Quiche Lorraine au Fromage Blanc : La Recette Légère et Savoureuse

Vous aimez les quiches et tartes salées, mais vous les trouvez parfois trop riches et caloriques ? Confectionnez une savoureuse quiche lorraine légère au fromage blanc. Ce sera l’idéal si vous surveillez votre ligne. En remplaçant la crème fraîche ou le lait par du fromage blanc 0 %, vous allègerez sensiblement cette tarte salée.

En ce moment, j’aime beaucoup préparer de simples quiches… cette recette de quiche lorraine légère au fromage blanc, je l’ai déjà préparée plusieurs fois. C’est une recette de famille que je fais depuis longtemps. J'espère que vous allez tester cette recette de quiche lorraine au fromage blanc bien délicieuse et aussi très personnelle.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 400 g de fromage blanc à 0 %
• 200 g de dés de jambon
• 200 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 1 c. à s. de moutarde
• Sel, poivre

Pour une quiche encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage râpé ou opter pour du fromage allégé. Vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates, des courgettes ou des poireaux. Pour éviter une quiche trop liquide, veillez à bien égoutter le fromage blanc et à ne pas ajouter trop d'œufs.

Variante Thermomix :

Ma version est au Thermomix, mais celle de Yolande ne l’est pas.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 1 oignon moyen
• 4 tranches de jambon blanc (200 g)
• 1 c. à s. de moutarde
• 450 g de fromage blanc
• 3 gros œufs
• 60 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
2. Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec les dés de jambon et 100g de fromage blanc (n’ajoutez pas de matière grasse).
3. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette dans un saladier à l’aide d’un fouet.
4. Ajouter le fromage blanc restant ainsi que la moutarde. Bien mélanger.
5. Ajouter ensuite le gruyère râpé, puis le mélange fromage blanc/jambon/oignon ainsi que le sel et le poivre. Mélanger.
6. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée.
7. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis y verser la préparation précédente.
8. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (Th. 6).

Préparation Thermomix :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon épluché et coupé en 4. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le jambon coupé en dés.
3. Ajouter la moutarde, le fromage blanc, les œufs et les fromages. Saler légèrement et poivrer.
4. Mélanger la préparation 10 secondes, vitesse 2. Si nécessaire, racler les parois du bol et mélanger à nouveau.
5. Préparer la pâte brisée croustillante aux petits suisses, ou dérouler la pâte du commerce. Garnir le moule avec la pâte. Piquer le fond de celle-ci et y verser la préparation.
6. Enfourner le moule pour 35 minutes environ.

Découpez en petits cubes ou préparée en portion individuelle, cette quiche sera parfaite pour un apéritif entre amis. Dans une poêle, faites revenir pendant 15 minutes l’oignon émincé avec les dés de jambon et 100 g de fromage blanc 0 %. Ajoutez le restant de fromage blanc et la moutarde et mélangez bien.

Votre quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que le centre est ferme. Très bonne recette, légère accompagnée d'une bonne salade verte. Facile à faire et très bonne !

La différence entre les autres recettes c’est l’ajout du fromage blanc à 20%, qui vient alléger l’appareil à quiche ou migaine.

Elle tient sa légèreté au fait que les lardons sont remplacés par du jambon blanc et la crème fraîche par du fromage blanc, qu’on peut prendre à 0 % si on traque vraiment les calories. Par rapport à la recette de Yolande, j’ai bien diminué la quantité de fromage râpé (et pour cause, je n’en avais plus !). Pour alléger encore plus la recette, il est possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée aux petits suisses, plus diététique.

D’ailleurs si vous avez envie de revisiter cette tarte salée, je peux vous suggérer d’apporter une variante en présentant une quiche au fromage seule.

tags: #quiche #lorraine #fromage #blanc #recette

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