez-les à tremper dans une petite tasse de l’alcool de votre choix (rhum, eau de vie, …). Dans une casserole, versez 30cl d’eau et 200g de sucre de canne en cristaux, avant d’amener à ébullition. Mélangez pour que l’ensemble soit homogène et plongez-y les abricots pour 5 minutes. Faites ensuite épaissir le sirop. Au bout de quelques instants, ajoutez l’alcool parfumé, en ayant retiré les amandes.

Au dernier moment, déposez une boule de glace à la vanille sur les abricots et nappez généreusement de chocolat. Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster cette petite merveille.

Dans une petite casserole, mettez une petite quantité d’eau et environ 250g d’un chocolat de bonne qualité en morceaux. Les pastilles de chocolat Valrhona, vendues aussi aux particuliers sont idéales si vous avez pensé à vous en procurer.

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