Quiche Poireaux Butternut : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Lorsque c'est la saison, beaucoup apprécient de cuisiner les courges de toutes les façons. Aujourd’hui, il est possible de cuisiner la courge butternut en quiche. Après les gratins, les quiches font partie du top 5 des plats réconforts.

Facile à préparer, cette quiche végétarienne fait la part belle aux légumes d'automne. Elle combine tout ce qu’on aime : des ingrédients de saison, une touche de nostalgie avec des souvenirs d’enfance, et surtout, ce plaisir de partager un repas réconfortant avec ceux qu’on aime.

Pour beaucoup, la tarte, c’est loin d’être quiche. Elle peut régaler une tablée de copains gourmands, agrémenter un brunch ou simplement faire quelques dîners en fonction du nombre de convives ou de la taille de la faim - qu’elle soit de loup ou de moineau. C’est aussi hyper pratique pour une soirée où chacun se sert au buffet !

L'ingrédient Star : Le Potimarron

Le potimarron, ingrédient central de cette quiche, est sans doute l’une des courges les plus appréciées de la saison automnale. Originaire d’Amérique du Sud, il a longtemps été cultivé en Asie, notamment au Japon, avant d’arriver en Europe au début du XXe siècle. Son nom même, “potimarron”, évoque sa saveur : un délicieux mélange de potiron et de châtaigne. Ce légume est aussi une véritable mine d’or nutritionnelle. Riche en bêta-carotène (qui lui donne cette belle couleur orangée), le potimarron est excellent pour la vue, la peau et le système immunitaire. Dans de nombreuses cultures, la courge est associée à la protection et à la prospérité.

Potimarron, l'ingrédient star de cette quiche.

Les Ingrédients

Voici une liste des ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse quiche :

• Pâte brisée
• Courge butternut
• Poireaux
• Oeufs
• Crème
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Pour préparer la pâte :

1. Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau.
2. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Laver et couper les poireaux en rondelles. Enlever la peau de la courge et la couper en dés.

Pour préparer les légumes :

1. A l'aide d'un bon économe, épluchez la courge butternut.
2. Coupez-la en deux et ôtez les graines.
3. Disposez les dés de butternut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant : on doit pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau sans peine dans les dés de courge.
5. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les rondelles de poireaux.

Une délicieuse quiche aux poireaux.

Dans un saladier, casser les œufs et rajouter la crème. Saler et poivrer (pour ma part il est possible de remplacer le poivre par du piment d’Espelette).

Assemblage et Cuisson

Pour assembler et cuire la quiche :

1. Disposez les dés de courge butternut et les poireaux sur le fond de tarte.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
3. Versez l’appareil sur la pâte puis rajouter les poireaux et la courge.
4. Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes en surveillant.
5. Enfourner environ 40 minutes, chaleur statique (surveiller).

Conseils et Astuces

Quand la recette a été faite pour la première fois, la combinaison de saveurs et de textures a été adorée. Cependant, comme pour beaucoup de plats faits maison, il a fallu quelques ajustements pour atteindre le résultat parfait. Par exemple, le jour même, la quiche était délicieuse mais légèrement molle. Un autre détail important est de bien égoutter les légumes après les avoir cuits à l’eau. Une quiche trop humide perd de sa tenue et peut devenir un peu pâteuse.

Concernant l’assaisonnement, n’hésitez pas à ajuster à votre goût. L’origan et le curcuma ajoutent une touche épicée et parfumée qui se marie parfaitement avec le potimarron, mais vous pouvez également essayer d’autres herbes comme le thym ou la sauge.

Pour une quiche encore plus savoureuse, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Variantes et Personnalisation

Si vous souhaitez une formule de cette tarte butternut, poireaux et feta 100% sans produits laitiers, vous pouvez au choix retirer totalement la fêta de la recette ou la remplacer.

Conservation

Conservation au réfrigérateur : La quiche cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Congélation : Si vous souhaitez préparer cette quiche à l’avance, vous pouvez la congeler avant la cuisson. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et conservez-la dans un contenant hermétique.

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