Quiche aux Légumes du Soleil : La Recette Estivale Indémodable

En été, quoi de mieux que de déguster des bons légumes de saison ? Les courgettes, les tomates, les aubergines et les poivrons sont des légumes qui représentent les beaux jours et les journées ensoleillées. Pour profiter de ces délicieux légumes, nous vous proposons une recette simple et rapide, parfaite pour un midi en terrasse : une quiche aux légumes du soleil.

En entrée ou en plat principal avec une salade, la quiche aux légumes du soleil est un classique estival indémodable. Sa garniture de courgettes, poivrons et aubergines concentre toutes les saveurs de la saison, et même de la Méditerranée, avec un supplément de saveurs apporté par l’ail, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le piment d’Espelette.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pâte feuilletée
• 1 mozzarella

Préparation

Pour cette recette, nous vous proposons une quiche à base de courgette et de tomate. Cependant, libre à vous de l’adapter avec les légumes que vous souhaitez !

1. Laver, éplucher et couper les légumes.
2. Coupez l'oignon épluché en fines lamelles.
3. Lavez et détaillez les courgettes, aubergines et poivrons en dés.
4. Ajoutez l'ail pelé et haché, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
5. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, y verser les légumes lorsqu'ils sont cuits.
8. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le parmesan et la farine, mélangez bien et versez sur les légumes.
9. Couper la mozzarella et répartir sur le dessus.
10. Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Conseils et Astuces

Pour un supplément de gourmandise, ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner. Pour éviter que la pâte soit détrempée, précuisez-la à blanc pendant environ 10 minutes avant d'y ajouter la garniture. Vous pouvez aussi la remplacer par une pâte feuilletée si vous le préférez, et la faire précuire pour éviter aux légumes de détremper le fond de tarte.

Pour alléger la teneur en produits laitiers, puisqu’elle contient à la fois du lait, de la crème et du parmesan, vous pouvez utiliser du lait d'amandes et du soja cuisine à la place du lait de vache et de la crème liquide. Si vous avez un peu plus de temps, réalisez une pâte brisée maison pour la quiche aux légumes du soleil.

Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences. Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Valeurs Nutritionnelles Estimées

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