Quiche Pommes de Terre Saumon : La Recette Facile et Savoureuse

Voici une recette de quiche pommes de terre saumon parfaite en toute saison, et encore plus en été ! Car oui même en période de fortes chaleur, les quiches sont excellentes pour faire un repas frugal, à condition de les préparer à l’avance et de les servir bien froides, directement sorties du réfrigérateur. C'est une tarte salée facile et rapide à préparer, "une recette de tous les jours", idéale pour le dîner, un pique-nique... vous pouvez la servir accompagnée d'une petite salade verte.

Une recette pleine de douceur, qui met à l'honneur les saveurs "terre-mer", avec une purée de pomme de terre et du saumon moelleux. Craquez pour ce délicieux gâteau de pommes de terre, à la fois craquant et fondant à cœur.

On est certes loin de la traditionnelle recette de quiche Lorraine (d’ailleurs je n’ai pas souvenir d’en avoir jamais préparé une, mais je n’aime pas trop ça, ceci explique peut-être cela), mais on reste dans l’esprit de la quiche : une pâte à tarte (ici j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, parce que j’aime quand les quiches croustillent), un appareil à quiche et le tour est joué.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse quiche :

• 2 Pommes de terre grosses
• 250 gramme(s) saumon fumé
• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 2 oignons nouveaux
• Basilic frais
• 20 centilitre(s) crème fraîche soja ou vache
• Poivre
• 2 Courgettes
• 4 pommes de terre du même calibre
• 400 g de Saumon fumé
• 15 cl de crème liquide
• 1 poignée de fromage râpé (optionnel)
• Herbes aromatiques de votre choix ici Aneth
• quelques cerneaux de noix
• Sel et Poivre Moulin
• Un paquet de saumon fumé
• 3 œufs
• Un petit pot de crème épaisse (soit 4 à 5 cuil. à soupe)
• Des herbes aromatiques, de préférence de l'aneth.
• 2 cuil. à soupe de gruyère râpé
• Du poivre ou (une pincée de mélange 5 baies)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre quiche pommes de terre saumon :

Préparation de la pâte (optionnelle)

Pour le fond de tarte à base de pommes de terre :

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
2. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
3. Egouttez-les et écrasez-les pour en confectionner une purée. Laisser refroidir.
4. Mélangez la farine tamisée avec 75 g de beurre coupé en petits morceaux, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
5. Remuez jusqu'à obtenir une pâte friable.
6. Ajoutez un oeuf battu et la purée froide.
7. Si besoin, versez une cuillère à soupe d'eau froide pour alléger la pâte.
8. Roulez la pâte sur un plan de travail recouvert de farine.
9. Placez dans un plat à tarte de taille moyenne.
10. Piquez la pâte avec une fourchette.
11. Laisser au réfrigérateur pendant 1h.

Pour la pâte j'ai utilisé une pâte brisée, vous pouvez l'acheter prête ou la préparer vous même.

Préparation de la garniture

1. Préchauffez le four 200°C.
2. Mélangez le saumon (coupé en dés d'environ 1,5 cm), 3 oeufs battus, le lait, la crème allégée et 2 cuillères à soupe de persil finement coupé.
3. Peler les pommes de terre puis les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.
4. Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter puis les laisser tiédir.
5. Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter les herbes, le fromage râpé du sel et du poivre.
6. Placer la pâte brisée étalée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis répartir les dés de pommes de terre cuites dessus et le saumon fumé coupé.
7. Verser le mélange œufs/crème et mettre la tarte à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu'a cuisson complète.

Pour cette quiche pommes de terre saumon, je n’ai pas pu m’empêcher d’y glisser des saveurs estivales. En effet, j’ai ajouté à l’appareil à quiche, des oignons nouveaux finement hachés ainsi que des feuilles de basilic frais.

Pour la garniture de cette quiche pommes de terre saumon, j’ai fais cuire des pommes de terre déjà tranchées (pour gagner un peu de temps en cuisine et surtout parce que je n’aime pas couper les pommes de terre encore chaudes, je me brûle à chaque fois les doigts). Lorsque ces dernières sont cuites, après les avoir égouttées, je les laisse un peu tiédir avant de les disposer sur mon fond de tarte en pâte feuilletée. J’y ajoute alors les oignons nouveaux et le basilic (parce que le basilic c’est trop bon et ce serait dommage de ne pas en profiter en pleine saison) finement hachés, afin de rehausser les saveurs et d’apporter un peu de couleur et de peps à ma quiche, ainsi que du saumon fumé coupé en fines lanières.

Le basilic vient de mon potager de toit terrasse, j’en plante beaucoup et de plusieurs sortes pour pouvoir en profiter tout l’été.

Pour le mélange crème oeufs, j’ai utilisé de la crème de soja pour pallier à une intolérance au lactose, mais vous pouvez utiliser une bonne crème fraîche traditionnelle sans aucun soucis à la place.

L’astuce en plus : La feta est un fromage qui s’associe à merveille avec le saumon fumé. Vous pouvez en ajouter dans cette quiche, en l’émiettant. Mais si vous le faites, ne salez surtout pas l’appareil à quiche, car entre le saumon fumé et la feta, il sera suffisamment salé naturellement.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°Epluchez les pommes de terre,coupez les en tranches et faites les cuire dans de l eau salé pendant 10 à quinze minutes en surveillant la cuisson.

Cette quiche pommes de terre saumon se consomme peut être mangée dès la sortie du four, mais vu les chaleurs actuelles, je vous conseille de la faire cuire à l’avance et de la conserver au frigo avant de la manger bien froide. Ainsi vous aurez un délicieux plat frais à manger.

Elle est idéale en entrée ou comme plat principal accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée. Vous pouvez aussi facilement la glisser dans un panier pique nique ou encore la proposer découper en petites portions pour un apéro entre amis.

Comme toute quiche de matière générale, si vous ne la consommez pas intégralement, vous pouvez la congeler en portions individuelles, et les ressortir au besoin pour un repas rapide.

Variantes

Envie de varier les plaisirs ? J’ai regroupé pour vous toutes mes façons préférées de cuisiner la patate (gratins, salades, gnocchis…) dans ce dossier complet sur la pomme de terre.

Tableau récapitulatif

Une quiche complète et savoureuse à manger froide ou chaude

C'est prêt ;)

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