Recette Facile de Quiche au Fromage et Tomate

Pour inviter le soleil dans votre assiette, que diriez-vous de mordre à pleines dents dans un concentré de Provence déposé sur un fond de tarte bien doré et croustillant ? Si vous en avez assez de souper morose, cette recette simple et conviviale vous redonnera le sourire, été comme hiver, en entrée, en plat ou à l'apéritif, d'autant plus qu'elle se cuisine en deux temps trois mouvements !

Fromage et tomate, une combinaison classique qui fonctionne à merveille dans cette quiche légère. Servez-la avec une salade pour un repas léger ou encore avec des pommes de terre et des légumes. Une tarte facile à réaliser, qui plait à tout le monde, et dont on peut varier les ingrédients selon nos envies ou la saison. Excellente ! Il était temps qu’elle ait son article sur blog.

Découvrez comment réaliser une recette de quiche provençale à la tomate et au fromage de chèvre frais en suivant les étapes simples de notre préparation.

Ingrédients et Préparation

Pâte à Tarte

• 185 grammes de farine (T110 ici)
• 50 grammes de beurre demi-sel, fondu
• 1 oeuf
• 25 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre fondu, l'oeuf, l'eau et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène (ajoutez un peu de farine si nécéssaire).

Pour cette tarte, je réalise ma pâte à tarte moi-même, c’est très facile et rapide! Il suffit de mélanger les ingrédients, puis de laisser la pâte reposer au frigo, minimum 20 minutes, que le beurre durcisse de nouveau. Si vous être pressé, vous pouvez même mettre la pâte au congélateur une dizaine de minutes (le temps de préparer les garnitures).

Il est aussi possible de préparer la pâte la veille et de la conserver au frigo (pas plus de 24h sinon la farine va griser).

Garniture

• 4 c. c. de purée ou coulis de tomates
• Fromage au choix (beaufort, comté, gruyère, abondance, Sainte-Maure de Touraine, gorgonzola, roquefort, mozzarella râpée, etc.)
• Tomates cerises (ou fleurs de courgettes)

Pour la garniture, je mets sur mon fond de tarte de la purée ou du coulis de tomates. Pour le fromage, j’ai mis ici du beaufort (mon fromage préféré), mais l’intérêt de cette tarte est vraiment que l’on peut mettre ce que l’on aime dessus, alors laissez libre court à vos envies : comté, gruyère, abondance, Sainte-Maure de Touraine, gorgonzola, roquefort, mozzarella râpée, etc. J’ai ajouté des tomates cerises pour la petite touche juteuse (et de légumes). Cela fonctionne aussi très bien avec des fleurs de courgettes !

Préparation de la Quiche

1. Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), commencez par vous munir d'un moule à tarte, et par y étaler votre fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée, comme vous préférez) en laissant la feuille de papier cuisson qui l'accompagne, pour faciliter le démoulage.
2. Ensuite, nappez ce fond de tarte avec la moutarde, puis tranchez les tomates en rondelles (utilisez un couteau à dents, car l'acidité des tomates émousse les lames classiques), et disposez-les comme une garniture en rosace, en les faisant légèrement se chevaucher les unes les autres.
3. Parsemez de parmesan râpé et d'herbes de Provence puis salez et poivrez à votre convenance.

Placer la pâte brisée dans un moule à tarte. La cuire environ 10 min sans les ingrédients (cela lui évitera de se détremper à la cuisson). La sortir du four puis la badigeonner de moutarde. Saupoudrer de semoule ; la semoule va absorber le surplus d'eau rendu par les tomates lors de la cuisson. Ajouter le gouda coupé en tranches de moyenne épaisseur (de façon à couvrir tout le fond de tarte). Couper les tomates en tranches épaisses (environ 1,5 cm). Les répartir harmonieusement sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le chèvre frais. Garnissez le moule de la pâte feuilletée. Étalez une couche de moutarde puis piquez le fond à la fourchette. Disposez les tomates dans le fond de tarte, puis remplissez avec l’appareil à quiche.

Variations et Astuces

Ici on a choisi de la mozzarella râpée, mais beaucoup de fromages fonctionnent avec les tomates, comme le gruyère râpé, le parmesan ou le cheddar. Bien sûr ! Les épinards iraient parfaitement dans cette quiche, de même que les champignons.

Avec morceaux de fromage pour une décoration Halloween ! Mis 1 pâte brisée, moutarde au fond, courgettes, tomates, dés de poulet, oeufs battus en omelette, reblochon et herbes de provence! Super bon Marmiton! Merci pour cette recette!!

Astuce conservation : pour conserver aux tomates toutes leurs saveurs, ne jamais les placer au frais.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte facile au fromage et tomates, à vous de jouer!

Conservation

Une fois sortie du four et refroidie, emballez-la dans du film alimentaire ou coupez-la en part et mettez-la dans un récipient hermétique, et conservez-la au frigo, 3 jours maximum.

Idées de Menus

Découvrez notre menu du lundi 16 septembre 2024, disponible sur Régal.fr. Laissez-vous tenter par nos œufs mimosa, une entrée simple et gourmande. Poursuivez avec une quiche provençale aux tomates et fromage de chèvre, parfaite pour un déjeuner savoureux et réconfortant. Pour finir, succombez à la douceur de notre pannacotta aux chocolats et à la vanille, un dessert onctueux qui ravira tous les palais.

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